专做早餐二十年，一枚怕老婆的男人把【鸡蛋焖子】的做法分享给大家。如下：
【鸡蛋焖子】（3口之家早餐食用量）
1、容器：200mm左右（8吋）的盘子1个；
2、鸡蛋：2枚，（都说养殖的鸡蛋不如散养的，我测试多人，是吃不出来，说口感不一样，那是扯淡。）；
3、尖椒：2个，（75g左右，微辣即可，太辣了，吃的时候会秃噜舌头的，美女帅哥及漂亮的小媳妇接受不了。），切碎；
4、食用油：少许，（15mml左右，涂满1的内壁，为了吃完刷盘子容易。）；
5、大酱：东北大酱1羹匙（羹匙有大小，与一个鸡蛋重量相当即可）；
6、操作第一步：把鸡蛋打开放入1中，再加入3和5之后，顺时针搅拌（顺时针为负[富]），边搅拌边加入温水（45℃左右），调至与灌装八宝粥稠度类似即可；
7、操作第二步：上冷屉开火蒸（放入电饭锅也可）10min即可。
特别提示，拿出锅时很热的，美女操作时小心烫伤嫩手。
鸡蛋焖子是东北家常菜，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭
把鸡蛋里加入东北大酱，经过简单蒸制，就变成了一盘好吃又下饭的东北农家菜
【鸡蛋焖子】 食材：鸡蛋3个、尖椒5个、 调料：植物油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒面少许
食材备齐，将尖椒洗净
将葱切成葱花，尖椒切碎
将鸡蛋磕入碗内，打散
加入大酱，少许水，搅拌均匀
加入尖椒，葱花，花椒面，搅拌均匀
将盘内加入油，然后晃一晃，争取把盘壁上都沾上油，加入调好的鸡蛋液
蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液的盘子，蒸20分钟左右
蒸到蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。到时间后，取出即可
烹饪技巧：争取把盘壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盘壁上，吃完后盘子好刷洗。蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了。没有大酱用黄豆酱或者香其酱都可以
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大连的焖子，大连以北的东北地区叫“煎粉”，像焖子的话，在我国很多地区都有吃，只不过说不同的地方叫法也不一样，有的地方把它叫做凉粉，那今天的炒焖子，和我们经常吃的炒凉粉都是一样，大连对其他妹子就使我国很多地区人们吃的凉粉。
大连的焖子的主料有两种，一种土豆淀粉做好的焖子比较透明，而地瓜粉做的焖子颜色比较灰暗不透明，口感略有点粘不如土豆淀粉做的焖子好吃。凉粉平锅煎一下，撒上芝麻酱，酸，盐，酱油调色，也可加点醋。记忆里20年前，大菜市有一家。那时还上高中，吃上一碗感觉是最好吃的东西了，一小盘加点蒜汁，芝麻酱，现在再也找不到那种感觉了
大连焖子究竟是怎么做的呢，其实就是红薯淀粉，用水搅拌倒在热锅里，凝成一坨，刀切捞出，凉了切块放进盘子里，倒上生抽，蒜泥，还有最好就是蒜苗切段，醋，鸡精等调料，除了当地的闷子以外，像水煎包、焖子、天津街的炸元霄、油炸糕，儿时最爱吃的小吃。
