怎样酱牛肉好吃又简单 在家如何制作好吃的牛肉干?

admin天气2024-04-01 07:23:30310

1、在家如何制作好吃的牛肉干?

刚刚看了几个朋友,回答了牛肉干儿的做法,真的是各有千秋啊,但他们分享的牛肉干的做法,与我做牛肉干的方式是完全不同,真就是每一个地方,有每个地方的饮食习惯,吃的口味不同,对于食物的加工方式也是完全不同,前几天我才分享过牛肉干的制作方法,今天就在这里,再为大家说一遍吧。

制作牛肉干的第一步,首先我们要选择适合做牛肉干的牛肉!

通常我们在制作牛肉干的时候,都喜欢用那种非常非常瘦的肉,也就是牛大腿上的肉,这种大腿肉制作牛肉干,成品的形状比较好,但唯一的缺点,就是在吃的时候比较难嚼,因为牛腿肉上本身就没有脂肪,所以它的口感发硬,发材,但好多人都喜欢这种瘦瘦的牛肉干,所以牛腿肉,也就成了制作肉干儿的主要选择。

但是我建议,咱们自己在家制作牛肉干儿的时候,最好选择牛其它部位的肉,比如说牛脊肉,牛脖肉,或者是在牛排上面选一些肉也比较适合,多少都带一些油脂,或者是属于那种比较活的肉。

我今天,为大家分享牛肉干制作方法使用的肉,是牛排骨连接牛脊骨那个部位的肉,这个部位的肉制作牛肉干儿也是可以的。

接下来,我就为大家分享一下牛肉干的具体做法。

因为这个部位的肉有一些筋皮,所以说,我们在制作牛肉干之前要把肉清理好。

肉清理好以后,将肉从侧面,用刀将它切成一个片状儿,这样可以让肉变的薄一些。

我们首先在肉旁边1厘米的地方,开始切肉,但不要切断,切到头的时候留一点点,然后将刀转过来,从后往前再接着切,反复切到整块肉都呈条状为止。

将牛肉切成条状以后,我们把肉放入盆中,然后在里面加入精盐,五香粉,葱末,姜末,腌制两三个小时左右。

牛肉腌制好以后,我们把牛肉挂在一个通风的地方晾晒,如果你想吃硬一些的肉干,可以晾两到三天,如果想吃那种半干的肉干,一至两天就可以了。

经过几天的晾晒,牛肉干的表皮发紧,颜色变为深红色的时候就可以了。

这个时候,我们就可以把量好的牛肉干,放在焖锅里,蒸半个小时到40分钟的时间就可以了,牛肉干儿蒸熟后,再继续晾晒一天时间,让它自然风干,我们的牛肉干儿就制作完成喽。

我制作牛肉干的方法比较简单,如果你喜欢吃麻辣口味,或者是烧烤口味,或者其它口味的时候,可以再蒸牛肉干的时候,加入你所想要吃的那个口味的调料就可以了。

我看了很多朋友分享,做牛肉干儿要煮熟以后油炸,或者是烤着吃,那个方法我还真没有试过,因为在我们草原,制作牛肉干的方式都是自然风干,有的也可以将生牛肉放至烤炉中,直接烤成牛肉干,也就是我们平常所吃的,“碳烤牛肉干儿”,但因为普通人家,很少有那么大的碳烤炉,所以制作也是比较麻烦的,我为大家分享的这种牛肉干,制作方法简单,不受条件约束,制作出来的牛肉干儿还非常的好吃,如果喜欢吃牛肉干儿的朋友们,可以按照我分享的内容去试一下,一定可以制作出来味道纯正的牛肉干。

我是明泽美食,感谢大家阅读,如有不足之处,请大家在下面留言互动,谢谢!

怎样酱牛肉好吃又简单 在家如何制作好吃的牛肉干?

2、怎么样才能酱出又香又软的酱牛肉(关键要软)?

酱牛肉相信大家都吃过,但是自己在家做过酱牛肉的人又有几个呢?相信绝大多数人并不知道这种美食应该怎么去做吧,今天就来为大家揭晓这个谜底,美味又鲜香的酱牛肉究竟是怎么做的?而且这个做法特别简单,保证你学会能用一辈子。

准备材料:牛腱肉1.4公斤、270g酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱160g、洋葱60g、生姜42g、豆腐乳25g、盐

第一步:泡水。先把牛腱肉泡水三小时,这是为了把肉内的血水都泡出来。

第二步:浸泡。把泡完的肉控干,随后倒入270g的酱油,搅拌一下,用保鲜膜盖好后放入冰箱,隔夜浸泡。

第三步:煮肉。第二天把肉连酱油一起倒入锅中,加入凉水,水没过食材后再多倒一点。等到水煮沸后把浮沫捞起来。

第四步:放入香料。把花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、山楂、干辣椒(后面这三样可放可不放)和甜面酱放进锅里煮。

第五步:再放入洋葱、生姜和豆腐乳,稍微搅拌一下。汤煮开后尝一尝味道,适量的放一点盐,用小火炖煮两个小时15分钟。

第六步:如果用筷子扎一下牛肉,如果肉不是很烂很散,而是觉得有一点阻力的话,那么肉就好了。但不要急着拿出来,先关火,等汤凉了盛出肉。如果实在很想吃也可先吃,但如果放进冰箱冰一晚上的话,口感会更好。

以上就是这道酱牛肉的全部步骤了,其实这道菜做起来是非常简单的,就是对于多数家庭来说它的调料比较复杂一些,香叶、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到,而且现在超市有很多专门的调料小包装,嫌麻烦的朋友也可以直接买超市搭配好的调料。

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3、酱牛肉用什么锅做最好?

l大家好,我是厨界—小营哥。很高兴能回答这个问题.

酱牛肉一般不做主菜,而是作为冷菜和下酒菜,切一小盘酱牛肉再配上一瓶酒,旁边还可以准备蘸汁,里面加一些蒜泥,生抽、醋,糖,一点点的香油等。一年四季吃相当惬意。做酱牛肉比较适合懒人,因为一次就能做很多,做一次也能够吃很久,相当方便。做完之后把老汤留起来,下次再继续做,酱牛肉的味道会越来越好,味道越浑厚。

要想知道怎么做五香酱牛肉,怎么好吃,软嫩多汁,出成率还高.下面这个给大家详细介绍一下。

1 买牛肉的时候最好选用牛前腱子肉,这部分的肉最筋道,做出来的酱牛肉更有嚼头。把牛肉切成大块。然后放入盆中用清水洗一洗,最后放入盆中浸泡两个小时,把牛肉里面的血水浸出来即可。最后再简单冲洗表面即可接下来的操作。

2在制作酱牛肉之前最重要的一步就是要先腌制,用盐,花椒、干辣椒,葱,姜,白酒、料酒把肉搓均匀。封上保鲜膜,冷藏一夜。

3.锅上火放入葱姜,香叶、煸出香味放入豆蔻、肉蔻、香叶、草果(去掉里面的籽,否则汤会发酸)煸炒变色捞出放入不锈钢桶内.继续煸炒黄豆酱,出香味加老抽,水烧开加冰糖,炒好的糖色。进行调味.放入牛腱子肉,大火烧开酱30分钟,焖泡1.5小时。火候足了它自美.

4如果不确定熟没熟,可以用筷子轻轻戳一戳牛肉,如果很轻松就戳进去了,说明牛肉是已经熟了,如果还戳不进去,最好继续焖泡一会,等牛肉熟了即可.

6酱好的的牛肉配上点蘸汁,这个可以根据自己喜好加。这样的酱牛肉可以塑封保存,放入保鲜冰箱,放上2周的时间是没有问题的。

7去熟食店买酱牛肉价格基本都在80-100元一斤。自己买了生的牛肉回家做才是最划算的,只要学会了今天教的方法,自己做即省钱又干净卫生。而乐儿不为。不明白的随时可以联系我或者私信,帮您解答。

8感谢您的观看,喜欢就关注我吧。祝君怎么吃都不胖:)