题主问：生活中常见的生姜、大蒜、花生发芽后还能吃吗？根据美食坐家几十年来的生活实践和经验体会，我只能这样回答你：生姜、大蒜和花生发芽后基本上都能吃，但发芽的生姜如果腐烂了就不能吃，而发芽的花生就要视情况小心吃（这里必须说一个情况：发芽的花生跟发芽的花生苗是不一样的，前者要视情况吃，而后者可放心吃）。
一、发芽的生姜：
生姜发芽后一般是可以吃的。美食坐家曾经把发了芽的生姜切开，结果发现里面的肉质干空、纤维变粗，这说明姜的营养成分已经减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃，尤其不能吃腐烂的发芽生姜。
二、发芽的大蒜：
在美食坐家的厨房中，大蒜是我用得较多的调味品之一，不过大蒜很容易发芽，在这里我可以明确地告诉头条友们，大蒜发芽后只要没有变色发霉就完全无毒，可以放心食用。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。
三、发芽的花生：
有人认为，发了芽的花生里面容易产生黄曲霉素，最好不要吃。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。所以很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。如果发现花生发芽了首先鉴别发了芽的花生究竟有没有发霉，剥开花生，看看花生表皮有没有变黄变褐，或者有没有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝；其次可以浅尝，入口有没有苦味或霉烂的异味，如果有霉变就不能吃了。
谢谢邀请！答案是肯定的五毒但是由于营养给予了新的生命所以营养价值不高，所以家里有发现长芽的大蒜直接栽培就好。 大蒜的功效:
1.强力杀菌
大蒜中具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强之一，生活小常识分享给大家，吃蒜之前大家最好把蒜掰开与空气充分氧化5-10分钟最佳。这样吃起来最有营养。2.防治肿瘤和癌症
大蒜中的物质可以有效预防癌症和肿瘤，所以大家平时要多吃氧化的蒜泥等等但是不易吃多，大蒜辛辣空腹多吃容易伤胃最后给大家看看自家做的腊八蒜很开胃，希望我的回答可以帮助到题主，祝大家身体健康！
感谢邀请。
大蒜一直是餐桌上重要的调味物，大蒜不能能去腥增香，而且大蒜本身的营养价值也很丰富，研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。
发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。
