腌腊八蒜的做法 怎么腌制腊八蒜?需要把蒜切开吗?

admin天气2024-04-28 03:23:30800

1、怎么腌制腊八蒜?需要把蒜切开吗?

大家好,我是小洋,咱们今天说一说,这个腊八蒜为什么叫腊八蒜呢?因为在我们农村每年的腊八这一天一定要腌上大蒜,等到春节的时候就可以吃了,那时候我们的肚子里都是大鱼大肉,油腻非常的大这时候来上几瓣腊八蒜真的可以解油腻,助消化,杀菌,利口,腊八蒜虽然好,但是腌制也很讲究,比如说对大蒜的挑选,还有大蒜的选择都会直接影响腊八蒜的质量,下面我给大家分享一下腌制腊八蒜的经验,相信一定对你有所帮助的,看完一定要记得点赞关注哦,大家的鼓励就是我分享经验的动力。

步骤一

首先,我们准备一个腌制大蒜的容器,最好找一个密封性好的,也最好不要用塑料的容器,因为那样腌制的大蒜有异味,建议大家选择一个带有瓶盖的玻璃容器,因为玻璃材质容器没有任何异味,而且密封性比较好,根据自己腌制大蒜的量,准备容器的数量就好。

步骤2

准备好容器后,我们来准备腌制大蒜的食醋,不要以为任何食醋都可以研制出口感好的腊八蒜,腊八蒜对选什醋的质量也是有所讲究的,做腊八蒜,最好选用原汁原味的发酵醋,但是在目前市场上几乎所有的食醋都加有或多或少的焦糖色,所以建议大家一定选择发酵素,如果你想让腌制的腊八蒜色泽味偏重的话,建议选择老陈醋,喜欢腌制的腊八蒜色泽如初,而且偏柔和的建议选择米醋,个人比较喜欢米醋,因为米醋腌制出来的颜色,而且口感酸甜,适中,其中还稍微带有一些甜味

步骤三

容器食醋准备完毕,现在来选择大蒜,再挑选大蒜时,我们要选择蒜瓣大小均匀的蒜瓣,最好不要有坏的蒜瓣,有虫子的,有异味的都不能要,我们家一般都选择紫皮的大蒜,这种大蒜虽然平时食用会觉得口感偏重,但是经过醋泡之后,口感就会好很多了,而且这种大蒜的蒜瓣儿比普通大蒜偏小,比较好腌制

步骤四

大蒜选好后,不要直接放入容器腌制,为了更加健康卫生,我们还是要把大蒜剥皮,以后进行清洗一番的,我建议大家最好清洗两次,个人觉得清洗两次会比较干净,清洗好,以后一定要把水分晾干,不然腌制后大蒜的味道会减轻的影响口感,同时大蒜会容易变质的,建议大家晾蒜瓣的时候选择小漏匡,表面完全没有水分时再进行腌制

步骤五

大蒜晾干后,我们要进行腌制大蒜了,腌制时一定不要先往容器里倒醋,因为先倒入食醋的话,就没有办法掌握大蒜以食醋的比例了,正确的方法应该先把大蒜放入容器容器的2/3即可,大蒜放后,我们再将之前准备好的食醋,倒入容器容器满为止,最后把容器盖子盖好,放在阴凉处,这样整个腌制腊八蒜的步骤就完成了。

腌制出来的腊八蒜什么时候吃最好呢?当然是春节的时候吃最好了,那时已吃腻了,大鱼大肉用几瓣腊八蒜,这样会解一下油腻非常的开胃,而且腌蒜用的醋也是非常不错的调料,在吃饺子的时候,这种醋比别的醋要好吃

好了,今天的腊八蒜就分享到这里,这里是洋洋好味道,我是小洋,如果我分享的好的话,记得点赞关注哦

腌腊八蒜的做法 怎么腌制腊八蒜?需要把蒜切开吗?

2、夏天怎么做腊八蒜腌制方法?

腊八蒜我自己每年都会腌制,因为它可以百搭各种食物,腌腊八蒜其实很简单,只要掌握几个技巧都可以做好。

下面我给大家分享制作过程

1.准备需要腌制的蒜,去皮洗干净,注意晾干水分

2.找一个玻璃容器把蒜装进去

3.加米醋漫过蒜,放入少许红糖让蒜有点甜丝丝的口感,盖好放在阴凉处,大概半个月即可

希望我的回答能够帮助到你!

腌腊八蒜的做法 怎么腌制腊八蒜?需要把蒜切开吗?

3、腌制腊八蒜的习俗是怎么来的?

腊八节吃腊八蒜的习俗是源于什么时候说不准了,只知道与旧时要账有关。

古时到了腊八后,人们都准备着过年了。这时各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,知道盈亏,还有外欠和外债,都要在这天算清楚。所以腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,叫欠债的该准备还钱。腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,就会用蒜代替传达催债。“腊八算”就成了腊八蒜。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字。

老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?也是怕直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里忐忑,害怕催债,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,也是自己先给自己算算,告诫今年这个年怎么过吧。

腊八蒜的家庭自制方法 也很简单

大蒜头1000克,醋500克,白糖400克,结晶的玻璃陶瓷容器,要能够密封。

大蒜去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成。

腊八蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可 以适当变换,但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

腊八蒜不仅美味,还有很多药用保健作用。可用来降血压,还有降血糖血脂、软化血管的功效,可预防脑血管疾病。

当然腊八蒜只是预防作用,不能指望治疗,而吃得太多。适量吃腊八蒜都有好处的。