葱油千层饼 鲜花饼怎么做?

admin天气2024-05-02 01:23:301760

1、鲜花饼怎么做?

玫瑰的香气非常迷人,整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味,糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用,但我着急用于是小火慢熬了一下,然后冷却,居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法,大家根据自己的方便来,效果都差不多。

主料

糖玫瑰:

食用玫瑰400g

中筋面粉30g

粘米粉30g

水油皮:

普通面粉200g

温水100g

猪油50g

细砂糖25g

盐一小撮

油酥:普通面粉170g

猪油85g

鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法步骤

1. 把水油皮所有材料混合,揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟

2. 把油酥的所有材料混合,用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟

3. 先教大开酥方法,面团擀开成大片,把冷藏好的油酥包在面团里,然后上下擀成长条状

4. 把长条状的面折两次变成三层

5. 再上下擀成长条

6. 再折两次变三层。然后,重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开,开酥就算完成了

7. 完成开酥后可以卷成这样一个卷,份你想要的大小等份来包内馅,也可以直接擀成大面片,用刻模刻出想要的大小的圆片

8. 现在来教小开酥,把油酥分成15g一份,面团分25g一份

9. 油酥包进面团里,收紧口搓圆压扁

10. 擀成牛舌状

11. 用手掌将牛舌装长条以上而下卷起

12. 旋转90度,感觉自己好啰嗦哈哈

13. 上下擀开成牛舌

14. 再从上往下卷起,开酥就完成了

15. 把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧,搓成圆球,压扁,擀成圆片,就可以包馅了

16. 把面粉炒成微微发黄,和粘米粉,糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团,吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉,喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉

17. 分成20g一个的球,速冻一下下,一会好包

18. 把馅放在擀开的面皮里,虎口收紧,不要露馅,轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度,烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度,不要低温长时间烤,那样就不松软了

19. 自己烤的内馅满满!如果你有糖玫瑰可以直接用,如果有兴趣可以自己做,下面讲糖玫瑰做法

20. 某宝买食用玫瑰,开箱一瞬间差的沦陷,香气太迷人了!玫瑰只要花瓣,一片片摘在一个稍大的盆

21. 秤一下你的玫瑰花瓣重量,加比它多一倍的糖量,翻匀混合,静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓,过程中香气扑面而来,不过这个步骤需要极大的耐性。不知道为什么,揉搓时总想到“碎挼花打人”,哈哈

22. 搓成这个样子就可以装罐密封了,腌一个月可以食用。我因为着急用,于是小火慢熬了一下,居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃,不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间

23. 腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点,直接蘸面包糍粑也好吃

24. 最后再来一张图

以上内容由豆果美食优质用户M元寳编写

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葱油千层饼 鲜花饼怎么做?

2、怎样做油饼?

跟水饺一样,在平淡的生活中,葱油饼就像是一份调味剂,吃馒头、米饭久了,就想换个口味,也给胃解解馋,今天教大家如何做一张油饼。

●首先用温水和面(温水和出的面较为软)。

●把做好的面团放在盆里揉,然后盖上薄膜醒半个小时。

●案板上撒上点面,防止面团粘。

●继续揉起来。

●擀面杖均匀擀开面团。

●在擀开的面饼上均匀撒上细盐,盐的多少可根据个人的口味调整

●浇上花生油。

●把面饼上的花生油均匀摊开,这时候有喜欢吃葱的,可以放上点葱花哦。

●花生油摊均匀之后,卷成长条,团成一坨。

●团好之后,用手按压,再用擀面杖擀开油饼。

●成型咯。

●放置在平底锅内(锅内不必放油)

●当然还是要用柴火,也可以用电饼铛。

●出锅!吃起来。对了,刚出锅的油饼跟蒜泥是绝配哦!

葱油千层饼 鲜花饼怎么做?

3、怎样做的葱花饼一层一层香脆可口?

我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。

要想烙出的葱花饼层多吃起来又香脆可口,有制作的过程我认为有二点需要注意的地方:一点是在和面时用半烫面的方法、以及在折叠面饼胚时要多层折叠,下面我来具体说一下:

一、半烫面

一般来说:用死面(也就是不发面)制作面食时和面的方法有凉水和面与热水和面之分。

用凉水和面烙出来的馅饼、烙饼比较劲道,口感偏硬;用热水和面,也就是烫面烙出来的馅饼、烙饼柔软,口感偏粘;而用半烫面,也就是一半面用热水、另一半面用凉水和面,做出的馅饼、烙饼软而不易变形,口感也好嚼,适合老人和孩子吃。还有一种最简单的方法:不用和面,加入一定量的水后用筷子将面搅成面糊来做,也可以做出柔软的馅饼。

所以我建议***用半烫面的方法。制作过程如下:

将200克面粉倒入大碗里,加入2克食盐增加面的筋性。用筷子在中间划一条线,然后向一半面中少量多次地加入热水60克,搅成絮状;再向另一半面中少量多次地加入凉水60克,也搅成絮状;最后用手将二部分面絮揉成一个光滑的面团,盖上盖子放置一旁,醒面20分钟。二、多层效果的折叠方法:面醒好后,在案板上撒上少许面粉,将面团揉均匀,然后用擀面杖把面团擀成一个长方形的大面片,然后在面片上倒入少许食用油,抹均匀后,再均匀地撒上适量食盐、葱花、少量干面粉。

用刀在面片的二个长边分别上下各竖切4刀,深度为面片宽度的三分之一。从最左端我们开始将面片折叠:最左端最下面的面片向上折→最左端最上面的面片向下折→将左面折好的二层面片向右折→再把左端下面的面片向上折,上面的面片向下折,循环如此,将面片折叠成一个小方块。用擀面杖轻轻地压面饼,将其慢慢地压成方形。由于饼厚层多,一定不能用力擀,否则很容易破漏,同时也会把饼层擀死。用清水将饼的一面稍稍淋湿,撒上白芝麻,再用擀面杖轻轻地擀二下,让白芝麻与面饼粘牢。火上坐不粘锅,锅热后淋入少许食用油,将饼放进去,转小火,盖盖子慢烙,等一面定型且颜色金黄后,再翻至另一面,烙至饼已经鼓起,且二面金黄,即可出锅切饼、装盘。

用半烫面的方面烙出来的千层葱花饼,刚出锅时最外面的芝麻面皮酥脆鲜香,而饼的软硬适当,吃起来外酥里嫩,皮薄层多,葱香满口,放冷了也不会硬。

以上就是我对怎样做的葱花饼一层一层香脆可口的回答,如果你有不同的看法和观点,可以随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~