香椿的吃法与做法大全 现在春天到了,椿芽的多种做法,你会吗?怎么样?

admin天气2024-05-11 16:03:301260

1、现在春天到了,椿芽的多种做法,你会吗?怎么样?

你好,很高兴回答您的问题

青葱四月正是吃香椿的好时节,嫩嫩的香椿芽虏获了无数吃货们的心,香椿可以说是野菜中的贵族,开春季节城里的香椿可以卖到四五十一斤,甚至于更贵,可是再贵也阻挡不了吃货们的嘴!香椿富含多种微量元素,具有滋阴润燥、泽肤健美的功效!

常见的吃法有香椿芽拌豆腐 凉拌香椿芽 香椿芽炒鸡蛋。

今天分享两种香椿芽的做法给大家!

第一种

香椿芽 (300g)

鸡蛋 (2枚)

盐 一勺

油 适量

方法/步骤

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香椿里富含亚硝酸盐,所以吃的时候必须绰水,经过开水烫后的春芽能去掉大部分的亚硝酸盐,春芽很嫩,所以当春芽由红变绿后即捞起控干水分;

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等春芽温度降下来了,将春芽切碎;

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将鸡蛋打入碗内,用筷子搅拌均匀;

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锅烧热放油,油烧热后,将春芽先倒入锅内,煸炒,这里油要多放点,因为春芽比较吸油,炒出来才会口感更好;

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春芽翻炒均匀后,放入一勺盐,然后继续翻炒,让盐入到春芽里去,这里就放盐是为了等会让鸡蛋更快的成型;

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将春芽铺平在锅底,然后将搅拌好的蛋液倒入锅内,使春芽都沾满蛋液,静置一分钟,不要翻炒;

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一分钟后,用铲子将蛋饼翻过来,然后翻炒,这样春芽都会沾着鸡蛋了,吃起来口感更好、更鲜;

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待鸡蛋都结块了,就差不多可以出锅了,为了保证春芽的原味,这里不需要添加除油盐以外的任何料,营养美味的春芽炒鸡蛋就做好了!

第二种

方法/步骤

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香椿头清洗干净,去除后面的老蒂。

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锅中加入1000克冷水、少量盐,放进香椿头。

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水开后,再煮一分钟,捞出备用。

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蒜瓣切碎。

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辣椒切碎,准备好香菜,与蒜泥一起放入一个大碗中,淋上烧沸腾的香油。

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将已经凉了的香椿头,用刀切断。

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将香椿倒入大盆中,加入适量的醋和生抽。

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搅拌均匀。

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装入小碟中,即可食用。

香椿的吃法与做法大全 现在春天到了,椿芽的多种做法,你会吗?怎么样?

2、最近香椿很火,很想吃,有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗?

大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。春暖花开,万物复苏,树上的香椿芽也长出来了,嫩嫩的香椿芽看着都叫人喜欢。香椿有一种独特的气味,香椿的吃法有很多种,最有名的就是香椿炒鸡蛋,炸香椿鱼和腌香椿。

我家门前有两棵香椿树,每年香椿树发芽的时候,都会用铁钩子把嫩芽钩下来,用开水烫一下,和鸡蛋一起炒,或者加上面粉和鸡蛋,炸成香椿鱼。那些长老一些的,吃不及的香椿洗干净,晒半干,用盐搓一下,放进容器里密封,等过一段时间腌好后,切碎滴入香油,佐餐吃,也可以在凉拌菜中加入一些,香味更加浓郁,比如拍黄瓜这道菜,加入香椿碎更好吃。

下面来分享三款香椿的吃法,在香椿陆续上市的季节里,可以尝试着做一下,尝尝鲜。

香椿炒鸡蛋

这是一道非常简单的家常菜做法,食材只有鸡蛋和香椿,但是吃起来却很香。

【所用食材】

香椿1把 鸡蛋3个 盐适量

【制作流程】

1.把香椿摘去掉硬的地方,用清水洗净,烧一些热水,加入一勺盐,把香椿倒进去,焯水30秒,用筷子搅一下,捞出立刻放进冷水里浸泡。

2.把香椿捞出来,挤干水分,放在案板上切碎,把鸡蛋入碗中,加入适量的盐,用筷子打散,把香椿碎放进去搅匀。

3.起锅烧油,油稍微多些,油热倒入鸡蛋香椿,转中小火,用铲子翻炒一下,不要炒胡糊。等鸡蛋和香椿凝固,关火出锅装盘。

炸香椿鱼

香椿鱼,因形状看起来像小鱼,所以被亲切的成为香椿鱼,吃起来外酥里嫩。

【所用食材】

香椿 200克 鸡蛋2个 玉米淀粉两大勺 普通面粉五大勺 盐适量 白胡椒粉适量

【制作流程】

1.香椿去掉根部,洗净入开水锅焯烫大约30秒,立即放入冷水中,把香椿捞出挤干水分备用。

2.盆中放入玉米淀粉,面粉,鸡蛋,盐和胡椒粉,搅拌均匀,调拌成能够流动的糊状。

3.用筷子夹起一个香椿,放入面糊中,让香椿充分充分裹上面糊,起锅烧油,油稍微多一些,烧至六七成热时,开中火。

4.把裹了鸡蛋面粉糊的香椿放入锅中,炸至金黄捞出控油。

腌香椿

【所用食材】

香椿500克 盐适量

【制作流程】

1.把香椿去掉硬根,放进清水洗净,摊在饺子帘上在太阳下晒半干。

2.找一个无水无油的容器,把香椿放进去,撒上盐,抓一把盐把香椿揉搓一下。放进一个无水无油的密封保鲜盒里,放冰箱冷藏。

3.一个星期后就可以吃了,吃的时候用无油的筷子取出,切碎,滴去几滴香油拌匀就可以吃了。密封好的腌香椿可以存放一年。

制作技巧总结

1.香椿中含有硝酸盐,吃的时候先用开水加盐焯一下,然后迅速过冷水,可以去除大部分硝酸盐。

2.炸香椿鱼时火太小会吸油。

3.腌香椿一定要无水无油的环境,不然容易变质。

结语

又是一年香椿到,香椿含钙、磷、钾、钠,等成分,香椿中含维生E,维生素C、胡萝卜素等,营养丰富,是时令蔬菜,非常常见,喜欢的朋友们可以尝试做一下。

我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究!

香椿的吃法与做法大全 现在春天到了,椿芽的多种做法,你会吗?怎么样?

3、韭菜和香椿可以放一起吃吗?怎么做好吃?

嗨~,大家好!我是博味入疆。

韭菜和香椿可以放在一起吃吗?怎么做好吃?

看到你的题目,想到了老家淄博的一道美食——春卷。

春卷就少不了韭菜和香椿。

春卷这道美食虽说一年四季都能吃到,但是春天是最好吃的,香椿是鲜的,韭菜是头刀韭菜,想要吃鲜,别错过了春天。

春卷食材:鸡蛋,泡好的竹笋和海米,肉,黑木耳,香椿,韭菜,淀粉。

调料:葱,姜,盐,酱油,味精。

1,鸡蛋加适量淀粉,一点盐,一点水打成鸡蛋液,平底锅烙成薄薄的鸡蛋饼。

2,热锅凉油,放葱丝,姜丝炒出香味放肉丝炒至变色,放笋丝,木耳丝,海米翻炒一下,加盐,少许酱油调味。晾凉后放上香椿段,韭菜段,味精搅拌均匀备用。

3,铺好一张鸡蛋饼,把馅料放在蛋饼的一边卷起,边卷边把两头折一下,卷成长条形,用淀粉水粘好。

4,起锅倒入食用油,油温7,8成热时,放入春卷炸至金黄出锅。切段装盘。

此菜香脆爽口,是春天一道不可错过的美食。

还有一种最简单的吃法:鸡蛋饼。

把香椿,韭菜切末,打入鸡蛋搅匀,加盐调味。

锅里倒入适量食用油,大火烧热后,调成小火,倒入鸡蛋液,烙至两面金黄出锅。

做这个菜时,要么香椿多点,要么韭菜多点,这样香味更突出,更好吃。

我是博味入疆。一个喜欢美食又热爱美食的美食博主。喜欢美食的你记得关注我哦。