鸡翅（切块）半斤 干香菇15朵
辅料
干辣椒4-5颗 花椒5颗
小葱5根 八角1小颗
生抽2-3大勺 老抽1小勺
料酒3大勺 冰糖一小块
姜片3片 蒜瓣7-8颗
香菇烧鸡的做法步骤
1. 提前半天，用凉水将干香菇泡发。洗净备用。
2. 鸡翅切块，用开水汆烫一下，滤干备用。
3. 锅内热油，倒入汆烫过的鸡翅，煸炒至出油。加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒片刻。放入香菇，加入少许开水（如果用高汤会更香），水量差不多没过食材即可。加入八角，轻轻翻动几下。盖上锅盖，转小火。焖煮10-15分钟。揭开锅盖，大火收汁，加入少许盐调味，关火，加上葱。装盘。
小贴士
一道简单的家常味，原材料的鲜度会直接影响整道料理最终的口感。选用鸡翅而非整鸡因为鸡身体部位的肉较柴，而且整鸡量大。干香菇是从四川带过来的，大山里出品的果然很香，为整道菜加分不少。将汆烫过的鸡翅煸炒出油，一方面是减少肉本身的油腻感，更重要的是煸干的鸡肉在后面的动作中更能吸收美味的汤汁。
汤的做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的逗驻颜王牌地硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
做法二
食材准备
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
这道菜虽然叫香烤啥的，但没有烤箱的盆友不用担心，不烤的话，拿锅烧也是一样好吃的。只不过烤的话鸡翅表皮会更香脆一点。这个鸡翅包饭我做的是照烧口味，如果能买得到照烧汁，可以直接用照烧汁来做。不过一般超市比较难买到照烧汁，平常用得也不会太多，所以我是自己试着调了几种，用过蜂蜜用过冰糖，最后觉得还是用红糖加米酒调味来的最照烧。这道菜的做法和食材都很简单，烦就烦在对鸡翅的处理上。秘诀就是，一定要有一把关节灵活，刀锋尖锐的剪刀。我家这把剪刀就差点意思，最后全靠手撕了，场面好血腥好阔怕。不吓唬你们了，材料准备起来吧，10只鸡翅中的量。(收起)
主料鸡翅500g熟米饭250g辅料 食用油3勺盐2勺米酒或清酒或白酒5勺红糖或蜂蜜或冰糖2勺生抽4勺耗油2勺小葱3根胡萝卜半根香菇1-2个
「迟の味」香烤鸡翅包饭的做法步骤
1. 准备所需食材。
2. 先来调个照烧味的酱汁。
3. 用1勺盐、5勺米酒（没有米酒的话可以用日本清酒代替，如果清酒也没有，就用白酒凑合一下也没大毛病）、2勺红糖（如果没有，用蜂蜜或者冰糖代替也勉强ok）、4勺生抽、2勺蚝油、小半碗水混合后倒入锅中加热，调匀后稍微收干约1/3的量，起锅晾凉。
4. 晾凉的时候就可以来处理鸡翅了。看起来复杂，但真的，只要剪刀好用，费不了太大力气。
5. 把鸡翅较宽的一边骨头连结的地方先剪断，然后把骨头周围跟肉连结的地方剪开，之后剪刀不好使的可以跟我一样，把骨头旁边的皮肉下翻，然后直接用手把肉和骨头分离开，一直翻到最下面骨头的连接处，再用剪刀一剪，再把鸡翅整个翻回来就好了。
6. 翻皮肉的时候小心点不要把鸡翅开口的地方扯烂了，然后就是最后剪短骨头连结的时候从关节处剪就好，把关节另一端的脆骨留在上面，免得整个剪开了后面塞饭的时间需要两头堵，而且脆骨也很好吃的说。
7. 剔好骨头的鸡翅。
8. 把处理好的鸡翅和照烧汁混合，拌匀，***，之后拿保鲜膜封上冷藏腌制至少2小时，不着急的话过个夜更入味。
9. 把小葱、胡萝卜和香菇切成小小丁；锅里放入一勺食用油，小火把小葱和胡萝卜香菇翻炒出香味，再加入米饭和一勺盐，快速翻匀后出锅晾凉。
10. 饭不要炒太久，否则口感软软的没嚼头了。
11. 把饭填进鸡翅里，往里多压压没问题，不过不要塞太满，怕烤的时候会爆掉，差不多看着鼓鼓的就好了。
12. 然后用牙签把开口封起来。
13. 塞好米饭的鸡翅，准备进烤箱或直接用平底锅烧制。
14. 香烤：烤箱预热200度，正面15分钟后，拿出来刷一遍油，翻个面再15分钟。每个烤箱温度有差，最后几分钟的时候建议在烤箱边上守一会，看着颜色差不多金黄微焦就可以出炉了，注意不要烤糊。烧制：锅里放入3勺食用油，鸡翅下锅双面煎至金黄，然后倒入腌制剩下的酱汁小火焖到鸡翅将酱汁完全吸收即可。
15. 切开基本不太能看见鸡翅的肉，肉汁和米饭蔬菜完全混合，口感非常非常饱满。如果是烤的话，再加一个酥脆的外皮，而烧制的话照烧味道会更加浓郁，不管哪种做法，咬下去都是满足感爆棚。
16. 只需要一个菜，蔬菜主食和肉就全有了，腻不腻害？想不想吃？！
你好，很高兴回答你的问题。嫩滑不老的黄焖鸡怎么做呢？我的回答是：鸡肉除猪肉、牛肉外是大众很喜欢食用的一种肉类。鸡肉营养丰富，做法多样，可炒、煮、焖、烤等多种烹饪方式，制作出来都非常美味可口，所以受到很多朋友的喜爱。黄焖鸡因各地饮食习惯不同，所以在制作方法上也不一样。下面来跟朋友们分享一道云南黄焖鸡的制作方法。喜欢朋友们喜欢。
制作教程
需要的食材：
主料：三黄鸡 1只
配料： 生姜 60克 大蒜 50克 干辣椒 适量 料酒 100毫升 食盐 35克 植物油 100克 花椒 20颗
调料：蚝油 30克
烹饪步骤：
1、把鸡处理好，冲洗干净。切成易入口大小的块。
2、倒入食盐、料酒拌匀腌制10分钟。
3、锅中倒入植物油，大火加热至8成热时，把腌过的鸡肉倒入油锅中翻炒。
4、炒至鸡肉发白的时候用漏勺盛出，装入容器备用。
5、锅中留适量的油，然后放入干辣椒爆香，再把生姜、大蒜、花椒放入锅中一起翻炒。
6、炒至辣椒很香脆的时候，放入鸡肉。继续翻炒6分钟。
7、最后在鸡肉里放入蚝油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。美味完成。
一道美味的黄焖鸡就制作好了。香味浓郁、味道鲜美、口感嫩滑，非常的好吃。喜欢的朋友可以在家自己试做一下。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
