说起荸荠（bí qi）应该会有些人不知为何物，如果换个名字“马蹄”，很多人会知道。
荸荠是马蹄的学名，又名为“水栗”或是“钱葱”，是一种生长在水田中的生草本植物，可以食用的部分是它呈扁圆形的地下茎。有着“地下雪梨之美誉，北方人视为江南人参”说的就是它，一种既可以作为水果又可以当做蔬菜类炒或煮。
荸荠，可入药，在《随息居饮食谱》查阅到，荸荠性寒，味甘。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。《本草纲目》有说荸荠：“清渴解热，补中益气，能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病，可谓集食用药用价值于一身的生蔬菜兼水果。
荸荠营养成分是每500克含有蛋白质6克，水分418克，胡萝卜素100微克，维生素c 35毫克，磷220毫克。除了以上的成分之外，还具有多种人体所需的微量元素和矿物质。
荸荠对人体都有哪些营养价值呢？1、具有降压作用
荸荠含有独特“荸荠英”元素，能有效降低血压血脂，预防癌症的功效，天然无添加的食疗降压方子：荸荠汁加鲜藕汁，梨汁，鲜芦根汁，麦冬汁一起，称为“五汁饮”，可生津消热，降低血压。又或者直接荸荠去皮，用料理机榨汁，加入川贝，煮开喝。
2、清肺化痰
荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽等症。
3、利尿通便
荸荠的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，吸附体内有害物质，顺通肠道，化解便秘。达到利尿通便，排毒的作用。
4、调节体内酸碱平衡
人体里所含的糖、蛋白质、脂肪是属于大分子物质，在人体当中很难被代谢掉。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育。同时可以促进身体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
5、预防流感
常见的是用鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，预防流感。
如何选荸荠
优质的荸荠以皮薄，肉白，芽粗短，无破损，略带泥土的为好。 荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，可能是经过浸泡处理的。色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮荸荠”肉质爽脆，甜味淡，宜烹煮或切片配炒。
吃荸荠注意
荸荠生于水田池沼之中，表皮易带菌或附有***，故鲜食前必须洗净、消毒，或用沸水烫1分钟，削皮吃为好。
荸荠性寒，凡脾胃虚寒及血虚者慎服，大便溏泄和有血淤者不宜食用。
孕妇不能多吃，吃多了会使孕妇子宫收缩，影响到胎儿的正常发育。
荸荠属于寒性的食物，不可再跟寒性食物一起食用，会加重人体内的寒气，有可能会引起腹泻症状。
荸荠的功效与作用有哪些？
荸荠的功效有清热止渴、化痰消积、温中益气、清风解毒等，作用是治温病消渴、热淋、痞积目赤、辟盅毒、咽喉肿痛、疗膈气、赘疣等病症。
荸荠中含有的“荸荠莫”药用成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用，并且有不耐热、不溶于有机溶媒和不被动物炭吸附的性能，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑和流感病毒的传播，并有降低血压的保健作用。荸荠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、尼克酸、钙、磷、钾、钠、锌等营养物质，而且含磷丰富，对骨骼和牙齿的健康有好处，同时能促进人体的生长发育和营养物质的正常代谢功能。但要注意的是胃内寒凉，不宜消化者、小儿和消化力弱的老人不宜多食荸荠，易腹胀，导致滑肠下泄。脾肾虚寒和有痰血者忌食用荸荠。
本内容由合肥市第一人民医院 药剂科 副主任药师 沈娟审核
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荸荠可是我们湖北孝感的特产，从前我们家家都有种植的。秋天荸荠长成，肉汁白嫩，味甜多汁，是那时孩子们主要的水果。
荸荠又名马蹄，有的地方也叫地栗。必须在有水的田里生长，南方才能生长，不过湖北的荸荠比两广的要好吃得多。北方人喜爱吃不着，就称为”江南人参”。这也说明了荸荠的营养价值高。
荸荠中的磷含量高，能维持生理功能的需要，促进人体生长发育，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内糖，脂肪，蛋白质的代谢，调节酸碱平衡，非常适合儿童食用。
荸荠中含荸荠英，这种物质对***葡萄球菌，大肠杆菌等有抑制作用，对降血压也有一定效果。所以常吃能增强免疫力，预防高血压。
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤可渴之症，对糖尿病有辅助治疗作用。
荸荠煎汤饮用还有利尿排淋，，是尿路感染患者的食疗佳品。
由于荸荠性寒，脾胃虚寒，血虚血瘀，女性经期要慎用。糖尿病人不能吃太多了。荸荠长在泥土里，有可能感染***，所以要洗净，煮熟再吃。
