鸡蛋饺子馅做法大全 韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法?

admin天气2024-05-13 17:03:301700

1、韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法?

感谢小悟空的邀请。我的家里人都知道。我是一个特别喜欢吃水饺的人,所以不管是过年过节还是回娘家走亲戚的时候,他们一般都会给我包水饺吃。这么多的水饺馅里边,我最喜欢吃的就是韭菜鸡蛋的水饺,不管是加入其它的食材,比如木耳还是虾仁都非常爱吃。带虾仁馅的饺子非常鲜美多汁,味道特别好,所以也经常会吃到。接下来我就说一下自己去制作这种馅水饺的一个方法。希望对你有所帮助,也希望大家有什么好的方法共同交流,一起提高厨艺。

首先准备食材:

韭菜,虾仁,鸡蛋,盐,鸡精,面粉。

烹饪步骤:韭菜鸡蛋的水饺,面最好要和的硬一点,因为馅里边容易出水,如果太软了很容易塌底。准备适量的面粉放入盆中,加入清水和面,一边倒水一边搅拌成絮状,然后用手使劲揉,少放水,多放面,把面和的硬一些,揉好以后盖上盖子醒15分钟。醒面的时间去调制馅料,韭菜要提前把黄叶摘掉,清洗干净,放在筛子里把水分晾干,然后再去切,切小段越细越好。虾仁买回来要先解冻,然后切成小块备用。鸡蛋炒熟切成碎末备用。醒好的面放在案板上,撒一层干面粉,揉空里面的气体,做成一个光滑的面团,搓成粗细均匀的长条,切成剂子。把剂子压扁,擀成圆形的面皮备用。韭菜里边倒上炒熟的植物油拌匀以后再放入鸡蛋,之后再加虾仁,盐,鸡精,搅拌均匀。饺子皮里面包上馅,擀皮的时候要改成中间厚四周薄的样子,这样包上馅以后才不容易塌底。锅里多放点水,大火烧开,然后把水饺放进去,盖上锅盖煮到水饺飘起来以后再加两次凉水,重新开锅以后即可捞出。水饺放在盘子里以后,多准备一个容器来回倒几下,这样能够使水饺均匀散开,不容易粘到一起。

烹饪小提示:韭菜馅的水饺,本身韭菜味道是比较大的,所以一般不建议放入大葱等调料再去做,以免两种味道串味。韭菜虾仁鸡蛋水饺吃的就是虾仁的鲜味,所以也不要放入酱油,生抽等味道比较重的调料,这样才能够吃出原汁原味的香气。韭菜里面容易出水,所以我们先放入植物油,一定要烧热以后再倒入,这样搅拌均匀以后能够形成一个很好的保护层,减少韭菜馅的出水量,更容易包。虾仁如果是买回来新鲜的,直接切小块即可,如果是在冰箱里放着,要提前解冻一到两个小时才能化开,所以一定要提前做准备。以上就是我去做韭菜虾仁鸡蛋水饺的一些方法。大家还有什么好的建议欢迎一起交流,一起提高做饭水平!

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2、白萝卜和鸡蛋怎么做饺子馅?

用料:

面粉500克;白萝卜2根; 鸡蛋三个;香油2勺;盐4~5克;蚝油;葱一颗;花生油 。

做法如下:

1、鸡蛋打到碗中,加葱花和少许盐,打散,锅中多放些油,把鸡蛋炒熟,炒散,或者用筷子拨散成小块备用;

2、白萝卜洗干净,去皮,用擦子擦成细碎末备用;

3、锅中放多一些油,小火,放入所有的胡萝卜,慢慢炒软,稍微放凉备用;

4、把鸡蛋碎拌入白萝卜中,拌均匀,加入5-6小勺盐(2G的小勺),香油,姜末搅拌均匀,馅就做好可以开始包了;

5、取一张饺子皮,放上适量的馅,用手指沾点清水涂在饺子皮的边缘,再包不会露馅;

6、一个饺子就包好了。

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3、素饺子馅儿怎么做?

我最拿手的香菇韭菜素饺子馅儿堪称绝味!每年春节家里来客人都是供不应求,赛过香喷喷的猪肉白菜馅儿。来,跟着我你也可以:

主料:香菇五个、韭菜一把、鸡蛋两个、胡萝卜一个

配料:菜籽油或葵花油、姜、蒜、十三香、盐、鸡粉、蚝油、老抽、白胡椒粉、香油

制作方法:

先将韭菜洗净控干净水分,再用干布尽可能的吸干水分,切成半厘米长的韭菜碎;香菇洗净挤干水分,切成半厘米见方的小丁;两颗鸡蛋打散下油锅炒至稍微老一点,放案板上切成鸡蛋碎;姜蒜切成末,备用 。胡萝卜先擦丝再剁成小丁,起锅放油,七成热时放入葱花胡萝卜翻炒,加盐,炒至胡萝卜变软关火、盖盖,焖十分钟,放凉备用。将切好的主料搅拌均匀,加入适合自己口味的姜、蒜末、十三香 、蚝油、鸡粉、白胡椒粉,我个人喜欢稍微多一点姜蒜末,大家可以根据需要自己决定哈。在正式开始包之前,再放入适量的盐和老抽,再加多一点香油提味儿,还可以防止韭菜出水不好操作。

注意事项:

韭菜和香菇千万不要放绞菜机里面绞,那样会你把纤维打碎,韭菜丁变成韭菜泥,水分就会流失,也就不能用了。一定要手切,而且韭菜是一刀成型,不必再剁。胡萝卜富含维C,但它属于脂溶性维生素,所以先下油锅炒软再拌馅儿更容易吸收营养也好包。开始包饺子的时候再放盐和老抽,避免出水 不好包。放韭菜的馅儿料就不要放葱末了,两者味道相冲,反而没味儿了。

饺子吃法:

先不蘸任何佐料白嘴吃四五六七个,吃馅料的原汁原味。蘸上山西老陈醋再吃五六七八个,享受那种醇厚味儿,包你一激灵胃口大开!这次蘸的是陕西辣椒油料再吃上六七八九个,那个刺激绝了,不高歌一首“信天游”对不住了!最后把山西老陈醋和陕西辣椒油搁一块儿再吃三四五六个,给您一个荡气回肠、千古绝味儿!再倒上一杯美酒与另一半共饮,俗话说:“饺子就酒、月喝越有”临了您再来一二三四口原汁原味儿的饺子汤。

拍拍肚子子歇着去吧您那呐!

绝味儿的素馅饺子