香椿芽炒鸡蛋的做法 香椿大量上市了,香椿自由可以实现啦,你一般怎么吃香椿美味又健康?#蔬果表白季#?

admin天气2024-05-11 16:23:30620

1、香椿大量上市了,香椿自由可以实现啦,你一般怎么吃香椿美味又健康?#蔬果表白季#?

香椿是春天的“代言人”,老家的小院里有几株香椿,每到这个季节便可随摘随吃,香椿的吃法也是多种多样。

凉拌香椿

1.将香椿在开水中焯烫30秒。

2.在香椿中放入味极鲜、香油调味。

香椿拌豆腐

1.将香椿在开水中焯烫30秒,捞出过凉,切成末。

2.将豆腐切成小方丁。

3.将香椿放入豆腐中,加味极鲜、香油拌匀即可。

香椿摊鸡蛋

1.将香椿洗净切末。

2.在香椿末中打入适量鸡蛋,加盐搅匀。

3.热锅、热油,将鸡蛋入锅煎至两面金黄即可。

油炸香椿

1.面粉加水、盐,调至稀糊状。

2.锅中热油。

3.洗净的香椿蘸面糊,如油锅炸,炸制表面微黄即可。

在我们当地,这个季节,会一次性采摘大量香椿,入锅焯熟后,放冰箱冷冻。焯熟的香椿,切末放盐,也是我们当地吃面时的一味小菜。

香椿芽炒鸡蛋的做法 香椿大量上市了,香椿自由可以实现啦,你一般怎么吃香椿美味又健康?#蔬果表白季#?

2、最近香椿很火,很想吃,有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗?

大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。春暖花开,万物复苏,树上的香椿芽也长出来了,嫩嫩的香椿芽看着都叫人喜欢。香椿有一种独特的气味,香椿的吃法有很多种,最有名的就是香椿炒鸡蛋,炸香椿鱼和腌香椿。

我家门前有两棵香椿树,每年香椿树发芽的时候,都会用铁钩子把嫩芽钩下来,用开水烫一下,和鸡蛋一起炒,或者加上面粉和鸡蛋,炸成香椿鱼。那些长老一些的,吃不及的香椿洗干净,晒半干,用盐搓一下,放进容器里密封,等过一段时间腌好后,切碎滴入香油,佐餐吃,也可以在凉拌菜中加入一些,香味更加浓郁,比如拍黄瓜这道菜,加入香椿碎更好吃。

下面来分享三款香椿的吃法,在香椿陆续上市的季节里,可以尝试着做一下,尝尝鲜。

香椿炒鸡蛋

这是一道非常简单的家常菜做法,食材只有鸡蛋和香椿,但是吃起来却很香。

【所用食材】

香椿1把 鸡蛋3个 盐适量

【制作流程】

1.把香椿摘去掉硬的地方,用清水洗净,烧一些热水,加入一勺盐,把香椿倒进去,焯水30秒,用筷子搅一下,捞出立刻放进冷水里浸泡。

2.把香椿捞出来,挤干水分,放在案板上切碎,把鸡蛋入碗中,加入适量的盐,用筷子打散,把香椿碎放进去搅匀。

3.起锅烧油,油稍微多些,油热倒入鸡蛋香椿,转中小火,用铲子翻炒一下,不要炒胡糊。等鸡蛋和香椿凝固,关火出锅装盘。

炸香椿鱼

香椿鱼,因形状看起来像小鱼,所以被亲切的成为香椿鱼,吃起来外酥里嫩。

【所用食材】

香椿 200克 鸡蛋2个 玉米淀粉两大勺 普通面粉五大勺 盐适量 白胡椒粉适量

【制作流程】

1.香椿去掉根部,洗净入开水锅焯烫大约30秒,立即放入冷水中,把香椿捞出挤干水分备用。

2.盆中放入玉米淀粉,面粉,鸡蛋,盐和胡椒粉,搅拌均匀,调拌成能够流动的糊状。

3.用筷子夹起一个香椿,放入面糊中,让香椿充分充分裹上面糊,起锅烧油,油稍微多一些,烧至六七成热时,开中火。

4.把裹了鸡蛋面粉糊的香椿放入锅中,炸至金黄捞出控油。

腌香椿

【所用食材】

香椿500克 盐适量

【制作流程】

1.把香椿去掉硬根,放进清水洗净,摊在饺子帘上在太阳下晒半干。

2.找一个无水无油的容器,把香椿放进去,撒上盐,抓一把盐把香椿揉搓一下。放进一个无水无油的密封保鲜盒里,放冰箱冷藏。

3.一个星期后就可以吃了,吃的时候用无油的筷子取出,切碎,滴去几滴香油拌匀就可以吃了。密封好的腌香椿可以存放一年。

制作技巧总结

1.香椿中含有硝酸盐,吃的时候先用开水加盐焯一下,然后迅速过冷水,可以去除大部分硝酸盐。

2.炸香椿鱼时火太小会吸油。

3.腌香椿一定要无水无油的环境,不然容易变质。

结语

又是一年香椿到,香椿含钙、磷、钾、钠,等成分,香椿中含维生E,维生素C、胡萝卜素等,营养丰富,是时令蔬菜,非常常见,喜欢的朋友们可以尝试做一下。

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香椿芽炒鸡蛋的做法 香椿大量上市了,香椿自由可以实现啦,你一般怎么吃香椿美味又健康?#蔬果表白季#?

3、“椿叶儿炒蛋”简单美味,但听说椿叶儿有毒是真的吗?为什么?

我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。

香椿有毒的主要原因是其含有硝酸盐和亚硝酸盐,并且这二种硝酸盐的含量都远高于一般蔬菜。另外,刚从树上采摘的新鲜的香椿,如果立即食用是安全的,不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。而如果经过了运输、存放等过程的香椿,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高,特别是如果香椿的叶子一碰就掉的时候,亚硝酸盐的含量更高,这也就是人们常说的香椿“有毒”的原因。

虽然香椿“有毒”,但是用香椿炒鸡蛋吃起来却美味异常,不仅如此,凉拌、炸香椿鱼儿等等都是香椿馋人的美味。那么怎么吃香椿既无毒又安全呢?

一、选择新鲜且嫩的香椿

有研究发现,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。所以吃新鲜刚***摘的嫩的香椿芽,亚硝酸盐含量较低。

二、吃前焯水

香椿在食用前如果在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。这样,可以极大地提高食用香椿时的安全性。

三、冷冻香椿

对于季节性强的野菜,比如荠菜,一年之中采摘的时间很短,因此,很多人喜欢把荠菜先用热水焯了,再冷冻起来,这样,春天挖的野菜可以在夏天、秋天再吃,而且风味不减。同样的道理,香椿也可以这样做,用热水焯一下,放凉之后,装入塑料袋密封,再冷冻起来,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好地保存。据说冻藏2个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,可以长时间的保持嫩绿和芳香特色。

四、腌香椿

除了现吃、冷冻,还有很多朋友喜欢吃腌制香椿,比如市场上有很多腌制的香椿酱,可健脾开胃,增加食欲。不过要注意的是:和其他腌菜一样,香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,因此,至少一周以后或者再长些天再吃腌制的香椿。

以上就是我对“椿叶儿炒蛋”简单美味,但听说椿叶儿有毒的问题解答,如果你有不同的看法和观点,欢迎随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~