感谢悟空邀请！这个有五花肉、黄豆芽和青蒜为组合的家常菜，要想做好，得以“香”为主，以“辣”为辅，底味呈咸鲜口味。
这个家常菜不用搞多复杂，只要围绕“香辣”味型做好文章，其他一切基本上就OK了！
一操作:
（1）五花肉洗净，切厚薄均匀的小片，青蒜先用刀拍拍头部，斜刀切段，蒜白和蒜青分开备用。
（2）净锅烧油，至3～4成热，下黄豆芽滑油，见豆芽微微起皱，用大漏勺捞出控油。
（3）锅留一点点底油，放五花肉片煸出油，再放姜片、干红辣椒段和蒜白，煸炒出料头的香味。
（4）此时，迅速放料酒、香辣酱和一点老抽，继续煸炒，化开酱料，再放入黄豆芽，翻炒几下。
（5）开始调味，放一点生抽、蚝油、鸡精和白糖，炒均匀；
（6）临出锅时，放蒜青，滴几滴花椒油或明油，掂翻几下，装盘即成。
二备注:
（1）此菜中，用到一些带汁的酱料、调料，比如香辣酱、生抽、老抽和蚝油，它们本身含有很大咸味，在炒菜时，应该用心留意，不要再多添加食盐了。
（2）我做菜时，几乎不用味精，一是我对味精有看法，有成见，不愿多用，二是很多调料，像生抽、老抽和蚝油，其咸鲜味已经很足，也用不着再额外添加味精了。
（3）青蒜要分开蒜白和蒜青两部分，根据炒菜程序的需要，分开加入，方能取得更好的效果！
（4）此菜只有把“香味”做足，才能把五花肉和黄豆芽本身的香味，更好地释放、激发出来，所以黄豆芽要“滑油”，五花肉要“干煸”出油。
（5）而“辣味”是复合味中常见的一味，它刺激人们已疲倦的味蕾，加速胃肠蠕动，增加食欲……
节日过后，经过了过节7天的胡吃海塞，长胖是小事，肠胃负担加重可不得了。按说应该好好调节下饮食了，规律一日三餐，然后尽量清淡些才好。但是作为肉食动物怎么禁得起顿顿素食，总要有点小肉吃吃才好，不然就会觉得寡淡无味，食欲怎么都提不起来。刚好家里还有一块猪里脊肉，正好和青菜搭配炒一炒，有肉有菜，营养搭配又不会担心摄入过多的肉类。
逛菜市场看到卖蒜苗的，立刻买了一把儿。蒜苗和肉丝一起炒可是绝配，绝对是承载了小时候对美食的美好念想呢。小时候最爱去动物园玩，那时候还没有特别多的饭馆和各种卖小吃的，每到中午的时候，公园里就会有专门的小亭子卖盒饭，种类也不是很多，但是自从吃过一次蒜苗肉丝的盒饭之后，就爱上了，然后每次去公园玩赶上饭点儿，吃盒饭的时候必定吃的都是这个。
然后因为爱吃，家里也经常做这道最简单的家常菜，别看它做法简单，但是特别好吃下饭呢，尤其一个人的时候，炒一个蒜苗肉丝，再来碗米饭，就能解决一餐。
【蒜苗肉丝】
食材：猪里脊肉，蒜苗，葱姜，老抽，生抽，淀粉
做法：
1、猪里脊肉洗净后切成丝，蒜苗洗净切成和肉丝差不多长的小段儿，葱姜切片儿；
2、肉丝用薄薄的淀粉拌一下，热锅凉油，油热以后放入拌好的肉丝煸炒；
3、煸炒到肉丝变色后，放入切好的葱姜片继续煸炒，放入两勺老抽调色调味；
4、煸炒均匀后，放入切好的蒜苗煸炒，因为特别喜欢蒜苗炒的比较老甚至有点变色的，所以会多煸炒一会。如果喜欢蒜苗特别烂有点皱的，可以在放老抽之前就放入蒜苗煸炒，油炒蒜苗更容易炒熟炒烂。
5、蒜苗炒的差不多了，可以根据咸淡程度放入适量的生抽或者盐，再煸炒均匀就可以出锅啦。
这样一盘好吃下饭的蒜苗炒肉丝就做好啦，因为喜欢蒜苗炒的老一些，自然菜色就没有那么美了，但是味道绝对是没得说的，一盘菜再搭配一碗米饭，美美的一餐饭就可以开吃啦。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
谢谢邀请。
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鱼香肉丝可以放蒜苗吗？
咱们小来说先正宗的鱼香肉丝的做法，在来说下可以不可以放蒜苗！
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝
食材以及辅料
猪里脊.冬笋 .木耳 .胡萝卜.尖椒葱姜蒜盐豆瓣酱鸡粉老抽生抽香醋味精 胡椒粉料酒白糖淀粉
做法
1.首先猪里脊切丝，冬笋切丝，木耳切下就可以胡萝卜切丝！
2.起锅烧油爆香葱姜蒜，然后下入里脊肉丝，在加入笋丝萝卜丝尖椒丝木耳快去翻炒。
3.然后加豆瓣酱糖盐醋料酒生抽老抽翻炒，在出锅的时候勾芡倒入锅中鱼香肉丝完成！
现在回答可以不可以放蒜苗，如果是自己吃随便放，想放什么菜就放什么菜，在有就是开饭店蒜苗还是别放斤会挨到的，不过有的饭店都放入大葱为了利益他们都这样做了！
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