大家好，我是小洋，咱们今天说一说，这个腊八蒜为什么叫腊八蒜呢？因为在我们农村每年的腊八这一天一定要腌上大蒜，等到春节的时候就可以吃了，那时候我们的肚子里都是大鱼大肉，油腻非常的大这时候来上几瓣腊八蒜真的可以解油腻，助消化，杀菌，利口，腊八蒜虽然好，但是腌制也很讲究，比如说对大蒜的挑选，还有大蒜的选择都会直接影响腊八蒜的质量，下面我给大家分享一下腌制腊八蒜的经验，相信一定对你有所帮助的，看完一定要记得点赞关注哦，大家的鼓励就是我分享经验的动力。
步骤一
首先，我们准备一个腌制大蒜的容器，最好找一个密封性好的，也最好不要用塑料的容器，因为那样腌制的大蒜有异味，建议大家选择一个带有瓶盖的玻璃容器，因为玻璃材质容器没有任何异味，而且密封性比较好，根据自己腌制大蒜的量，准备容器的数量就好。
步骤2
准备好容器后，我们来准备腌制大蒜的食醋，不要以为任何食醋都可以研制出口感好的腊八蒜，腊八蒜对选什醋的质量也是有所讲究的，做腊八蒜，最好选用原汁原味的发酵醋，但是在目前市场上几乎所有的食醋都加有或多或少的焦糖色，所以建议大家一定选择发酵素，如果你想让腌制的腊八蒜色泽味偏重的话，建议选择老陈醋，喜欢腌制的腊八蒜色泽如初，而且偏柔和的建议选择米醋，个人比较喜欢米醋，因为米醋腌制出来的颜色，而且口感酸甜，适中，其中还稍微带有一些甜味
步骤三
容器食醋准备完毕，现在来选择大蒜，再挑选大蒜时，我们要选择蒜瓣大小均匀的蒜瓣，最好不要有坏的蒜瓣，有虫子的，有异味的都不能要，我们家一般都选择紫皮的大蒜，这种大蒜虽然平时食用会觉得口感偏重，但是经过醋泡之后，口感就会好很多了，而且这种大蒜的蒜瓣儿比普通大蒜偏小，比较好腌制
步骤四
大蒜选好后，不要直接放入容器腌制，为了更加健康卫生，我们还是要把大蒜剥皮，以后进行清洗一番的，我建议大家最好清洗两次，个人觉得清洗两次会比较干净，清洗好，以后一定要把水分晾干，不然腌制后大蒜的味道会减轻的影响口感，同时大蒜会容易变质的，建议大家晾蒜瓣的时候选择小漏匡，表面完全没有水分时再进行腌制
步骤五
大蒜晾干后，我们要进行腌制大蒜了，腌制时一定不要先往容器里倒醋，因为先倒入食醋的话，就没有办法掌握大蒜以食醋的比例了，正确的方法应该先把大蒜放入容器容器的2/3即可，大蒜放后，我们再将之前准备好的食醋，倒入容器容器满为止，最后把容器盖子盖好，放在阴凉处，这样整个腌制腊八蒜的步骤就完成了。
腌制出来的腊八蒜什么时候吃最好呢？当然是春节的时候吃最好了，那时已吃腻了，大鱼大肉用几瓣腊八蒜，这样会解一下油腻非常的开胃，而且腌蒜用的醋也是非常不错的调料，在吃饺子的时候，这种醋比别的醋要好吃
好了，今天的腊八蒜就分享到这里，这里是洋洋好味道，我是小洋，如果我分享的好的话，记得点赞关注哦
腊八蒜我自己每年都会腌制，因为它可以百搭各种食物，腌腊八蒜其实很简单，只要掌握几个技巧都可以做好。
下面我给大家分享制作过程
1.准备需要腌制的蒜，去皮洗干净，注意晾干水分
2.找一个玻璃容器把蒜装进去
3.加米醋漫过蒜，放入少许红糖让蒜有点甜丝丝的口感，盖好放在阴凉处，大概半个月即可
希望我的回答能够帮助到你！
腊八节吃腊八蒜的习俗是源于什么时候说不准了，只知道与旧时要账有关。
古时到了腊八后，人们都准备着过年了。这时各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，知道盈亏，还有外欠和外债，都要在这天算清楚。所以腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，叫欠债的该准备还钱。腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，就会用蒜代替传达催债。“腊八算”就成了腊八蒜。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字。
老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？也是怕直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里忐忑，害怕催债，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，也是自己先给自己算算，告诫今年这个年怎么过吧。
腊八蒜的家庭自制方法 也很简单
大蒜头1000克，醋500克，白糖400克，结晶的玻璃陶瓷容器，要能够密封。
大蒜去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。
腊八蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可 以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜不仅美味，还有很多药用保健作用。可用来降血压，还有降血糖血脂、软化血管的功效，可预防脑血管疾病。
当然腊八蒜只是预防作用，不能指望治疗，而吃得太多。适量吃腊八蒜都有好处的。
