黄芪当归鸡汤 黄芪,当归,党参能炖鸡汤吗?

admin天气2024-05-14 11:23:301250

1、黄芪,当归,党参能炖鸡汤吗?

当然可以,这三种药材都是煲汤炖鸡汤的搭配材料,三种药材性温,对于气血两虚,月经不调,体弱面黄者,经常服用有益气健体的功效。当归气味芳香,炖出来的汤水味道较浓,党参使汤水更甜,黄芪味甘,堡出来的汤甘香可口,所以三种的混合使汤水清甘甜口,好喝,而且补气补血,女人特别适合,男士最好少喝。下面介绍如何用三种药材炖鸡汤。

材料:老母鸡半只,党参30克,黄芪20克,当归头5克,红枣5粒,枸杞10粒,姜片3片,米酒2匙。

做法:

1、鸡洗干净,切件,冷水入锅,加入米酒,姜片,大火烧开,撇去浮沫,1分钟后捞起过冷水。

2、药材用水浸泡,党参折成小段,当归切片,红枣去核,清洗干净,沥干。

3、炖盅加冷水,没过鸡肉2倍高度,加入党参,当归,黄芪。大火炖30小时,加入几滴米酒,转小火炖60分钟,加入红枣、枸杞再炖15分钟。

4、加入盐调味,即可饮用。

黄芪当归鸡汤 黄芪,当归,党参能炖鸡汤吗?

2、当归和天麻炖鸡有什么好处?

当归具有补血活血,调经止痛,润肠通便之功效,天麻,具有息风止痉,平肝潜阳,祛风通络的作用,鸡中含有丰富的蛋白质和矿物质,三者炖在一起促进肌肉和骨骼的发育,增强骨骼的密度,适合生长发育期、骨折、骨密度低的人群食用。

黄芪当归鸡汤 黄芪,当归,党参能炖鸡汤吗?

3、您们家经常用当归,党参,黄芪煲汤吗?

您们家经常用当归,党参,黄芪煲汤吗?

我的答案是:必须的。

都说广东人会煲汤,其实广西人也很会煲汤。

秋冬进补要喝汤、亲朋聚会要有汤、产妇病人要喝汤、平时工作太辛苦了也要喝碗汤犒劳一下自己。

我很多北方的朋友,以前对汤的认识就是紫菜蛋花汤、番茄蛋花汤,认识我之后,发现,原来汤可以比菜还要讲究。喝过我煲的汤,刷新了他们对汤的认识,赞不绝口。

甚至,有朋友工作特别辛苦时,找借口来我家蹭饭,就为喝口汤,喝完觉得又可以重新开始战斗了。

导读

☞怎样才能煲出好汤?

☞煲汤用什么锅好?

☞煲汤时间越长越有营养吗?

☞经常喝老火汤会得痛风吗?

☞怎样用当归、党参、黄芪煲汤?

☞当归补血汤

☞八宝健脾汤

☞参杞双补汤

怎样才能煲出好汤?

▼1、食材要优质。

从味道上说,只有好的食材才能获得好滋味。尤其是煲汤,喝的本来就是食物的味道,调料放得少,食材好不好,一尝就能尝出来。

比如,用冻肉和用新鲜肉炖的汤,汤色、汤味都会有区别。

饲料养的鸡和家养的土鸡,汤的鲜香味也完全不同。

▼2、搭配要合理。

食物本身没有好坏,只有适不适合。随着健康知识的普及,越来越多的人开始关注食物的选择。

但每种食物都有它的作用和偏性,不适合所有人。

比如体质虚寒的人,用人参煲汤就会很补;但对于一个火气特别旺的人来说,也用人参煲汤,就会流鼻血,甚至,补过头还可能会晕倒。

正所谓“甲之蜜糖,乙之砒霜”。所以,选对食物的搭配才能煲出一锅属于自己的好汤。

煲汤用什么锅好?

广西人煲汤喜欢用砂锅。砂锅的保温性能比较好,可以让食材在锅里慢慢的发生各种化学变化,释放更多的营养,形成浓郁的香味。

砂锅的成分也比较稳定,对食材的负面影响也比较小。

但砂锅煲汤需要看火,大火烧开时容易溢锅,小火慢炖时,又怕糊锅,火候的掌握比较重要,也比较费时。

现代人喜欢用高压锅、电饭煲或电炖锅煲汤,大大节约了时间,也解放双手,不再有看火的烦恼。

但是煲出来的汤与砂锅相比,味道上欠缺一些。从药膳的作用效果来说也稍差一些。

但作为日常饮食,普通百姓又不是食神,用这些高科技厨房电器煲汤,也没什么问题。

煲汤时间越长越有营养吗?

广西人煲汤讲究老火靓汤,就是小火慢慢炖煮,2、3小时以上,食材的鲜味和营养都溶到汤水中了,这样的汤水最靓、最养人。

问题来了,食材的营养都到汤水里了,那食材还用吃吗?

从营养学的角度讲,熬再长时间,食物的营养也不会全部溶解到汤水里。营养素有水深性和非水溶性的,非水溶性的物质,再怎么煮,也还是不溶于水的,又怎么会全都到汤里了呢。所以食物还是保留了很多营养的。

但炖煮时间长了,食物的鲜味物质确实大多数都到汤里去了,所以汤水变得很美味,肉吃起来就变得寡淡了。

▲所以,煲汤的食材可以吃,只是味道淡了。

另外,古人说老火靓汤最养人,是因为喝了汤发现人变壮了、有力气了。

古人平时饮食比较清淡,肉吃得少,人比较消瘦。而汤水煮时间长了,食物中的脂肪和蛋白质会大量的溶解到水里,奶白色的汤水其实就是脂肪和水的结合物,看起来并不是油汪汪的,但其实脂肪含量很高,喝这样的汤水,人怎么能不壮呢?

▲但现代人不缺“油水”,所以没有必要用这么“老”的汤来养,反而需要清一清。

经常喝老火汤会得痛风吗?

痛风病人会被医生嘱咐,不要喝火锅汤、肉汤、老火汤。

肉汤煮的时间越长,汤中的嘌呤含量越高,嘌呤是导致痛风的主要原因之一。所以,很多人开始担心,喝了老火汤会不会得痛风呢?

痛风并不是单纯喝老火汤导致的问题。广西很多人都是从小喝老火汤喝到老,也没得痛风。

痛风是饮食、情绪、作息等各方面的综合结果,即便是饮食,也不是一碗老火汤的问题,而是整体饮食失衡的问题。

合理搭配饮食,即便每天一碗老火汤,也不会得痛风。

但是,痛风病人却要忌口。

怎样用当归、党参、黄芪煲汤?

当归、党参、黄芪都是药食同源的东西,是民间药膳常用的中药。

当归:养肝补血。

党参:健脾益气。

黄芪:益气固表。

各有所长,听起来都很补。但单打独斗终归是比不过集团作战的。

很多人煲汤,也喜欢把自己认识的各种中药材,一样抓一点扔进去煲汤。

这些方法都是错误的,不但得不到想要的效果,反而适得其反。

下面就给大家介绍几款比较经典的药膳汤。

当归补血汤▼汤料:当归15g,人参5g,枸杞10g,桂圆10粒,大枣3个。

▼材料:黑木耳10g,羊肉500g。

▼做法:

1、木耳提前用凉水泡发。

2、将羊肉切块,过沸水,捞起。

3、将当归、人参洗净,放入布袋中,系好。

4、砂锅内放入适量水,烧开,将焯过水的羊肉放入砂锅中。

5、等再次煮沸时将漂起的浮沫撇净。

6、放入煲汤料袋和泡好洗净的木耳,加入料酒、姜片。

7、大火烧开,改小火,炖1个半小时。

8、枸杞、桂圆、大枣洗净,枣撕开,将三种材料放入砂锅中,再炖20分钟。9、加入少许盐调味,关火。

八宝健脾汤▼汤料:党参9g,黄芪9g,白术9g,炙甘草3g,茯苓15g,莲子15g,薏仁15g,芡实15g。

▼材料:干猴头菇30g,猪肚1个。

因为猴头菇有点苦涩味,需要经过一些处理,把苦涩味去掉,煲出来的汤既美味,又养胃。

▼猴头菇预处理:

1、温水泡发2-4小时左右,直至完全没有白色硬芯为止。

2、将猴头菇反复清洗至水不再发黄。(将猴头菇泡在水里,捞起将水挤出,再泡入水里,再捞起挤出水分,如此反复。大约换水3-4次即可洗白。)

3、将猴头菇撕成小块,装入碗中。

4、加入姜片、葱白段、料酒、高汤或清水。

5、上锅蒸半小时。

6、取出猴头菇,清洗2遍即可。

▼八宝健脾汤做法:

1、将猪肚洗净,整个猪肚过沸水焯去浮沫,放入砂锅。

2、处理好的猴头菇也放入砂锅,加入适当清水,数片生姜,2大勺料酒。并放入八宝健脾汤料。

3、大火烧开,改小火,炖2小时,将猪肚捞出,切块,再放回砂锅内,加盐,再煮5分钟即可。

参杞双补汤▼汤料:党参20g,枸杞20g,炒白术15g,大枣2个。

▼材料:猪筒骨2块,小章鱼400g,海鲜菇300g。

▼做法:

1、将党参、炒白术洗净,装入布袋。

2、大枣枸杞洗净,大枣撕开,备用。

3、小章鱼去内脏,洗净。海鲜菇洗净。

4、猪筒骨焯去血水,放入水已烧沸的砂锅中。

5、再次沸腾后撇去浮沫,加入姜片、2勺米酒和汤料袋。

6、大火烧开后改小火,1小时后加入小章鱼、海鲜菇、枸杞和大枣。

7、再炖30分钟,关火前5分钟加少许盐调味即可。

总结

汤水虽不是必不可少的食物,但却可以锦上添花。

尤其是身体虚弱、工作辛苦、胃口不好时,汤水可以最容易被身体吸收,用最小的量达到更大的滋补效果。

煲汤时,根据身体的需要和季节的变化,添加适合的中药,能给身体加分。

健康人,每周喝一次这样的药膳汤就好。身体偏弱的人,每周喝2-3次即可。产后、病后需要调理的人群,可以在短期内每天喝些对身体有益处的汤。

总之,我们喝汤是为了让身体更健康,不要盲目去选择,要先了解身体的情况,选对食物更重要。

想了解更多煲汤料的搭配,可以关注我哦。

我是国家一级营养师兰心,既关注什么好吃,更关注怎样吃得更健康。