葡萄皮的功效与作用 葡萄皮能吃吗,有什么营养价值吗?

admin天气2024-05-01 23:23:30970

1、葡萄皮能吃吗,有什么营养价值吗?

都知道“吃葡萄不吐葡萄皮”,这不仅仅是一句绕口令,从医学上也证明了葡萄皮有丰富的营养价值。

从颜色上可以看出葡萄皮中含有花青素,超强抗氧化剂,能有效清除自由基,延缓衰老、增强免疫力,抑制炎症、抗过敏、减轻肝机能障碍、保护心血管等等。

葡萄皮中的天然色素能积极促进人体内糖类的分解,能够有效起到抵抗高血糖的效果,避免因为吃太多葡萄引起的消化不畅的问题。葡萄皮中丰富的纤维素,果胶和铁元素,也能够补充饮食中缺乏的营养。

葡萄皮中富含白藜芦醇,白藜芦醇是一种多酚类化合物,有很强的生物活性,是一种为抵御霉菌入侵而产生的植物抗毒素,有效降低血清中的低密度脂蛋白胆固醇,增加高密度脂蛋白胆固醇,保护细血管,预防心脏和肝脏损伤,提升免疫系统活性,消炎抗菌。

葡萄皮中有单宁,葡萄皮之所以嚼起来味道苦,就是因为单宁。这是一种很好的植物化学物,也是一种抗氧化剂,能够抵抗肿瘤,同时也能起到抗癌的作用。

葡萄皮还能改善睡眠。葡萄皮能够刺激大脑中的松果腺,分泌褪黑素,帮助调节睡眠周期,起到改善睡眠的功效。

不过吃葡萄皮的时候要注意。葡萄上的白霜可以吃。这层白霜是葡萄分泌的糖醇类物质,可以保护自身,减少水分蒸发,从而防止***摘后快速失水皱缩。这类物质对人体是无害的,而且一定程度来说,白霜是葡萄新鲜的标志;但有小凸起的葡萄不能吃,这些葡萄浑身长满了小白斑小白刺。这些表面的刺有一些是病原菌危害,还有一些是介壳虫。介壳虫是一种害虫,利用刺吸的口器,直接扎到葡萄果皮里,吸收葡萄的汁液。人们直接摄入这样的葡萄都会带来伤害,造成恶心、呕吐等症状,甚至可能更严重。

吃葡萄不吐葡萄皮的时候一定要把葡萄皮表面的杂质和农药残留物冲洗干净,清洗的时候可以在清水加入少许食盐或面粉轻轻揉洗,多洗几遍之后晾干再食用。

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2、葡萄籽和葡萄皮有什么作用?

葡萄皮中含有抗氧化剂,纤维素果胶质和铁等元素,可以补足人们饮食中缺乏的营养。另外葡萄特别是葡萄皮中含有黄铜类物质,能促进血中的高密度脂蛋白升高,从而降低血中有害胆固醇,防止动脉粥样硬化,保护心脏。而且有研究称,葡萄皮的颜色越深,其中的黄铜类物质含量越高,所以,‘吃葡萄不吐葡萄皮’不再是一句简单的侃话,而是有科学上的依据的。

葡萄籽里面含有一种叫多酚的物质,他的功效比维生素C,维生素E,高数十倍。而且葡萄籽进入人体后,容易被吸收,多增强人体免疫力,延缓人体衰老效果甚佳。所以在法国,经常会看到法国人吃葡萄连皮带籽一起食用。他们还流行一种葡萄籽面膜,以起到疏通脉络,扩张血管及滋润皮肤,消除雀斑和黄褐斑的作用。

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3、有人知道葡萄籽的功效与作用吗?

儿时的童谣里有这么一句:“吃葡萄不吐葡萄籽”,后来市场上真的出现了玲琅满目的各种以葡萄籽为原料的保健品,令人们眼花缭乱。那么葡萄籽真的具有美容保健的作用吗?如果有,我们该如何利用呢?

葡萄中富含有多种微量元素和营养物质,在水果中具有“水果之王”的美称。在我国,葡萄的种植面积 和葡萄产量均居世界首位。葡萄籽是葡萄酒和其他产 品生产中的下脚料,占整粒葡萄质量的4% ~6%。近年来,随着对葡萄籽研究的不断深入,发现葡萄籽中多 种成分具有极高的营养价值和保健价值。葡萄籽中含 有丰富的水、蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、碳水化合 物和膳食纤维等多种营养素,此外还含有多种功能性 成分,包括原花青素、葡萄籽油、白藜芦醇、维生素、单宁等。

我们就把其中具有功能性成分的物质给大家做一个简单的介绍,希望能帮助大家理解。

葡萄籽中含有大量的酚类物质,其含量占葡萄果实酚类的50%~70%。研究发现,葡萄籽中多酚类物质的种类和含量均比葡萄果皮和果肉丰富,这些多酚类物质是葡萄的次生代谢产物,具有极强的抗氧化能力。按其结构的不同,葡萄籽多酚可分为酚酸类 ( phenolic acids) 和类黄酮类( flavonoids) 。酚酸类主要包括羟基肉桂酸( hydroxy-cinnamic acid)、羟基苯甲酸( hydroxy、benzoic acid) 、没食子酸( gallic acid) 及其衍生物; 类黄酮类主要包括黄酮醇( flavonols) 、花色素 苷( anthocyanins) 、黄烷醇( flavanols) 等。而黄烷醇及其低聚物等类黄酮类则是葡萄籽中主要的多酚成分。黄烷醇单体包括儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯。不同数量的黄烷醇单体聚合就构成了原花青素( procyanidins,简称 PC) 。根据聚合度的不同,原花青素又可分为低聚原花青素(oligomeric procyanidins, OPCs) 和高聚原花青素(polymeric procyanidins, PPCs)。其中低聚原花青素的生物活性最强。

研究人员已从葡萄籽和葡萄皮中分离鉴定出了23种原花青素,在葡萄籽原花青素提取物 ( GSPE) 中含有80%~85%的原花青素、5%的儿茶素和表儿茶素、 2%~4%的咖啡酸等有机酸,它们以协同方式起抗氧化作用。

自发现原花青素的抗氧化活性以来,许多科学家对其进行了大量的动物试验。结果表明,原花青素不具有任何急/慢性毒性,不致癌,不致畸,不会引起 过敏和突变,是一种十分安全且利用价值高的物质。

法国著名的医学博士、波尔多大学教授 Jack Masquelier 经过试验发现葡萄籽原花青素提取物在人体内有85%的生物利用率,一个人在服用葡萄籽原花青素提取物20 min 后,其血液里就会有原花青素的存在,并能持续72小时之久。Jack Masquelier也证明了原花青素具有强抗氧化能力,其抗氧化效果是维生素的20 倍,维生素E的50倍。(关于维生素C和维生素E抗氧化的信息请看公众号另一篇文章《维生素,真的可以美白吗?》)后续的研究还发现:葡萄籽原花青素提取物在体内和体外都具有有效清除自由基、抗氧化、抗辐射、预防白内障、治 疗高血糖、调节抗氧化酶系统的表达、改善胰岛素敏感性、预防高甘油三酯血症、抑制芳香化酶的表达、抗炎等生物活性,可通过清除自由基、抗氧化、抗辐射等发挥美容保健作用。原花青素还可作为抗氧化剂用来预防动脉粥样硬化和心血管疾病。

原花青素还能够促使皮肤中胶原蛋白适度交联,阻断弹性 蛋白酶的产生并阻止其降解弹性蛋白,从而防止皮肤松弛老化,使皮肤光滑、具有弹性。另外,葡萄籽原花 青素提取物在体内同样具有抗氧化活性。

紫外线照射皮肤后不但可导致角质形成细胞凋亡,同时也可导致表皮内免疫递呈细胞———朗格汉斯细胞减少或衰竭,进而导致免疫抑制甚至皮肤癌的发生。实验室研究结果还发现原花青素可以抑制由于紫外线照射皮肤而引起的过氧化物生成;也可以抑制酪氨酸酶的活性,将黑色素的邻苯二醌结构还原成酚型结构,使色素褪色。还可以抑制美拉德反应,抑制脂褐素和老年斑的形成,因此原 花青素具有改善皮肤炎症、防止黑化、增白皮肤、抗老化的作用。

其实在我们日常生活中常见的绿茶也含有原花青素,所以多喝绿茶也具有同样的效果哦。

当前,在国内市场上,存在有各种品牌的葡萄籽原花青素胶囊产品和一些葡萄籽原花青素片剂,这些产品的主要用途是美容和保健,各种产品的配方不尽相 同,功效也各具特点,但都是以原花青素为主要功效成分来发挥美容保健作用。

需要注意的是

葡萄籽的主要功效就是抗氧化去除自由基,美容保健。然而并不是所有人都适合吃葡萄籽的,那我们就看看那些人不适合吃:

1、有出血倾向者,或者凝血功能有障碍者。

2、正在使用药物、草药、抗氧化剂或其他保健品者,葡萄籽产品有可能对这些药物的作用产生影响。

3、对某些食物或动植物过敏者。

4、孕妇或准备怀孕者,以及正在进行母乳喂养者。

5、由于以往针对葡萄籽产品的研究没有涉及儿童,所以该类产品对儿童的影响目前尚不清楚,儿童最好不要使用。

反对声音

浙江大学食品科学与营养系李铎教授认为,大量研究都是完成了“体外实验”,“体外实验能抑制”和“体内能抑制”完全是两回事。“体外实验”只能说明可以针对特定癌细胞进行进一步研究,目前还没有任何证据证明葡萄籽提取物能够在体内抑制癌细胞。英国学者发表了一项葡萄籽提取物辅助癌症病人的二期临床研究,将早年进行过乳腺癌放疗的志愿者分成两组,一组服用葡萄籽,一组服用安慰剂,结果发现两组没有差别。所以葡萄籽是否能抗癌至今依旧是一个众说纷纭的事情。

北京协和医院肠外肠内营养科医师陈伟解释,抗氧化其实就是消除氧化带来的对细胞的损伤,这也是为什么抗氧化与延缓衰老、防治疾病搭上关系的依据。葡萄籽保健品所说的“抗氧化”只是基于这种理论,对于实际情况并没有临床数据,因此各种美容、抗衰老之类的功能,都是“美好的愿望”。国家二级公共营养师杨文娇介绍,与其他蔬菜水果中的抗氧化成分相比,葡萄籽并没有太多特别之处,没必要专门依靠葡萄籽来补充。

2018年山西省药监局公布的不合格保健品中:汤臣倍健葡萄籽维生素C加E(国妆健字G20130073),澳天力牌葡萄籽天然维E软胶囊因为非法添加,安琪酵母股份有限公司的葡萄籽维生素E软胶囊因为企业标准不合格,被赫然列在其中。

2016年和2017年,香港药监署和全国质检部门曾将来自法国的著名葡萄籽保健品品牌欧缇丽列为不合格产品。2016年法国UFC-QUE CHOISIR协会曾惊爆很多知名化妆品保健品添加剂不合格,其中欧缇丽再次上榜。

从2015年开始就不断有网友爆出源自澳洲的swisse系列保健品(就包括旗下的葡萄籽系列保健品)通过影响女性激素来影响女性生理周期。出现了青春痘暴涨,月经不规律等现象。更有甚者出现了孕妇胎儿流产。

不法商人的利益熏心和操作工艺的不达标也是的葡萄籽作为保健品备受质疑。