腌大蒜 怎样腌大蒜好吃且不易坏?

admin天气2024-04-28 03:03:301890

1、怎样腌大蒜好吃且不易坏?

大家好,我是乡村秀珍妹是一位美食博主,非常高兴能在这里与大家相识,也非常高兴能回答你的问题,每年的四五月份正是新蒜上市的季节,我家每年的这个时候都会买一些腌制起来,腌好以后酸酸甜甜又倍脆爽,特别好吃,而且放一年都不会坏,我家孩子也特喜欢吃。今天我就和大家分享一下我家制作糖醋蒜的方法,希望大家能够喜欢!

1. 我们先把买回来的5斤新蒜老皮去掉,只剩下一两层就可以,再把头和尾去掉一些,就这样全部处理完,最后把大蒜清洗干净

2.提前准备一盆足量的凉白开,提醒一下这里一定是烧开以后放凉的水,然后加入50克食盐,搅拌均匀,再把清洗干净的大蒜放进去浸泡十个小时以上,做这一步主要可以让腌出来的大蒜没有辛辣味。

3.炒锅中加入1000毫升的清水,600克冰糖,先把冰糖完全溶化,然后加入1小勺食盐,再加入1000毫升的米醋也可以用白醋代替。搅拌均匀,用大火烧开烧开以后在煮3到4分钟就可以,然后把料汁倒入盆子里面自然放凉。

4.10个小时以后把泡好的大蒜捞出来,头朝下把水分完全晾干,这一步很重要,如果大蒜里面含有水分的话,大蒜很容易变质。

5.完全放凉的料汁,里面加入50克高度白酒,白酒具有杀菌防腐烂的功效,这一步操作一定不要忘记。

6.我们再准备一个无生水无油的干净容器,把晾干水分的大蒜均匀地摆在里面,然后把料汁倒进来,料汁的量能刚刚没过大蒜就可以,最后我们盖上盖子,密封起来,放到阴凉通风处,腌上30天以后就可以享用了

这样腌制以后的大蒜不但没有辛辣味,吃起来又香又甜又脆,放一年也不会坏,天气也越来越热了,平时吃饭没胃口的时候来上这么一头糖醋蒜,特别的开胃,喜欢这种做法的朋友,可以先收藏起来试一下!

好啦,今天的分享就到这里,喜欢我分享的内容就关注我吧,欢迎大家收藏,转发,评论!也可以点击我的头像可以观看更多的家庭美食***,感谢朋友们的支持,我们下期再见![玫瑰][玫瑰]

腌大蒜 怎样腌大蒜好吃且不易坏?

2、怎么腌制蒜瓣?

你好,我是真我风彩美食博主,很高兴回答你的问题,大蒜是人们几乎天天会吃的一种食材,它味道辛辣,有浓郁的蒜香味,而且在新鲜大蒜上市时,人们还喜欢把它腌制成糖蒜和咸蒜等多种风味菜品。但也有些人对腌制大蒜的方法不了解,不知道它怎么腌最好吃,方法如下:

1. 5斤整颗大蒜剥去外皮剩下一两层。

2. 大蒜洗净,放入清洗中加100克盐浸渍24小时,捞起沥干水份。再加盐腌制12至24小时。

3.盐120克加入2000克白醋中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。

4.腌蒜的坛子用酒转一下杀菌,将大蒜放入坛中,再把冷却的糖醋汁倒入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡15至20天就可以吃了。

大蒜加蜂蜜;大蒜属于辛辣的食物,会刺激胃,引起口干,而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此吃大蒜加蜂蜜可以保护胃黏膜。蜂蜜大蒜长期食用还可以疏通血管、防栓、抗癌的作用。所以蜂蜜大蒜搭配,男女老少都可食用,可是长寿的秘方。

腌大蒜 怎样腌大蒜好吃且不易坏?

3、腌制大蒜的正确方法?

非常巧,我刚刚腌制了3斤大蒜,***用的是老妈多年来腌制的方法,也非常巧的是大蒜新上市,价格比以往便宜很多,从刚开始4元左右,短短1个月时间降至1元左右(心疼蒜农)。小区群里一位邻居老妈在乡下自家种的蒜,邻居心疼老妈上集市卖辛苦,在群里一吆喝马上卖光,我也买了10斤。

大蒜做为调料平时炒菜、凉拌用的很少,新鲜的大蒜用来腌制糖醋蒜,不仅比超市买的便宜,而且卫生又健康。腌过的糖醋汁用来炒菜、凉拌,味道也不错!

糖醋蒜是用新鲜大蒜加入糖、醋调味品腌制而成的一种传统小吃,腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣,反而是酸甜爽口,开胃解腻,咬上去嘎嘣脆,无论是当佐料还是当正餐,都是不可多得的美味。早餐用它能开胃下饭,多喝一碗粥;冬天吃火锅用它当佐料酸甜可口,开胃解腻非常爽。

今天就来分享家常腌制糖醋蒜的方法:

食材:新鲜大蒜3斤,糖400克、 米醋1000克。

1、新鲜大蒜去除外皮,只留下两层,削去根部,保留完整的样子。

2、用清水把大蒜清洗干净,找一个大盆倒入凉开水,撒上50克盐,把大蒜放进去腌24小时,去除辛辣味道,中间换1次水。

3、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水,上面干了以后再翻过来晾直至晾干。

4、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮,煮至锅中冒泡关火,放至冰凉。

5、玻璃瓶擦干,把晾干的蒜放入,再把放冷的糖醋水倒入,封上瓶口,放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。

整个腌制过程不能沾一点生水,以防糖醋蒜变质。

去年腌制的糖醋蒜还剩几头,吃起来仍酸爽开胃,一咬嘎嘣脆满嘴生津。

这就是我用老妈腌制糖醋蒜的方法,几十年来一直沿用下来,屡试不爽。