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马铃薯又叫土豆，记得小时候几乎顿顿离不开土豆。土豆的吃法也多，土豆丝，土豆片，土豆块，炒土豆，炖土豆，蒸土豆，就那样天天吃也没吃腻，反倒吃成了习惯。那时的蔬菜也少，土豆就当菜吃。以前不明白土豆有什么营养价值，现在看来土豆其实是一颗“营养星”！
2015年，我国农业部提出将实施土豆主粮化，这意味着土豆也将加入到大米，小麦，玉米的主粮战队中。联合国曾经说“未来遇到灾荒，只有马铃薯能够拯救人类”，对中国来说，马铃薯不仅仅是“救命的粮食”，更是让更多中国人能吃得更营养、更健康的保障。
第一，土豆的热量低，每100克土豆产生的热量仅为77千卡，相当于同等重量小麦和大米的四分之一左右，而且土豆脂肪含量仅为0.2%。同时土豆有很强的饱腹感，用土豆代替其他部分主食，对于维持人体健康体重，特别是对需要减肥的人来说是个明智的选择。
第二，土豆所含维生素种类齐全，且富含其它主粮没有的维生素C，含量高达27mg/100g，是西红柿的四倍。土豆中维生素C由于有淀粉的保护，烹饪加工中损失也很少，也是膳食维生素C的一个良好来源。
第三，土豆还是典型的高钾食物，在人们常吃的20种蔬菜和水果中位居榜首。钾在体内能促进钠的排出，对于有高血压的人来说，常吃土豆对降压有很好的辅助作用。
第四，因为土豆含有一部分抗性淀粉，比大米馒头面包的血糖反应低。对于糖尿病人来说也是一个不错的选择。不过吃的时候要减少一部分其他主食，不要用煎炸的方式，土豆比较吸油，最好蒸着吃。
土豆被称为“十全十美的食物”， 它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能。马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，不仅富含蛋白质，而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的，马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
每个吃货都有一道特别爱吃的土豆，土豆泥、土豆丝、土豆饼、土豆片…从主食到主菜、小菜、零食、宵夜…而我最爱的就是“土豆丝饼”。土豆丝饼的制作简单方便还省时，食材也很简单， 但简单却不失美味，吃时再蘸点自己喜欢的酱，那就更完美了。
| 土豆丝饼 |
By 安小厨520
用料
主料：土豆300克
辅料：干淀粉20克、油30毫升、盐3克、香菜1根、花椒粉3克
做法
1.将土豆去皮洗净，擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎
2.擦好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和花椒粉，用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准（因为土豆丝会析出水分）
3.中火加热平底不粘锅，放入油，油热后倒入适量土豆丝，控制厚度大约在两三层土豆丝以内
4.用铲子轻轻把土豆丝压平、压实，保持中小火慢焙，等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色，完全熟透，就可以出锅啦
烹饪技巧
1.没有擦子的话，也可以用刀来切土豆丝，但是注意一定要均匀。
2.出锅的土豆丝饼可直接装盘，也可以切成小块装盘，点缀香菜。
| 孜然土豆饼 |
By 桔时开饭
用料
主料：土豆350克、肉末2大匙、香菜1匙、虾米1匙、茶油20克、面粉2匙
辅料：孜然粉8克、盐2克
做法
1.各材料
2.土豆去皮切小块
3.放微波炉内高火8分钟至熟
4.土豆压成泥
5.加入肉末、香菜、虾米、盐、孜然粉
6.搞拌均匀
7.加入面粉
8.再拌好
9.热锅，下油，把材料做成小团，放锅里
10.把土豆饼两面煎香
11.盛好孜然土豆饼，再撒点孜然粉，即可食用
马铃薯除了吃，还能做什么？定西有三宝 土豆、洋芋、马铃薯，甘肃人被称为西北的洋芋蛋。可以说西北人基本上都是吃着洋芋长大的。但除了吃洋芋还是有很多妙用的。
洋芋有消炎解毒止痛的功效，比如你烫伤了又没有烫伤药，可以立即切一片洋芋贴在烫伤处，等几分钟之后再换一片，不仅可以缓解疼痛，还可以消炎。
洋芋还可以去除油污，把刚削掉的土豆皮趁湿擦拭灶台和家具上脏东西，不仅可以轻松清除干净，而且简单方便又不话费任何成本 ，是最容易的去污方式。洋芋也可以清除水垢，把刚削的土豆皮反正有水垢的壶中加水煮一个小时，水垢就能清理干净 而且不会有异味。洋芋还可以清除铁锈。洋芋用来擦皮鞋效果也不错，你要出门又懒得擦鞋油用洋芋切片来擦擦就能穿着干干净净的皮鞋出门啦。
很多女性还用洋芋来美容养颜，把生洋芋打成汁，直接涂在脸上能去除色斑、增白。对晒伤、晒黑都有明显效果。把土豆切片直接贴在脸上也可以养颜护肤 、去除皱纹的。
我们日常食用的洋芋还有这么多奇妙的用途，你可以试试，效果不错的。
