茴香馅的饺子怎么做？
茴香饺子我从小就喜欢吃，自己也经常做，由于茴香的特色，茴香饺子馅，我也有自己独门秘招。
茴香是种药食同源的植物，它能入药，古代医学书《本草纲目》上就有记载。
茴香有：温肾散寒，和胃理气的功效。
现代医学研究也发现：茴香能促进消化吸收，对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果，还可用于白细胞减少症。
胃蠕动差的，脾胃虚寒的，平时可以多吃点茴香。
茴香有独特的香气，调茴香饺子馅要点：
① 不要用五香粉，花椒，大料等这些也带有比较重味的调味料，会遮盖茴香的香气。
② 茴香特别的吃油，调馅时，油要放够，否则口感不好，吃草的感觉。
③ 茴香饺子都是茴香和肉一起调，肉要选择肥瘦相间的，多点油脂，茴香口感会更柔和些。
④ 茴香和肉要先分别调味，最后才混合起来。
「茴香饺子」
主要食材：饺子粉，茴香，猪肉
辅助调料：盐，油，生抽，黄豆酱
做法：
先调猪肉馅，猪肉选肥瘦相间的，加入盐，油，生抽，黄豆酱，黄豆酱是我调茴香饺子的小秘招，黄豆酱跟茴香很搭，能激发出茴香的香气。
和面，一般饺子粉上都有标注一斤面粉添加多少水，面粉品牌不同，水量不一样。
要点：水量不要多，少点没关系，面团醒发时会变软，放的时间越长，面团越软。太软的面，包饺子不太好。
揉好的面团取出来，揉成团，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。
趁面团醒发时间，把茴香切碎，用油先拌好，再加入肉馅中拌均匀。
要点：茴香中不要加盐，否则容易出水。也不要太早把茴香和肉混合，肉中的盐也容易把茴香中水分析出来。同样的方法适合调有蔬菜的包子饺子馅。
面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮包好饺子，开水下锅，煮到饺子浮起来，淋二到三次冷水，皮透明就可以捞出来了。
吃茴香饺子的蘸料，同样不要用味道太浓的，会遮盖茴香的清香，最简单的醋或者什么都不用。
总结：
调茴香饺子馅的小窍门：不用使用花椒大料这类气味比较浓重的调味料；加点黄豆酱，茴香饺子馅味道更鲜美；茴香和肉分开调味，茴香中不用放盐，先用油拌匀，在包之前才把茴香和肉混合。我是“乐家享食”，喜欢做美食，喜欢分享，关注我，你会经常看到我分享的各种美食和做美食的小心得，小窍门。
你好，很开心回答你问题。
饺子我也是比较喜欢吃，吃不腻。吃饺子时，我喜欢吃茴香肉馅的，它比韭菜饺子更香，更可口。茴香非常喜肉，所以一定要将肉与茴香混合做馅料，正好昨天我在菜市买了牛肉炖着吃还剩下一块，用它切碎肉，然后与茴香混合，制成饺子也是非常不错的。推荐下具体如何做茴香肉饺子：
食材
香菜、牛肉、盐、植物油、鸡精、五香粉、面粉
步骤
1、茴香一定要清洗干净，因为会有很多***和烂叶子，先把它***摘一遍，再冲洗，洗涤后控干水分。
2、将茴香苗切成碎末，尽量切细一点，通常约2mm即可，越细越好。
3、将牛肉切碎，然后放在茴香幼苗中搅拌，加入盐，五香粉和植物油，然后用它制成饺子馅料。
4、制作饺子和面时，一定要在面粉中加一勺盐，这可以增加面团的延展性。包好的饺子皮不易破裂，加温水和面，边加水边和面，最后揉成一个光滑的面团，醒发十分钟。
5、取出清醒的面条，揉成条状，均匀长条。 切下小制剂，将每个小制剂卷成薄的饺子皮，中间厚。
6、将馅料包在饺子皮上，并包紧，将所有包好后，将其整齐地放在粘板上，为下锅煮做准备。
7、将水倒入锅中，先盖上锅盖，用大火煮沸，然后将饺子下锅，盖上锅盖煮，等待第二次煮沸，然后加入一些冷水，并反复煮开水三遍。打开盖子，看看饺子是否漂浮了，如果饺子在水上，则表明饺子已煮熟，使用漏勺除去水分，然后将其放入盘子中。
8、然后准备一点香醋，加些香油搅拌，或配上腊八蒜一起吃饺子，真的很香。
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我出生在广西南边的一座小山村里，这里的人们没有吃饺子的习惯，一些商店基本上也不会有饺子卖，我没记错的话我是上了初一才知道有饺子这道美食的。
所以饺子对于我来说它带有一种天生的神秘感，它到底长什么样？味道怎么样？一概不知。
直到两年后，我哥结婚，他娶了一个四川姑娘，他不但娶了媳妇还把饺子给娶进门了，从此饺子在我面前的神秘面纱彻底的揭开了，我们家的饭桌上也多了一道菜，用《舌尖》上的话来说就是：食物完成了一次完美的迁徙。
【饺子】
阿嫂很喜欢做饺子吃，基本上每个周末回到家都可以吃到饺子，逢年过节也成了必备菜，阿嫂做饺子的馅料也是变化多端，不太拘泥于传统馅料，我就说说她用过的几样素菜黑暗馅料，
蒜头跟小红椒做的馅料我也吃到过，蒜头切成小块跟小红椒直接包饺子皮里，一口咬下蒜味直接上头，
【花椒跟八角】
你们有吃过饺子馅料是花椒跟八角的吗？我就吃到过，不过一些无伤大雅的玩笑，能够带给家庭更多欢乐。
我把我家常常会吃到的饺子馅料介绍给大家，这可不是黑暗馅料哦
【饺子馅料】
莲藕也是我们家的餐桌上的常客，用莲藕做饺子馅料也是很不错的哦，莲藕用刨丝器刨丝，然后用刀躲碎，也可以加点白萝卜丝进去，然后把莲藕跟白萝卜放锅里炒熟，捞出备用，
再切葱段跟香菜段放进已经炒熟的莲藕里搅拌均匀，接着就可以把做好的馅料包饺子了。
这个馅料绝对是我们家独有的，因为在外面我从没吃过这样的饺子馅料，仅此一家，绝无分店。
大家有什么独特的饺子馅料可以在留言区留言分享，
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