香椿芽炒鸡蛋的做法 香椿大量上市了，香椿自由可以实现啦，你一般怎么吃香椿美味又健康？＃蔬果表白季＃？

1、香椿大量上市了，香椿自由可以实现啦，你一般怎么吃香椿美味又健康？＃蔬果表白季＃？

香椿是春天的“代言人”，老家的小院里有几株香椿，每到这个季节便可随摘随吃，香椿的吃法也是多种多样。

凉拌香椿

1.将香椿在开水中焯烫30秒。

2.在香椿中放入味极鲜、香油调味。

香椿拌豆腐

1.将香椿在开水中焯烫30秒，捞出过凉，切成末。

2.将豆腐切成小方丁。

3.将香椿放入豆腐中，加味极鲜、香油拌匀即可。

香椿摊鸡蛋

1.将香椿洗净切末。

2.在香椿末中打入适量鸡蛋，加盐搅匀。

3.热锅、热油，将鸡蛋入锅煎至两面金黄即可。

油炸香椿

1.面粉加水、盐，调至稀糊状。

2.锅中热油。

3.洗净的香椿蘸面糊，如油锅炸，炸制表面微黄即可。

在我们当地，这个季节，会一次性采摘大量香椿，入锅焯熟后，放冰箱冷冻。焯熟的香椿，切末放盐，也是我们当地吃面时的一味小菜。

2、最近香椿很火，很想吃，有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗？

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。春暖花开，万物复苏，树上的香椿芽也长出来了，嫩嫩的香椿芽看着都叫人喜欢。香椿有一种独特的气味，香椿的吃法有很多种，最有名的就是香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼和腌香椿。

我家门前有两棵香椿树，每年香椿树发芽的时候，都会用铁钩子把嫩芽钩下来，用开水烫一下，和鸡蛋一起炒，或者加上面粉和鸡蛋，炸成香椿鱼。那些长老一些的，吃不及的香椿洗干净，晒半干，用盐搓一下，放进容器里密封，等过一段时间腌好后，切碎滴入香油，佐餐吃，也可以在凉拌菜中加入一些，香味更加浓郁，比如拍黄瓜这道菜，加入香椿碎更好吃。

下面来分享三款香椿的吃法，在香椿陆续上市的季节里，可以尝试着做一下，尝尝鲜。

香椿炒鸡蛋

这是一道非常简单的家常菜做法，食材只有鸡蛋和香椿，但是吃起来却很香。

【所用食材】

香椿1把 鸡蛋3个 盐适量

【制作流程】

1.把香椿摘去掉硬的地方，用清水洗净，烧一些热水，加入一勺盐，把香椿倒进去，焯水30秒，用筷子搅一下，捞出立刻放进冷水里浸泡。

2.把香椿捞出来，挤干水分，放在案板上切碎，把鸡蛋入碗中，加入适量的盐，用筷子打散，把香椿碎放进去搅匀。

3.起锅烧油，油稍微多些，油热倒入鸡蛋香椿，转中小火，用铲子翻炒一下，不要炒胡糊。等鸡蛋和香椿凝固，关火出锅装盘。

炸香椿鱼

香椿鱼，因形状看起来像小鱼，所以被亲切的成为香椿鱼，吃起来外酥里嫩。

【所用食材】

香椿 200克 鸡蛋2个 玉米淀粉两大勺 普通面粉五大勺 盐适量 白胡椒粉适量

【制作流程】

1.香椿去掉根部，洗净入开水锅焯烫大约30秒，立即放入冷水中，把香椿捞出挤干水分备用。

2.盆中放入玉米淀粉，面粉，鸡蛋，盐和胡椒粉，搅拌均匀，调拌成能够流动的糊状。

3.用筷子夹起一个香椿，放入面糊中，让香椿充分充分裹上面糊，起锅烧油，油稍微多一些，烧至六七成热时，开中火。

4.把裹了鸡蛋面粉糊的香椿放入锅中，炸至金黄捞出控油。

腌香椿

【所用食材】

香椿500克 盐适量

【制作流程】

1.把香椿去掉硬根，放进清水洗净，摊在饺子帘上在太阳下晒半干。

2.找一个无水无油的容器，把香椿放进去，撒上盐，抓一把盐把香椿揉搓一下。放进一个无水无油的密封保鲜盒里，放冰箱冷藏。

3.一个星期后就可以吃了，吃的时候用无油的筷子取出，切碎，滴去几滴香油拌匀就可以吃了。密封好的腌香椿可以存放一年。

制作技巧总结

1.香椿中含有硝酸盐，吃的时候先用开水加盐焯一下，然后迅速过冷水，可以去除大部分硝酸盐。

2.炸香椿鱼时火太小会吸油。

3.腌香椿一定要无水无油的环境，不然容易变质。

结语

又是一年香椿到，香椿含钙、磷、钾、钠，等成分，香椿中含维生E,维生素C、胡萝卜素等，营养丰富，是时令蔬菜，非常常见，喜欢的朋友们可以尝试做一下。

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3、“椿叶儿炒蛋”简单美味，但听说椿叶儿有毒是真的吗？为什么？

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

香椿有毒的主要原因是其含有硝酸盐和亚硝酸盐，并且这二种硝酸盐的含量都远高于一般蔬菜。另外，刚从树上采摘的新鲜的香椿，如果立即食用是安全的，不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。而如果经过了运输、存放等过程的香椿，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高，特别是如果香椿的叶子一碰就掉的时候，亚硝酸盐的含量更高，这也就是人们常说的香椿“有毒”的原因。

虽然香椿“有毒”，但是用香椿炒鸡蛋吃起来却美味异常，不仅如此，凉拌、炸香椿鱼儿等等都是香椿馋人的美味。那么怎么吃香椿既无毒又安全呢?

一、选择新鲜且嫩的香椿

有研究发现，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以吃新鲜刚***摘的嫩的香椿芽，亚硝酸盐含量较低。

二、吃前焯水

香椿在食用前如果在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。这样，可以极大地提高食用香椿时的安全性。

三、冷冻香椿

对于季节性强的野菜，比如荠菜，一年之中采摘的时间很短，因此，很多人喜欢把荠菜先用热水焯了，再冷冻起来，这样，春天挖的野菜可以在夏天、秋天再吃，而且风味不减。同样的道理，香椿也可以这样做，用热水焯一下，放凉之后，装入塑料袋密封，再冷冻起来，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。据说冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，可以长时间的保持嫩绿和芳香特色。

四、腌香椿

除了现吃、冷冻，还有很多朋友喜欢吃腌制香椿，比如市场上有很多腌制的香椿酱，可健脾开胃，增加食欲。不过要注意的是：和其他腌菜一样，香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，因此，至少一周以后或者再长些天再吃腌制的香椿。

以上就是我对“椿叶儿炒蛋”简单美味，但听说椿叶儿有毒的问题解答，如果你有不同的看法和观点，欢迎随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~