八钢钢城的馕坑肉烤的好吃，尤其是“三兄弟”店铺各种烧烤特好吃。可以说是，场场都是桌子坐的满的，大盘烤肉吃的香香的，带骨的烤架肉肯的光亮的，散发的烤熟馕坑肉味是特好闻的，交通也是很方便的，店面的环境卫生都是合格的，热情服务也是很周到的，新鲜的羊肉都是南山牧场提供的，烤1公斤才是11O元的，我认为也是不算贵的，星期天和节***日乌市和昌吉的食客们来钢城吃烧烤美食的人数是最多的，三兄弟烧烤店也是钢城最有名的老字号店的，眼见为实吃了才有发言权的。
新疆馕坑肉烧烤又名皇宫烤肉，其特点是外脆里嫩，味美可口。新疆馕坑烤肉在新疆地区是非常受人们欢迎的美食。像这样的地方特色小吃一定也会受到沧州人的喜欢的，想要在沧州市开个店是可以的，但是下面几个问题还是要考虑一下。 1、油烟的处理问题 现在沧州市的环境卫生管理的非常严格，即使要开烧烤店也要在室内进行，不让有那种露的天的碳烧了。所以要想解决油烟问题就得安装油烟净化的设备。这套设备是油烟顺着烟道被吸入进来经过负离子的吸附等处理排出无味的空气，据了解置办这样一套设备花费大约在1-2万元左右。 2、店面的选择问题 因为这些年随着社会的发展，人们对生活质量的要求也越来越高，所以烧烤店近几年非常受大家的欢迎，当然烧烤店的数量也不会少喽。在选择店面时即要考虑竞争对手，也要考虑商圈内人们的消费水平和习惯。 3、味道一定要纯正 因为开的是新疆馕坑肉烧烤，肯定有与众不同之处，所以味道一定要纯正，让顾客吃一次就能记住它。因为味道太重要了，如果味道不好，顾客吃过一次可能就不会再来了。 4、其它设备费用 首先是租店面、购置物料、烧烤用的坑这可能比一般的烤架成本要高。 所以想要开店建议还是综合一下以上的意见然后再实地的考察一下。上述意见只供参考。
馕坑肉，顾名思义，就是馕和羊肉的结合，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。
俗话说“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。
没去过新疆的朋友在内地是吃不到正宗的馕坑烤肉的。肥瘦相间的羊肉放到馕坑里烤后，肥的部分灿黄灿黄的，瘦的部分会有一点点的发焦，肉质细嫩，就像把肉裹上一层面包渣再去油炸的那个味道一样。
囊烤肉是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了。好了，废话不多说，我这里说的是相对传统的做法，并不是用家里的普通锅，而是用的馕坑，现在有一种简易的馕坑，而不是用新疆的那种土制馕坑。
这里再耽误一会，简单的介绍一下馕坑:一般馕坑是用羊毛和入黏土砌筑成的，它高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火，通常是夯土结构，馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。南疆一些地区则选用硝土做馕坑坯，乌鲁木齐地区以及一些城市的居民则用砖块做馕坑坯。
【制作步骤】
备料:
选肉。只要你愿意，想吃哪块选那块，但一定要新鲜。本人觉得，还是肥瘦相间的羊排口味更好。佐料:姜黄、面粉、孜然粉、黑胡椒粉、盐、生抽、鸡蛋、洋葱、芝麻。清洗:用淘米水，将羊肉放在里面泡上几分钟(时间可以长一点)，这时你会发现，淘米水表面浮起许多脏东西，接着只要把羊肉放水龙头下，冲洗一遍就可以啦。
【正式开始】
把羊肉切成大约拳头大小的块。用鸡蛋的蛋清、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊(不要太稀)，均匀地抹在肉块上，腌制一夜。将羊肉串成串，再将肉串贴入馕坑内壁。再来点芝麻，皮牙子(洋葱)。焖烤半小时，用机制炭，时常翻转，馕坑顶上的盖子不要盖死，留一道缝，与最底部的通风口，形成风路，让碳火更旺。完成，享受美味吧！
相比于烤串，馕坑肉的肉受热更加均匀焦，腌制更加入味，烤出来的肉颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。
【注意事项】
馕坑肉是在馕坑里焖熟，不需要明火。烤肉上面裹的是蛋清，而非整个鸡蛋。
新疆是肉食者的天堂，其馕坑烤肉的历史：大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有500多年的时间。
馕坑肉不仅有肉，还有好吃的馕。这个馕可不是普通的馕。用一个薄馕将肉串包裹住，放在盘子里，等你享用完好吃的肉以后，馕上已经被肉串上的孜然，辣椒，咸盐还有香香的油覆盖，你再掰开一块馕尝尝，就两个字“绝了”。
