圣诞火鸡的做法 火鸡怎么做才好吃?

admin天气2024-03-21 15:23:301100

1、火鸡怎么做才好吃?

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的点赞和关注!

火鸡又名吐绶鸡,最早是墨西哥的一个叫瓦哈卡的地方被驯化成家禽!【大至时间为公元前5000年左右】,后传入欧美地区。成年火鸡是普通鸡的3-4倍大。1米多长,翼展最高达1.5米宽,重2.5-11公斤!而火鸡性格温顺,行动缓慢,这也是这种大型鸟类能被驯化的原因之一。这货的样子如下图。

最开始我听说火鸡这种食物是在书上看到的,感恩节的烤火鸡!即每年11月第4个周四西方国家有吃烤火鸡的传统。之所以叫【火鸡】,是因为传说养火鸡能消除火灾!

火鸡肉比普通鸡肉蛋白质含量多20%,脂肪少20%左右,胆固醇含量很低,加上个体庞大,生长快速,被列入【星火***】致富项目!国内现在有很多火鸡养殖场,但是规模较小。

因为火鸡肉质较粗,较干而不易入味,如果没有烹饪好的话,吃起来很柴,而且没有味道!所以国人并不喜欢吃火鸡肉!个人观点是以后也很难改变这种饮食习惯!火鸡肉的纤维较粗,如下图:

如果想要把火鸡肉做成适合中国人的饮食习惯,那么肯定要解决粗纤维,吃起来柴这个问题的!像西方国家那样直接拿来烤,估记没几个人吃得习惯!【当然选用的嫩火鸡的话另说】

所以我们加工火鸡肉的最关键一步就是怎么腌制出细嫩的火鸡肉出来?

本方法适用于10公斤以下的火鸡肉,一般为鸡脯肉或者鸡腿肉。

1:如果是冻鸡肉,先化开冰水,可以在化冰的时候加入少量牛奶,去腥。

2:化开后滤干水分后,加盐,料酒,姜,葱段,一起腌制30-50分钟。

3:30分钟后,用两根手指去掐鸡肉,稍微用力即可掐透即可。肉确实很老的话,我们要考虑把肉切成片或者丁之类的加食粉腌制!【如果加食粉的话,建议加入蚝油冲抵异味】

4:腌好后,加入鸡蛋,生粉,跟平常腌肉一样上浆!

5:腌好后,不管你是***排,或者烤来吃,亦或者炒来吃都可以!

6:火鸡肉尽量不要切的太大,否则不易入味!

现在好多的鸡排店里,都有用这种火鸡排,其实腌制好了,一样好吃!相信大家在日常生活中有吃过,但是根本没有发现是火鸡肉!如下图的火鸡排!

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圣诞火鸡的做法 火鸡怎么做才好吃?

2、如何制作地道、美味的感恩节烤火鸡?

您好!我是迪哥美食今天就和大家分享美味的烤火鸡

步骤1:在烤火鸡之前最重要的是腌制,将火鸡里面抹上盐、黑胡椒、我还放了些糖和生抽

步骤2

把调料都抹好之后,用保险膜把火鸡包好,放在冰箱里腌制一整天。因为有酱油,所以火鸡里有汤,没有关系,一天之后,这些汤就会都渗入火鸡里了

步骤3

第二天,也就是平安夜下午,开始真正的烤火鸡了。从冰箱里拿出腌制好的火鸡,除去保鲜膜,把一个洋葱切碎,并拿出5、6瓣大蒜切成小块,填到火鸡中

步骤4

用锡纸把火鸡整个包好,放到烤盘中

步骤5

调整烤箱温度为190度,烤箱预热10分钟。然后把包好锡纸的火鸡放入烤箱中间。烤的时间根据火鸡的大小来设定。一般来说要先烤90分钟,每公斤再多加20分钟。我们的火鸡有1公斤多,因此大约要烤两个小时

步骤6

话说计算好烤火鸡的时间后,就把火鸡包好锡纸放在烤箱里让它自己工作了。设定烤箱时间。等到距出炉时间还有半小时的时候,拿出火鸡,把锡纸撤掉

步骤7

这时候火鸡已经基本烤熟了,但是皮还没有焦黄。在火鸡表面抹上黄油,不包锡纸,再放进烤箱里烤30分钟

步骤8

30分钟后,看火鸡表面已经焦黄,就说明这时候火鸡已经OK了。把火鸡从烤箱里取出,放置至少20分钟

步骤9

准备些配菜。包括主食煮小土豆。就是小土豆放在盐水里煮熟。再准备些蘑菇、胡萝卜、芹菜用奶油炒熟,最为配菜,放些香菜和柠檬点缀

步骤10

等到吃的时候,把火鸡切片,装在盘子里就行了

好了今天我分享就到这里,关注迪哥美食给你分享更多美食干货。

圣诞火鸡的做法 火鸡怎么做才好吃?

3、圣诞火鸡需要脆皮水吗?怎么做?

先跟大伙们了解一下圣诞节吃火鸡的历史吧!据说在一六二零年的圣诞节,大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山。当时,那儿物产贫乏,只有遍布山野的火鸡,于是他们便捉火鸡,作为过节的主菜。因此圣诞大餐里,除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干布丁、水果饼、鸡尾酒之外,当然少不了火鸡这位“仁兄”了!

柠檬烤火鸡

食材:

火鸡一只,4汤匙黄油,4大瓣大蒜(切碎),1个柠檬,3小枝新鲜的迷迭香。

做法:

1、烤箱预热至232度。

2、火鸡去除内脏,清除鸡腔内多余的脂肪,冲洗干净,吸纸巾吸干水分,放置烤盘上。

3、平底锅中小火加油,放入黄油,加入大蒜。

4、将大蒜黄油刷在鸡肉上,撒上盐和胡椒。

5、将两个柠檬切两半,与迷迭香放置鸡腔内,用麻线将两条腿捆绑在一起

6、将火鸡烤约1小时,每过15分钟取出,用勺子将盘里的鸡汁淋在火鸡上,直到火鸡内部温度达到74度即可。

7、将火鸡从烤箱中取出,冷却10分钟,就可以享受美味了。

培根裹火鸡

食材:

火鸡一只,4汤匙黄油,1杯纯糖浆,一小杯热水,8条培根,3杯鸡汤,半个柠檬,大蒜,苹果,洋葱,盐和黑胡椒粉。

步骤:

1、烤箱预热至232度。

2、火鸡去除内脏,冲洗干净,吸纸巾吸干水分,放置烤锅上。

3、将黄油融化,加入盐和胡椒,搅拌均匀,涂抹于火鸡的里里外外,一滴不落。

4、将大蒜和苹果塞入鸡腔内,放入烤箱

5、火鸡大约要烤2个小时,每30分钟取出涂抹蜂糖浆水

6、火鸡内部温度达到74度时,将培根依次覆盖在火鸡上,涂抹上蜂糖浆水。

7、火鸡再烤30分钟,取出再涂上蜂糖浆水。

8、火鸡内部温度再次达到74度就可以取出了。

9、将火鸡从烤箱中取出,冷却30分钟,加入鸡汤和滴几滴柠檬汁,撒上黑胡椒粉就可以开动了。

简易烤火鸡

食材:

火鸡一只,盐,橘子皮,丁香,洋葱,大蒜,苹果汁,橄榄油,迷迭香,胡椒粉,百里香,梨和葡萄。

步骤:

1、将盐,橘子皮,丁香,洋葱,大蒜和苹果汁混合制成盐水,用来腌制火鸡,用密封袋冷藏12个小时

2、取出火鸡,用清水清洗火鸡上的盐水,用纸吸干,放置烤盘里,淋上橄榄油,撒点胡椒粉和迷迭香。

3、烤箱预热至325度,将烤盘放入烤箱,大约烤3个小时。

4、从烤箱中取出,冷却20分钟,用迷迭香和百里香装饰一下,搭配苹果,梨或葡萄吃超级美味。

圣诞烤鸡

用料:

整鸡、土豆、胡萝卜、苹果、洋葱、柠檬、大蒜、迷迭香、百里香、甜椒粉、橄榄油、盐、黑胡椒

做法:

1. 整鸡、土豆、胡萝卜、苹果、洋葱等备料

2. 迷迭香、百里香切末

3. 土豆、胡萝卜、苹果、洋葱切块

4. 将切好的土豆、胡萝卜、苹果、洋葱倒在碗里,加入少许盐和黑胡椒和橄榄油腌制30分钟

5. 将切好的迷迭香、百里香、蒜末倒入小碗中混合成香料

6. 倒入入甜椒粉

7. 再加入少许黑胡椒、盐和一勺橄榄油混合成腌料

8. 将鸡肚内刷上腌料,并向鸡肚内填入腌好的蔬果

9. 鸡表皮也均匀涂抹腌料

10. 将鸡放入烤盘中,剩余的蔬菜摆放在鸡周围,用锡纸盖好。放入预热好的烤箱中,以200度烤40-50分钟。然后取出锡纸,以170度继续烤30分钟左右即可