刚刚看了几个朋友，回答了牛肉干儿的做法，真的是各有千秋啊，但他们分享的牛肉干的做法，与我做牛肉干的方式是完全不同，真就是每一个地方，有每个地方的饮食习惯，吃的口味不同，对于食物的加工方式也是完全不同，前几天我才分享过牛肉干的制作方法，今天就在这里，再为大家说一遍吧。
制作牛肉干的第一步，首先我们要选择适合做牛肉干的牛肉！
通常我们在制作牛肉干的时候，都喜欢用那种非常非常瘦的肉，也就是牛大腿上的肉，这种大腿肉制作牛肉干，成品的形状比较好，但唯一的缺点，就是在吃的时候比较难嚼，因为牛腿肉上本身就没有脂肪，所以它的口感发硬，发材，但好多人都喜欢这种瘦瘦的牛肉干，所以牛腿肉，也就成了制作肉干儿的主要选择。
但是我建议，咱们自己在家制作牛肉干儿的时候，最好选择牛其它部位的肉，比如说牛脊肉，牛脖肉，或者是在牛排上面选一些肉也比较适合，多少都带一些油脂，或者是属于那种比较活的肉。
我今天，为大家分享牛肉干制作方法使用的肉，是牛排骨连接牛脊骨那个部位的肉，这个部位的肉制作牛肉干儿也是可以的。
接下来，我就为大家分享一下牛肉干的具体做法。
因为这个部位的肉有一些筋皮，所以说，我们在制作牛肉干之前要把肉清理好。
肉清理好以后，将肉从侧面，用刀将它切成一个片状儿，这样可以让肉变的薄一些。
我们首先在肉旁边1厘米的地方，开始切肉，但不要切断，切到头的时候留一点点，然后将刀转过来，从后往前再接着切，反复切到整块肉都呈条状为止。
将牛肉切成条状以后，我们把肉放入盆中，然后在里面加入精盐，五香粉，葱末，姜末，腌制两三个小时左右。
牛肉腌制好以后，我们把牛肉挂在一个通风的地方晾晒，如果你想吃硬一些的肉干，可以晾两到三天，如果想吃那种半干的肉干，一至两天就可以了。
经过几天的晾晒，牛肉干的表皮发紧，颜色变为深红色的时候就可以了。
这个时候，我们就可以把量好的牛肉干，放在焖锅里，蒸半个小时到40分钟的时间就可以了，牛肉干儿蒸熟后，再继续晾晒一天时间，让它自然风干，我们的牛肉干儿就制作完成喽。
我制作牛肉干的方法比较简单，如果你喜欢吃麻辣口味，或者是烧烤口味，或者其它口味的时候，可以再蒸牛肉干的时候，加入你所想要吃的那个口味的调料就可以了。
我看了很多朋友分享，做牛肉干儿要煮熟以后油炸，或者是烤着吃，那个方法我还真没有试过，因为在我们草原，制作牛肉干的方式都是自然风干，有的也可以将生牛肉放至烤炉中，直接烤成牛肉干，也就是我们平常所吃的，“碳烤牛肉干儿”，但因为普通人家，很少有那么大的碳烤炉，所以制作也是比较麻烦的，我为大家分享的这种牛肉干，制作方法简单，不受条件约束，制作出来的牛肉干儿还非常的好吃，如果喜欢吃牛肉干儿的朋友们，可以按照我分享的内容去试一下，一定可以制作出来味道纯正的牛肉干。
我是明泽美食，感谢大家阅读，如有不足之处，请大家在下面留言互动，谢谢！
酱牛肉相信大家都吃过，但是自己在家做过酱牛肉的人又有几个呢？相信绝大多数人并不知道这种美食应该怎么去做吧，今天就来为大家揭晓这个谜底，美味又鲜香的酱牛肉究竟是怎么做的？而且这个做法特别简单，保证你学会能用一辈子。
准备材料：牛腱肉1.4公斤、270g酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱160g、洋葱60g、生姜42g、豆腐乳25g、盐
第一步：泡水。先把牛腱肉泡水三小时，这是为了把肉内的血水都泡出来。
第二步：浸泡。把泡完的肉控干，随后倒入270g的酱油，搅拌一下，用保鲜膜盖好后放入冰箱，隔夜浸泡。
第三步：煮肉。第二天把肉连酱油一起倒入锅中，加入凉水，水没过食材后再多倒一点。等到水煮沸后把浮沫捞起来。
第四步：放入香料。把花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、山楂、干辣椒（后面这三样可放可不放）和甜面酱放进锅里煮。
第五步：再放入洋葱、生姜和豆腐乳，稍微搅拌一下。汤煮开后尝一尝味道，适量的放一点盐，用小火炖煮两个小时15分钟。
第六步：如果用筷子扎一下牛肉，如果肉不是很烂很散，而是觉得有一点阻力的话，那么肉就好了。但不要急着拿出来，先关火，等汤凉了盛出肉。如果实在很想吃也可先吃，但如果放进冰箱冰一晚上的话，口感会更好。
以上就是这道酱牛肉的全部步骤了，其实这道菜做起来是非常简单的，就是对于多数家庭来说它的调料比较复杂一些，香叶、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到，而且现在超市有很多专门的调料小包装，嫌麻烦的朋友也可以直接买超市搭配好的调料。
l大家好，我是厨界—小营哥。很高兴能回答这个问题.
酱牛肉一般不做主菜，而是作为冷菜和下酒菜，切一小盘酱牛肉再配上一瓶酒，旁边还可以准备蘸汁，里面加一些蒜泥，生抽、醋，糖，一点点的香油等。一年四季吃相当惬意。做酱牛肉比较适合懒人，因为一次就能做很多，做一次也能够吃很久，相当方便。做完之后把老汤留起来，下次再继续做，酱牛肉的味道会越来越好，味道越浑厚。
要想知道怎么做五香酱牛肉，怎么好吃，软嫩多汁，出成率还高.下面这个给大家详细介绍一下。
1 买牛肉的时候最好选用牛前腱子肉，这部分的肉最筋道，做出来的酱牛肉更有嚼头。把牛肉切成大块。然后放入盆中用清水洗一洗，最后放入盆中浸泡两个小时，把牛肉里面的血水浸出来即可。最后再简单冲洗表面即可接下来的操作。
2在制作酱牛肉之前最重要的一步就是要先腌制，用盐，花椒、干辣椒，葱，姜，白酒、料酒把肉搓均匀。封上保鲜膜，冷藏一夜。
3.锅上火放入葱姜，香叶、煸出香味放入豆蔻、肉蔻、香叶、草果（去掉里面的籽，否则汤会发酸）煸炒变色捞出放入不锈钢桶内.继续煸炒黄豆酱，出香味加老抽，水烧开加冰糖，炒好的糖色。进行调味.放入牛腱子肉，大火烧开酱30分钟，焖泡1.5小时。火候足了它自美.
4如果不确定熟没熟，可以用筷子轻轻戳一戳牛肉，如果很轻松就戳进去了，说明牛肉是已经熟了，如果还戳不进去，最好继续焖泡一会，等牛肉熟了即可.
6酱好的的牛肉配上点蘸汁，这个可以根据自己喜好加。这样的酱牛肉可以塑封保存，放入保鲜冰箱，放上2周的时间是没有问题的。
7去熟食店买酱牛肉价格基本都在80-100元一斤。自己买了生的牛肉回家做才是最划算的，只要学会了今天教的方法，自己做即省钱又干净卫生。而乐儿不为。不明白的随时可以联系我或者私信，帮您解答。
8感谢您的观看，喜欢就关注我吧。祝君怎么吃都不胖：）
