香菇烤翅 干冬菇和鸡怎么做好吃?

admin天气2024-05-11 19:23:301600

1、干冬菇和鸡怎么做好吃?

鸡翅(切块)半斤 干香菇15朵

辅料

干辣椒4-5颗 花椒5颗

小葱5根 八角1小颗

生抽2-3大勺 老抽1小勺

料酒3大勺 冰糖一小块

姜片3片 蒜瓣7-8颗

香菇烧鸡的做法步骤

1. 提前半天,用凉水将干香菇泡发。洗净备用。

2. 鸡翅切块,用开水汆烫一下,滤干备用。

3. 锅内热油,倒入汆烫过的鸡翅,煸炒至出油。加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽和冰糖,继续翻炒片刻。放入香菇,加入少许开水(如果用高汤会更香),水量差不多没过食材即可。加入八角,轻轻翻动几下。盖上锅盖,转小火。焖煮10-15分钟。揭开锅盖,大火收汁,加入少许盐调味,关火,加上葱。装盘。

小贴士

一道简单的家常味,原材料的鲜度会直接影响整道料理最终的口感。选用鸡翅而非整鸡因为鸡身体部位的肉较柴,而且整鸡量大。干香菇是从四川带过来的,大山里出品的果然很香,为整道菜加分不少。将汆烫过的鸡翅煸炒出油,一方面是减少肉本身的油腻感,更重要的是煸干的鸡肉在后面的动作中更能吸收美味的汤汁。

汤的做法:

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。

注意事项

1、柴鸡、乌鸡、都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多。

2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的逗驻颜王牌地硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。

做法二

食材准备

鸡半只,香菇,老姜,葱,料酒,白糖,盐。

制作步骤

1、香菇提前泡开,剁好鸡肉。

2、鸡肉拿水焯一下,放姜片跟葱,香菇洗净,沥水。

3、锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味即可。

4、倒入砂锅,放两片姜,放清水,盖上盖子,开火炖煮。

5、煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟。

6、放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜。)

7、放盐调味,尝好咸淡,加少许料酒。

8、继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

香菇烤翅 干冬菇和鸡怎么做好吃?

2、谁知道鸡翅包饭怎么做的?不用炒米的那种。求越详细做法?

这道菜虽然叫香烤啥的,但没有烤箱的盆友不用担心,不烤的话,拿锅烧也是一样好吃的。只不过烤的话鸡翅表皮会更香脆一点。这个鸡翅包饭我做的是照烧口味,如果能买得到照烧汁,可以直接用照烧汁来做。不过一般超市比较难买到照烧汁,平常用得也不会太多,所以我是自己试着调了几种,用过蜂蜜用过冰糖,最后觉得还是用红糖加米酒调味来的最照烧。这道菜的做法和食材都很简单,烦就烦在对鸡翅的处理上。秘诀就是,一定要有一把关节灵活,刀锋尖锐的剪刀。我家这把剪刀就差点意思,最后全靠手撕了,场面好血腥好阔怕。不吓唬你们了,材料准备起来吧,10只鸡翅中的量。(收起)

主料鸡翅500g熟米饭250g辅料 食用油3勺盐2勺米酒或清酒或白酒5勺红糖或蜂蜜或冰糖2勺生抽4勺耗油2勺小葱3根胡萝卜半根香菇1-2个

「迟の味」香烤鸡翅包饭的做法步骤

1. 准备所需食材。

2. 先来调个照烧味的酱汁。

3. 用1勺盐、5勺米酒(没有米酒的话可以用日本清酒代替,如果清酒也没有,就用白酒凑合一下也没大毛病)、2勺红糖(如果没有,用蜂蜜或者冰糖代替也勉强ok)、4勺生抽、2勺蚝油、小半碗水混合后倒入锅中加热,调匀后稍微收干约1/3的量,起锅晾凉。

4. 晾凉的时候就可以来处理鸡翅了。看起来复杂,但真的,只要剪刀好用,费不了太大力气。

5. 把鸡翅较宽的一边骨头连结的地方先剪断,然后把骨头周围跟肉连结的地方剪开,之后剪刀不好使的可以跟我一样,把骨头旁边的皮肉下翻,然后直接用手把肉和骨头分离开,一直翻到最下面骨头的连接处,再用剪刀一剪,再把鸡翅整个翻回来就好了。

6. 翻皮肉的时候小心点不要把鸡翅开口的地方扯烂了,然后就是最后剪短骨头连结的时候从关节处剪就好,把关节另一端的脆骨留在上面,免得整个剪开了后面塞饭的时间需要两头堵,而且脆骨也很好吃的说。

7. 剔好骨头的鸡翅。

8. 把处理好的鸡翅和照烧汁混合,拌匀,***,之后拿保鲜膜封上冷藏腌制至少2小时,不着急的话过个夜更入味。

9. 把小葱、胡萝卜和香菇切成小小丁;锅里放入一勺食用油,小火把小葱和胡萝卜香菇翻炒出香味,再加入米饭和一勺盐,快速翻匀后出锅晾凉。

10. 饭不要炒太久,否则口感软软的没嚼头了。

11. 把饭填进鸡翅里,往里多压压没问题,不过不要塞太满,怕烤的时候会爆掉,差不多看着鼓鼓的就好了。

12. 然后用牙签把开口封起来。

13. 塞好米饭的鸡翅,准备进烤箱或直接用平底锅烧制。

14. 香烤:烤箱预热200度,正面15分钟后,拿出来刷一遍油,翻个面再15分钟。每个烤箱温度有差,最后几分钟的时候建议在烤箱边上守一会,看着颜色差不多金黄微焦就可以出炉了,注意不要烤糊。烧制:锅里放入3勺食用油,鸡翅下锅双面煎至金黄,然后倒入腌制剩下的酱汁小火焖到鸡翅将酱汁完全吸收即可。

15. 切开基本不太能看见鸡翅的肉,肉汁和米饭蔬菜完全混合,口感非常非常饱满。如果是烤的话,再加一个酥脆的外皮,而烧制的话照烧味道会更加浓郁,不管哪种做法,咬下去都是满足感爆棚。

16. 只需要一个菜,蔬菜主食和肉就全有了,腻不腻害?想不想吃?!

香菇烤翅 干冬菇和鸡怎么做好吃?

3、嫩滑不老的黄焖鸡翅怎么做呢?

你好,很高兴回答你的问题。嫩滑不老的黄焖鸡怎么做呢?我的回答是:鸡肉除猪肉、牛肉外是大众很喜欢食用的一种肉类。鸡肉营养丰富,做法多样,可炒、煮、焖、烤等多种烹饪方式,制作出来都非常美味可口,所以受到很多朋友的喜爱。黄焖鸡因各地饮食习惯不同,所以在制作方法上也不一样。下面来跟朋友们分享一道云南黄焖鸡的制作方法。喜欢朋友们喜欢。

制作教程

需要的食材:

主料:三黄鸡 1只

配料: 生姜 60克 大蒜 50克 干辣椒 适量 料酒 100毫升 食盐 35克 植物油 100克 花椒 20颗

调料:蚝油 30克

烹饪步骤:

1、把鸡处理好,冲洗干净。切成易入口大小的块。

2、倒入食盐、料酒拌匀腌制10分钟。

3、锅中倒入植物油,大火加热至8成热时,把腌过的鸡肉倒入油锅中翻炒。

4、炒至鸡肉发白的时候用漏勺盛出,装入容器备用。

5、锅中留适量的油,然后放入干辣椒爆香,再把生姜、大蒜、花椒放入锅中一起翻炒。

6、炒至辣椒很香脆的时候,放入鸡肉。继续翻炒6分钟。

7、最后在鸡肉里放入蚝油,翻炒均匀就可以出锅装盘了。美味完成。

一道美味的黄焖鸡就制作好了。香味浓郁、味道鲜美、口感嫩滑,非常的好吃。喜欢的朋友可以在家自己试做一下。

自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们!