自制红薯干 农民自己做的红薯干卖到20元一斤,合理吗?

admin天气2024-04-28 19:23:301330

1、农民自己做的红薯干卖到20元一斤,合理吗?

很多人都吃过红薯干,也被红薯干的美味所迷住。但是,我估计有很多人不知道要多少斤新鲜红薯才能晒出一斤红薯干。所以,才会感得农村人自己做的红薯干卖到20元一斤,卖贵了。其实,我认为这个价格已经是良心价!原因如下:

从红薯干的产出率分析,一斤新鲜红薯只能晒出二两多至三两多红薯干,也就是说三 四斤新鲜红薯才能晒出一斤红薯干。按我所知的新鲜红薯的零售价是2.5元/斤上下,那么只算红薯的成本就要7.5--10元之间。

在晒红薯干的过程中,农村人要清洗红薯,煮红薯,切片晒红薯干,这里又有着木柴的费用,人工费,这些成本也要算进去吧,毕竟农村人晒红薯干来卖,总不能让他们连人工都亏进去,只赚得一声声喝***。

最后,如果农村人自己挑红薯干到街上走动零售,这个不会产生什么费用,可以多得一点钱;如是固定摊位,那也要付一定的摊租才行呀;如果网上销售,那包装费用,快递费也会产生呀。最终大概算下来成本会有多少?所以,农村人卖20元/斤的红薯干能贵到哪里呢?

自制红薯干 农民自己做的红薯干卖到20元一斤,合理吗?

2、“倒蒸古法”做红薯干,什么是倒蒸古法?

大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。提起红薯干,本人真的是超喜欢,特别是那种吃起来很劲道,但是又香软不粘牙那种,不是很甜那种,即使是甜但也是来自红薯本身的甘甜,而不额外加糖那种。后来才知道我喜欢的这种红薯干是用"倒蒸古法"制作的。

"倒蒸古法"顾名思义,就是古老传统的方法,经过一代代传承至今天依然还在用的,具体做法是把红薯"三蒸三晒"后做出来的红薯干。香软劲道,甜而不腻,不粘牙。红薯从明朝末年传入中国,至今有四百多年的历史,红薯由老百姓果腹的救命粮发现到今天,既是日常生活中的粗粮,又是人们钟爱的零食好吃的红薯干,这无不体现了中国劳动人民智慧的结晶。

听起来"三蒸三晒"有些复杂,但是真正操作起来却觉得很值,特别是看到成品的时候,再多的辛苦也会觉得一切都是值得的。市面上有很多种红薯干售卖,有长条的,有囫囵的,还有上面带着白霜的,吃起来不是硬的咬不动,就是甜的无法下咽。直到有一天我买到了倒蒸古法制作的红薯干,我的口腔和胃一下子就被它征服了。

一蒸熟,二蒸甜,三蒸软。只有严格按照传统的方法去操作,从选红薯开始,红薯风干沉淀,清洗,一蒸,一晒,二蒸,二晒,三蒸,三晒,到最后的成品。每一个环节每一个工序都要特别得注意。

下面乡乡小厨就跟大家分享一下倒蒸红薯干的制作流程以及在这个制作过程中所需要的注意事项,以便于给大家提供一个翔实的参考。

倒蒸古法红薯干

【食材】红薯适量

1. 在市场上挑选无虫眼,无黑斑,闻起来没有坏坏的味道的红薯,大小适中,表面光滑无伤痕的红薯,最好买红壤红薯,品种以蜜薯为最佳。沙瓤干面的白瓤红薯不适合做地瓜干,因为干淀粉太多,制作成品太干,不柔软。

2.买回来的红薯摊开放在通风的地方晾晒十五天,这样做是让红薯的水分蒸发,糖分能更好的沉淀,让红薯干的口感更加香甜。

3.把红薯放进盆里清洗干净,削去红薯皮,削皮的时候要把皮削干净。

4.把红薯放进蒸锅里蒸熟,大概水开半个小时就好了,具体时间根据红薯大小来定。用筷子扎一下,能轻松扎透就熟了。

5.找一个干净的箩筐,把蒸熟的红薯放到箩筐里,放在有太阳的地方晾晒。

6.晒到红薯变干,大概需要三天的时间,各地方的太阳光,空气,湿度不同,所以时间也会有所不同。把红薯像第一次一样上锅蒸,蒸熟,蒸透,这时红薯中的糖分会进一步沉淀,水分会蒸发。

7.接着继续晾晒,蒸制,晾晒,完成“三蒸三晒”。最后的成品非常漂亮,口感香软,甜而不腻,筋道。不粘牙。

倒蒸古法红薯干制作技巧总结

1.红薯要选红壤的蜜薯为最佳,不但口感好,甜度高,淀粉含量少,做出来的红薯干不干。

2.红薯一定要摊开通风透透气,晾晒一下,沉淀红薯中的糖分。

3.红薯个头大的可以切成条来晒,小个头的可以整个。

4.晾晒红薯干的时候要注意卫生,防止蚊虫。注意天气预报,下雨时及时收回。

5.做好的红薯干,晾干后装进保鲜袋保存。

结语

古法倒蒸红薯干好吃,当零食吃解馋,无添加劲道,喜欢的朋友们可以在家里做做,一定会有不一样的收美味获。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!

我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!

自制红薯干 农民自己做的红薯干卖到20元一斤,合理吗?

3、晒干的红薯干会很硬嚼不动吗?怎样做出香甜松软的红薯干?

我也是很喜欢吃红薯干,我妈做的红薯干就非常ok,吃起来很软很甜,红薯干也是我们那边的一个特产。

在我们县有个乡做红薯干就特别有名,大家可以了解一下湖南郴州宜章平和红薯干。

我虽然没有自己做过,但小时候看到老妈做的过程也知道一点。

首先挖回来的红薯不能马上制作红薯干,如果马上制作的话就会很干很硬,要放到通风处凉一段时间,等打霜后的红薯本来就已经慢慢地糖化,凝结甜味,再通风晾干,使水份再一次蒸发,糖份更加浓郁。

接下来就是,煮红薯,红薯一定要煮的熟透,但又不能过熟了,太熟了就烂了不好定型,凉过一段时间,打过霜的红薯煮出来一定是很甜的,并且锅底还有浓浓的糖水,这是8090后的回忆。

然后切片,不要切的太薄了,切稍微厚实均匀一点。

最后就交给阳光了,用竹子做的网版来凉晒,一个星期就可以了,有时候没有阳光的时候,我家也会用木炭来烤。

还有红薯要选择,红心或黄心的