蒜苗炒肉丝 黄豆芽、五花肉、青蒜搭配做家常菜,怎样炒好吃?

admin天气2024-05-02 06:23:30860

1、黄豆芽、五花肉、青蒜搭配做家常菜,怎样炒好吃?

感谢悟空邀请!这个有五花肉、黄豆芽和青蒜为组合的家常菜,要想做好,得以“香”为主,以“辣”为辅,底味呈咸鲜口味。

这个家常菜不用搞多复杂,只要围绕“香辣”味型做好文章,其他一切基本上就OK了!

一操作:

(1)五花肉洗净,切厚薄均匀的小片,青蒜先用刀拍拍头部,斜刀切段,蒜白和蒜青分开备用。

(2)净锅烧油,至3~4成热,下黄豆芽滑油,见豆芽微微起皱,用大漏勺捞出控油。

(3)锅留一点点底油,放五花肉片煸出油,再放姜片、干红辣椒段和蒜白,煸炒出料头的香味。

(4)此时,迅速放料酒、香辣酱和一点老抽,继续煸炒,化开酱料,再放入黄豆芽,翻炒几下。

(5)开始调味,放一点生抽、蚝油、鸡精和白糖,炒均匀;

(6)临出锅时,放蒜青,滴几滴花椒油或明油,掂翻几下,装盘即成。

二备注:

(1)此菜中,用到一些带汁的酱料、调料,比如香辣酱、生抽、老抽和蚝油,它们本身含有很大咸味,在炒菜时,应该用心留意,不要再多添加食盐了。

(2)我做菜时,几乎不用味精,一是我对味精有看法,有成见,不愿多用,二是很多调料,像生抽、老抽和蚝油,其咸鲜味已经很足,也用不着再额外添加味精了。

(3)青蒜要分开蒜白和蒜青两部分,根据炒菜程序的需要,分开加入,方能取得更好的效果!

(4)此菜只有把“香味”做足,才能把五花肉和黄豆芽本身的香味,更好地释放、激发出来,所以黄豆芽要“滑油”,五花肉要“干煸”出油。

(5)而“辣味”是复合味中常见的一味,它刺激人们已疲倦的味蕾,加速胃肠蠕动,增加食欲……

蒜苗炒肉丝 黄豆芽、五花肉、青蒜搭配做家常菜,怎样炒好吃?

2、蒜苗和什么食材搭配才更显完美?

节日过后,经过了过节7天的胡吃海塞,长胖是小事,肠胃负担加重可不得了。按说应该好好调节下饮食了,规律一日三餐,然后尽量清淡些才好。但是作为肉食动物怎么禁得起顿顿素食,总要有点小肉吃吃才好,不然就会觉得寡淡无味,食欲怎么都提不起来。刚好家里还有一块猪里脊肉,正好和青菜搭配炒一炒,有肉有菜,营养搭配又不会担心摄入过多的肉类。

逛菜市场看到卖蒜苗的,立刻买了一把儿。蒜苗和肉丝一起炒可是绝配,绝对是承载了小时候对美食的美好念想呢。小时候最爱去动物园玩,那时候还没有特别多的饭馆和各种卖小吃的,每到中午的时候,公园里就会有专门的小亭子卖盒饭,种类也不是很多,但是自从吃过一次蒜苗肉丝的盒饭之后,就爱上了,然后每次去公园玩赶上饭点儿,吃盒饭的时候必定吃的都是这个。

然后因为爱吃,家里也经常做这道最简单的家常菜,别看它做法简单,但是特别好吃下饭呢,尤其一个人的时候,炒一个蒜苗肉丝,再来碗米饭,就能解决一餐。

【蒜苗肉丝】

食材:猪里脊肉,蒜苗,葱姜,老抽,生抽,淀粉

做法:

1、猪里脊肉洗净后切成丝,蒜苗洗净切成和肉丝差不多长的小段儿,葱姜切片儿;

2、肉丝用薄薄的淀粉拌一下,热锅凉油,油热以后放入拌好的肉丝煸炒;

3、煸炒到肉丝变色后,放入切好的葱姜片继续煸炒,放入两勺老抽调色调味;

4、煸炒均匀后,放入切好的蒜苗煸炒,因为特别喜欢蒜苗炒的比较老甚至有点变色的,所以会多煸炒一会。如果喜欢蒜苗特别烂有点皱的,可以在放老抽之前就放入蒜苗煸炒,油炒蒜苗更容易炒熟炒烂。

5、蒜苗炒的差不多了,可以根据咸淡程度放入适量的生抽或者盐,再煸炒均匀就可以出锅啦。

这样一盘好吃下饭的蒜苗炒肉丝就做好啦,因为喜欢蒜苗炒的老一些,自然菜色就没有那么美了,但是味道绝对是没得说的,一盘菜再搭配一碗米饭,美美的一餐饭就可以开吃啦。

妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!

蒜苗炒肉丝 黄豆芽、五花肉、青蒜搭配做家常菜,怎样炒好吃?

3、炒鱼香肉丝可以放蒜苗吗?

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鱼香肉丝可以放蒜苗吗?

咱们小来说先正宗的鱼香肉丝的做法,在来说下可以不可以放蒜苗!

鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。鱼香肉丝,是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。

鱼香肉丝

食材以及辅料

猪里脊.冬笋 .木耳 .胡萝卜.尖椒葱姜蒜盐豆瓣酱鸡粉老抽生抽香醋味精 胡椒粉料酒白糖淀粉

做法

1.首先猪里脊切丝,冬笋切丝,木耳切下就可以胡萝卜切丝!

2.起锅烧油爆香葱姜蒜,然后下入里脊肉丝,在加入笋丝萝卜丝尖椒丝木耳快去翻炒。

3.然后加豆瓣酱糖盐醋料酒生抽老抽翻炒,在出锅的时候勾芡倒入锅中鱼香肉丝完成!

现在回答可以不可以放蒜苗,如果是自己吃随便放,想放什么菜就放什么菜,在有就是开饭店蒜苗还是别放斤会挨到的,不过有的饭店都放入大葱为了利益他们都这样做了!

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