大家好，我是乡村秀珍妹是一位美食博主，非常高兴能在这里与大家相识，也非常高兴能回答你的问题，每年的四五月份正是新蒜上市的季节，我家每年的这个时候都会买一些腌制起来，腌好以后酸酸甜甜又倍脆爽，特别好吃，而且放一年都不会坏，我家孩子也特喜欢吃。今天我就和大家分享一下我家制作糖醋蒜的方法，希望大家能够喜欢！
1. 我们先把买回来的5斤新蒜老皮去掉，只剩下一两层就可以，再把头和尾去掉一些，就这样全部处理完，最后把大蒜清洗干净
2.提前准备一盆足量的凉白开，提醒一下这里一定是烧开以后放凉的水，然后加入50克食盐，搅拌均匀，再把清洗干净的大蒜放进去浸泡十个小时以上，做这一步主要可以让腌出来的大蒜没有辛辣味。
3.炒锅中加入1000毫升的清水，600克冰糖，先把冰糖完全溶化，然后加入1小勺食盐，再加入1000毫升的米醋也可以用白醋代替。搅拌均匀，用大火烧开烧开以后在煮3到4分钟就可以，然后把料汁倒入盆子里面自然放凉。
4.10个小时以后把泡好的大蒜捞出来，头朝下把水分完全晾干，这一步很重要，如果大蒜里面含有水分的话，大蒜很容易变质。
5.完全放凉的料汁，里面加入50克高度白酒，白酒具有杀菌防腐烂的功效，这一步操作一定不要忘记。
6.我们再准备一个无生水无油的干净容器，把晾干水分的大蒜均匀地摆在里面，然后把料汁倒进来，料汁的量能刚刚没过大蒜就可以，最后我们盖上盖子，密封起来，放到阴凉通风处，腌上30天以后就可以享用了
这样腌制以后的大蒜不但没有辛辣味，吃起来又香又甜又脆，放一年也不会坏，天气也越来越热了，平时吃饭没胃口的时候来上这么一头糖醋蒜，特别的开胃，喜欢这种做法的朋友，可以先收藏起来试一下！
好啦，今天的分享就到这里，喜欢我分享的内容就关注我吧，欢迎大家收藏，转发，评论！也可以点击我的头像可以观看更多的家庭美食***，感谢朋友们的支持，我们下期再见！[玫瑰][玫瑰]
你好，我是真我风彩美食博主，很高兴回答你的问题，大蒜是人们几乎天天会吃的一种食材，它味道辛辣，有浓郁的蒜香味，而且在新鲜大蒜上市时，人们还喜欢把它腌制成糖蒜和咸蒜等多种风味菜品。但也有些人对腌制大蒜的方法不了解，不知道它怎么腌最好吃，方法如下:
1. 5斤整颗大蒜剥去外皮剩下一两层。
2. 大蒜洗净，放入清洗中加100克盐浸渍24小时，捞起沥干水份。再加盐腌制12至24小时。
3.盐120克加入2000克白醋中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
4.腌蒜的坛子用酒转一下杀菌，将大蒜放入坛中，再把冷却的糖醋汁倒入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡15至20天就可以吃了。
大蒜加蜂蜜；大蒜属于辛辣的食物，会刺激胃，引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此吃大蒜加蜂蜜可以保护胃黏膜。蜂蜜大蒜长期食用还可以疏通血管、防栓、抗癌的作用。所以蜂蜜大蒜搭配，男女老少都可食用，可是长寿的秘方。
非常巧，我刚刚腌制了3斤大蒜，***用的是老妈多年来腌制的方法，也非常巧的是大蒜新上市，价格比以往便宜很多，从刚开始4元左右，短短1个月时间降至1元左右（心疼蒜农）。小区群里一位邻居老妈在乡下自家种的蒜，邻居心疼老妈上集市卖辛苦，在群里一吆喝马上卖光，我也买了10斤。
大蒜做为调料平时炒菜、凉拌用的很少，新鲜的大蒜用来腌制糖醋蒜，不仅比超市买的便宜，而且卫生又健康。腌过的糖醋汁用来炒菜、凉拌，味道也不错！
糖醋蒜是用新鲜大蒜加入糖、醋调味品腌制而成的一种传统小吃，腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣，反而是酸甜爽口，开胃解腻，咬上去嘎嘣脆，无论是当佐料还是当正餐，都是不可多得的美味。早餐用它能开胃下饭，多喝一碗粥；冬天吃火锅用它当佐料酸甜可口，开胃解腻非常爽。
今天就来分享家常腌制糖醋蒜的方法：
食材：新鲜大蒜3斤，糖400克、 米醋1000克。
1、新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。
2、用清水把大蒜清洗干净，找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。
3、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。
4、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。
5、玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。
整个腌制过程不能沾一点生水，以防糖醋蒜变质。
去年腌制的糖醋蒜还剩几头，吃起来仍酸爽开胃，一咬嘎嘣脆满嘴生津。
这就是我用老妈腌制糖醋蒜的方法，几十年来一直沿用下来，屡试不爽。
