马蹄的功效 荸荠有那些营养价值?

admin天气2024-05-12 01:03:30880

1、荸荠有那些营养价值?

说起荸荠(bí qi)应该会有些人不知为何物,如果换个名字“马蹄”,很多人会知道。

荸荠是马蹄的学名,又名为“水栗”或是“钱葱”,是一种生长在水田中的生草本植物,可以食用的部分是它呈扁圆形的地下茎。有着“地下雪梨之美誉,北方人视为江南人参”说的就是它,一种既可以作为水果又可以当做蔬菜类炒或煮。

荸荠,可入药,在《随息居饮食谱》查阅到,荸荠性寒,味甘。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。《本草纲目》有说荸荠:“清渴解热,补中益气,能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病,可谓集食用药用价值于一身的生蔬菜兼水果。

荸荠营养成分是每500克含有蛋白质6克,水分418克,胡萝卜素100微克,维生素c 35毫克,磷220毫克。除了以上的成分之外,还具有多种人体所需的微量元素和矿物质。

荸荠对人体都有哪些营养价值呢?1、具有降压作用

荸荠含有独特“荸荠英”元素,能有效降低血压血脂,预防癌症的功效,天然无添加的食疗降压方子:荸荠汁加鲜藕汁,梨汁,鲜芦根汁,麦冬汁一起,称为“五汁饮”,可生津消热,降低血压。又或者直接荸荠去皮,用料理机榨汁,加入川贝,煮开喝。

2、清肺化痰

荸荠性甘、寒,能清肺热,又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽等症。

3、利尿通便

荸荠的粗纤维,能够促进肠胃蠕动,吸附体内有害物质,顺通肠道,化解便秘。达到利尿通便,排毒的作用。

4、调节体内酸碱平衡

人体里所含的糖、蛋白质、脂肪是属于大分子物质,在人体当中很难被代谢掉。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育。同时可以促进身体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

5、预防流感

常见的是用鲜荸荠250克,甘蔗1根,切段,入锅煎煮,熟而食之,有清热消炎,生津止渴之效,适于发热后期之心烦口渴和低烧不退,预防流感。

如何选荸荠

优质的荸荠以皮薄,肉白,芽粗短,无破损,略带泥土的为好。 荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色,如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩,或呈不正常的鲜红色,分布又很均匀,最好不要购买,可能是经过浸泡处理的。色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮荸荠”肉质爽脆,甜味淡,宜烹煮或切片配炒。

吃荸荠注意

荸荠生于水田池沼之中,表皮易带菌或附有***,故鲜食前必须洗净、消毒,或用沸水烫1分钟,削皮吃为好。

荸荠性寒,凡脾胃虚寒及血虚者慎服,大便溏泄和有血淤者不宜食用。

孕妇不能多吃,吃多了会使孕妇子宫收缩,影响到胎儿的正常发育。

荸荠属于寒性的食物,不可再跟寒性食物一起食用,会加重人体内的寒气,有可能会引起腹泻症状。

马蹄的功效 荸荠有那些营养价值?

2、荸荠的功效与作用有哪些?

荸荠的功效与作用有哪些?

荸荠的功效有清热止渴、化痰消积、温中益气、清风解毒等,作用是治温病消渴、热淋、痞积目赤、辟盅毒、咽喉肿痛、疗膈气、赘疣等病症。

荸荠中含有的“荸荠莫”药用成分,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用,并且有不耐热、不溶于有机溶媒和不被动物炭吸附的性能,可抑制流脑、流感病毒,能用于预防流脑和流感病毒的传播,并有降低血压的保健作用。荸荠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、尼克酸、钙、磷、钾、钠、锌等营养物质,而且含磷丰富,对骨骼和牙齿的健康有好处,同时能促进人体的生长发育和营养物质的正常代谢功能。但要注意的是胃内寒凉,不宜消化者、小儿和消化力弱的老人不宜多食荸荠,易腹胀,导致滑肠下泄。脾肾虚寒和有痰血者忌食用荸荠。

本内容由合肥市第一人民医院 药剂科 副主任药师 沈娟审核

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马蹄的功效 荸荠有那些营养价值?

3、荸荠的营养价值怎么样?有哪些人不能吃?

荸荠可是我们湖北孝感的特产,从前我们家家都有种植的。秋天荸荠长成,肉汁白嫩,味甜多汁,是那时孩子们主要的水果。

荸荠又名马蹄,有的地方也叫地栗。必须在有水的田里生长,南方才能生长,不过湖北的荸荠比两广的要好吃得多。北方人喜爱吃不着,就称为”江南人参”。这也说明了荸荠的营养价值高。

荸荠中的磷含量高,能维持生理功能的需要,促进人体生长发育,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内糖,脂肪,蛋白质的代谢,调节酸碱平衡,非常适合儿童食用。

荸荠中含荸荠英,这种物质对***葡萄球菌,大肠杆菌等有抑制作用,对降血压也有一定效果。所以常吃能增强免疫力,预防高血压。

荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤可渴之症,对糖尿病有辅助治疗作用。

荸荠煎汤饮用还有利尿排淋,,是尿路感染患者的食疗佳品。

由于荸荠性寒,脾胃虚寒,血虚血瘀,女性经期要慎用。糖尿病人不能吃太多了。荸荠长在泥土里,有可能感染***,所以要洗净,煮熟再吃。