茴香素馅饺子的做法 茴香馅的饺子怎么做?

admin天气2024-04-30 19:23:30600

1、茴香馅的饺子怎么做?

茴香馅的饺子怎么做?

茴香饺子我从小就喜欢吃,自己也经常做,由于茴香的特色,茴香饺子馅,我也有自己独门秘招。

茴香是种药食同源的植物,它能入药,古代医学书《本草纲目》上就有记载。

茴香有:温肾散寒,和胃理气的功效。

现代医学研究也发现:茴香能促进消化吸收,对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果,还可用于白细胞减少症。

胃蠕动差的,脾胃虚寒的,平时可以多吃点茴香。

茴香有独特的香气,调茴香饺子馅要点:

① 不要用五香粉,花椒,大料等这些也带有比较重味的调味料,会遮盖茴香的香气。

② 茴香特别的吃油,调馅时,油要放够,否则口感不好,吃草的感觉。

③ 茴香饺子都是茴香和肉一起调,肉要选择肥瘦相间的,多点油脂,茴香口感会更柔和些。

④ 茴香和肉要先分别调味,最后才混合起来。

「茴香饺子」

主要食材:饺子粉,茴香,猪肉

辅助调料:盐,油,生抽,黄豆酱

做法:

先调猪肉馅,猪肉选肥瘦相间的,加入盐,油,生抽,黄豆酱,黄豆酱是我调茴香饺子的小秘招,黄豆酱跟茴香很搭,能激发出茴香的香气。

和面,一般饺子粉上都有标注一斤面粉添加多少水,面粉品牌不同,水量不一样。

要点:水量不要多,少点没关系,面团醒发时会变软,放的时间越长,面团越软。太软的面,包饺子不太好。

揉好的面团取出来,揉成团,盖上保鲜膜,醒发15分钟左右。

趁面团醒发时间,把茴香切碎,用油先拌好,再加入肉馅中拌均匀。

要点:茴香中不要加盐,否则容易出水。也不要太早把茴香和肉混合,肉中的盐也容易把茴香中水分析出来。同样的方法适合调有蔬菜的包子饺子馅。

面团搓成长条,分成小剂子,擀成饺子皮包好饺子,开水下锅,煮到饺子浮起来,淋二到三次冷水,皮透明就可以捞出来了。

吃茴香饺子的蘸料,同样不要用味道太浓的,会遮盖茴香的清香,最简单的醋或者什么都不用。

总结:

调茴香饺子馅的小窍门:不用使用花椒大料这类气味比较浓重的调味料;加点黄豆酱,茴香饺子馅味道更鲜美;茴香和肉分开调味,茴香中不用放盐,先用油拌匀,在包之前才把茴香和肉混合。我是“乐家享食”,喜欢做美食,喜欢分享,关注我,你会经常看到我分享的各种美食和做美食的小心得,小窍门。

茴香素馅饺子的做法 茴香馅的饺子怎么做?

2、茴香肉馅饺子怎么做?

你好,很开心回答你问题。

饺子我也是比较喜欢吃,吃不腻。吃饺子时,我喜欢吃茴香肉馅的,它比韭菜饺子更香,更可口。茴香非常喜肉,所以一定要将肉与茴香混合做馅料,正好昨天我在菜市买了牛肉炖着吃还剩下一块,用它切碎肉,然后与茴香混合,制成饺子也是非常不错的。推荐下具体如何做茴香肉饺子:

食材

香菜、牛肉、盐、植物油、鸡精、五香粉、面粉

步骤

1、茴香一定要清洗干净,因为会有很多***和烂叶子,先把它***摘一遍,再冲洗,洗涤后控干水分。

2、将茴香苗切成碎末,尽量切细一点,通常约2mm即可,越细越好。

3、将牛肉切碎,然后放在茴香幼苗中搅拌,加入盐,五香粉和植物油,然后用它制成饺子馅料。

4、制作饺子和面时,一定要在面粉中加一勺盐,这可以增加面团的延展性。包好的饺子皮不易破裂,加温水和面,边加水边和面,最后揉成一个光滑的面团,醒发十分钟。

5、取出清醒的面条,揉成条状,均匀长条。 切下小制剂,将每个小制剂卷成薄的饺子皮,中间厚。

6、将馅料包在饺子皮上,并包紧,将所有包好后,将其整齐地放在粘板上,为下锅煮做准备。

7、将水倒入锅中,先盖上锅盖,用大火煮沸,然后将饺子下锅,盖上锅盖煮,等待第二次煮沸,然后加入一些冷水,并反复煮开水三遍。打开盖子,看看饺子是否漂浮了,如果饺子在水上,则表明饺子已煮熟,使用漏勺除去水分,然后将其放入盘子中。

8、然后准备一点香醋,加些香油搅拌,或配上腊八蒜一起吃饺子,真的很香。

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3、素水饺可以有哪些花样?

我出生在广西南边的一座小山村里,这里的人们没有吃饺子的习惯,一些商店基本上也不会有饺子卖,我没记错的话我是上了初一才知道有饺子这道美食的。

所以饺子对于我来说它带有一种天生的神秘感,它到底长什么样?味道怎么样?一概不知。

直到两年后,我哥结婚,他娶了一个四川姑娘,他不但娶了媳妇还把饺子给娶进门了,从此饺子在我面前的神秘面纱彻底的揭开了,我们家的饭桌上也多了一道菜,用《舌尖》上的话来说就是:食物完成了一次完美的迁徙。

【饺子】

阿嫂很喜欢做饺子吃,基本上每个周末回到家都可以吃到饺子,逢年过节也成了必备菜,阿嫂做饺子的馅料也是变化多端,不太拘泥于传统馅料,我就说说她用过的几样素菜黑暗馅料,

蒜头跟小红椒做的馅料我也吃到过,蒜头切成小块跟小红椒直接包饺子皮里,一口咬下蒜味直接上头,

【花椒跟八角】

你们有吃过饺子馅料是花椒跟八角的吗?我就吃到过,不过一些无伤大雅的玩笑,能够带给家庭更多欢乐。

我把我家常常会吃到的饺子馅料介绍给大家,这可不是黑暗馅料哦

【饺子馅料】

莲藕也是我们家的餐桌上的常客,用莲藕做饺子馅料也是很不错的哦,莲藕用刨丝器刨丝,然后用刀躲碎,也可以加点白萝卜丝进去,然后把莲藕跟白萝卜放锅里炒熟,捞出备用,

再切葱段跟香菜段放进已经炒熟的莲藕里搅拌均匀,接着就可以把做好的馅料包饺子了。

这个馅料绝对是我们家独有的,因为在外面我从没吃过这样的饺子馅料,仅此一家,绝无分店。

大家有什么独特的饺子馅料可以在留言区留言分享,

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