黑鱼汤的做法大全 黑鱼怎样做汤好吃?

admin天气2024-05-15 03:43:301890

1、黑鱼怎样做汤好吃?

你好,很高兴回答你的问题。黑鱼怎样做汤好吃?我的回答是:黑鱼又名财鱼、乌鱼,是一种优质的食用鱼类。黑鱼营养十分丰富,含有大量的蛋白质、脂肪和多种人体所需的微量元素、氨基酸。因骨刺较少、肉质鲜嫩,所以受到很多朋友的喜爱。要说黑鱼怎么做汤好吃?以我个人的口味来说,我认为把它制作成黑鱼豆腐汤是最鲜美的。黑鱼营养丰富,但豆腐也是一种营养价值极高的食物,含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。黑鱼和豆腐搭配在一起制成的汤颜色奶白、香味浓郁、口感极其鲜美,并且还有提高人体免疫力和滋补强身的功效。下面就来跟朋友们分享这道黑鱼豆腐汤的制作方法吧,希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【黑鱼豆腐汤】

特点:汤色奶白、味道鲜香、营养丰富、滋补养生

需要食材

主料:黑鱼1条700克左右

配料:豆腐1块100克左右、生姜1块、大葱1根、料酒适量、食盐适量、食用油适量、开水适量

~~~开始制作~~~

步骤1、将黑鱼请摊主杀好,拿回家中再仔细清洗干净,然后切成块状装入盆中。

步骤2、豆腐洗净切成小块状。生姜去皮洗净后切成姜片。大葱洗净葱白切成小段,葱绿切成葱花备用。

步骤3、把切好的姜片放入鱼块中,然后倒入适量的料酒用手拌匀后腌制20分钟。

步骤4、锅中倒入适量食用油,在油中撒上适量食盐防粘,然后大火加热后,将腌好的鱼块放入锅中煎炸。

步骤5、待鱼块煎至变色后,倒入适量的开水,然后开大火将鱼块煮10分钟。

步骤6、然后倒入豆腐、葱段,和适量食盐调味,盖盖将豆腐煮熟后,即可关火盛出,最后撒上葱花美味即成。

“黑鱼豆腐汤”制作技巧

1、鱼选用新鲜的活鱼,这样制成的鱼汤才奶白鲜香,并且肉质鲜嫩。

2、不要担心制作出来后会有腥味,因为用料酒和姜片腌制正是为了除腥。

3、鱼在煮的时候一定要煎一下,这样制成的汤才鲜香。

4、在煮时要加入足量开水,并且要大火煮制,制作出的汤才会呈奶白色。

结语

黑鱼骨刺较少,肉质鲜嫩,很适合用来制作鱼汤。虽然一些朋友很喜欢将黑鱼单独制作成汤,但我觉得搭配上豆腐制作味道更鲜美,这也许是各人的口味不一样的原因吧!如果是你,你喜欢那种方法呢?自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

黑鱼汤的做法大全 黑鱼怎样做汤好吃?

2、黑鱼不煎可以做汤吗?

黑鱼汤菜品特色

味美汤鲜肉汁四溢口感饱满 回味悠长

折叠 编辑本段 做法

折叠 做法一

食材准备

原料:黑鱼2条;

配料:豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、料黑鱼汤有关图片 酒、胡椒粉;

制作步骤

1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净,豆腐切成长方型,花菇上面用小刀花一下,容易出味;

2、入油锅煎到差不多金黄色;

3、加水和料酒;

4、加入配料;

5、大火煮沸转文火40分钟后,即可出锅[1]

折叠 做法二

食材准备

原料:黑鱼2条;配料:葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、料酒、胡椒粉;

制作步骤

1、将鱼洗净切块,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。

2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。

3、然后加入适量开水,注意,是开水,而不是冷水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。

注意事项

做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放开水,三是葱姜不要先乳香黑鱼汤爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。

折叠 做法三

食材准备

主料:黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块

调配料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙

制作步骤

1、将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;

2、锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、黑鱼汤其他系列 生姜片、煮至墨鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。

注意事项

黑鱼汤有两样调料是必不可少:一是胡椒粉。除了增香以外,胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。二是醋。鱼肉蘸醋,能吃出螃蟹味,建议选择陈醋。陈醋,尤其是年份久的,越醇厚,对胃的伤害也越小。醋还能消食,享受美味的同时,也不怕吃多了消化不了!

折叠 编辑本段 营养价值

黑鱼是淡水鱼,生性凶猛,能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆,所以可以在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。黑鱼的肉质较粗老,但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状,另外黑鱼含有丰富的维生素D,对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。

黑鱼汤的做法大全 黑鱼怎样做汤好吃?

3、黑鱼汤怎么炖才能好喝?

黑鱼汤怎么炖才好喝?黑鱼大多称财鱼,吉利又发财的意思!黑鱼含丰富的蛋白质和各种氨基酸,因肉质较粗老,更适合炖汤,而且营养丰富,汤鲜味美!对人体促进恢复改善贫血,孕妇催乳都有一定效果!

那黑鱼炖汤怎么才好喝呢?因为肉质较老,所以炖汤需要更多的技巧,下面来详细说说怎么制作。

黑鱼一条,宰杀洗净,因为黑鱼有很强的黏液,宰杀时要特别注意。先用刀背猛敲鱼头,待其昏死,用抹布握住头部,刮去鱼鳞,再从腹部下刀,挖出内脏。然后剁下鱼头劈开,用刀把鱼鳃挖出,千万不要用手,黑鱼的鱼鳃特别锋利,然后宰成几小块备用。用刀顺鱼刺把鱼身破成两半,把有鱼刺的一半再来一次,鱼骨就破开了。鱼肚上的刺也用刀剥下,把鱼骨也宰成小块,和鱼头放一起。然后用刀把鱼肉改成片,放入容器,放料酒姜片,少许盐和生粉腌制。

这时起锅上火,放入猪油,下姜片,几颗花椒,大葱段,煸炒一会儿,下入鱼头鱼骨,继续翻炒。之后烹入料酒,少量白醋,翻炒几下后加入清水,大火烧开。烧开后约5分钟左右,放入少许食盐和白糖,然后捞出鱼头鱼骨放在汤碗或者砂锅底部。等汤再次烧开后下入鱼片,全部下入后烧约1分钟,加少许白胡椒粉和鸡粉就可以了。盛入鱼头鱼骨之上,撒点葱花,这道黑鱼汤就好了,汤汁浓白,香气四溢,鱼片细嫩,既可以喝汤也可以吃鱼片!

做黑鱼汤的时候也可以加入白萝卜或者山药西红柿等辅料,让营业搭配更均衡!

我是抡大勺,美食领域创作者。希望我的回答能对你有所帮助!