鱼香肉丝的做法视频 鱼香肉丝的经典作法?

admin天气2024-05-12 20:23:30400

1、鱼香肉丝的经典作法?

问题:鱼香肉丝的经典作法?

那位大厨愿意分享鱼香肉丝的经典作法我不知道。我就知道鱼香肉丝里面没有鱼。要吃鱼的请靠边站;点了鱼香肉丝因为没有鱼肉拒绝付款的请靠边。咱们还是老老实实的吃肉丝。鱼香肉丝这么好好理解的菜,有人故意捣蛋非得要找借口,从名字就可以看出是闻的鱼香味,吃的是肉丝。

我来说一说鱼香肉丝吧,至于经不经典,我不知道。如果不够经,那也没办法了,如果太经典了,那就太好了。请大家评判吧。

【鱼香肉丝 】

准备食材:

一块里脊瘦肉、小半个胡萝卜、小半根莴笋、几个干的黑木耳、一颗大葱、一小块姜、几瓣蒜、适量的豆瓣酱、少许料酒、少许生抽、少许老抽、少许芡粉、少许白糖、少许醋、少许精盐、少许鸡精、适量食用油。

烹饪做法:

1、先把干黑木耳用温水进行泡发,泡软,控干水分,切成丝。

2、莴笋剥皮洗净,切片切丝。胡萝卜刮一下皮洗净,切片,切丝。大葱洗净切片。姜洗净切丝。蒜切片。

3、把里脊瘦肉洗净,切大片,在改刀成大小均匀的肉丝,放入碗里,加入少许的料酒、少许的生抽、少许的老抽、少许的盐抓匀,然后加上少许的油抓匀,最后加入少许的芡粉抓匀,腌制10分钟。

4、取一个小碗:适量生抽、少许糖、少许醋、少许料酒、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

5、锅烧热,下适量食用油,烧热,加入里脊肉炒变色出锅备用。

6、另起锅,下适量食用油,烧热,下姜丝、蒜片、适量的豆瓣酱炒出红油,接着下胡萝卜丝、莴笋丝、木耳丝一起炒匀,再把肉丝入锅里翻炒均匀。

7、然后把鱼香汁放入锅里,翻炒均匀,出锅撒上葱花即可。

鱼香汁里的糖醋,自己看着放,喜欢甜就多放糖,喜欢酸就多放醋,喜欢盐味中一下就多加盐。先炒肉,出锅备用。然后再炒其他的食材,这样肉不会老。

经不经典我就不知道了。反正我就爱这么炒。做的自己喜欢吃就好。感谢关注,感谢点赞,感谢分享,感谢收藏。

鱼香肉丝的做法*** 鱼香肉丝的经典作法?

2、如何做出一道可以多吃两碗饭的鱼香肉丝?

你好,首先很高兴能回答这个问题~~

憨豆从小就喜欢这道菜,有了这道菜感觉多吃一碗饭真的不是问题,而且还喜欢番茄鸡蛋汤~~酷热的夏天喝上一碗稍微凉些的汤,别提多又胃口!!

好吧,言归正传,说说这个鱼香肉丝:

正宗的鱼香肉丝,虽然里边没有鱼,但是口感香滑,非常下饭~~

做这个菜,把鱼香汁调好,把菜切好,70%就已经完成了。

这些是做这道菜的所有材料,冬笋可以换成春笋、青笋、莴笋等,还可以加点青椒丝,成品颜色更好看。

喜欢吃肉的可以多加点,我这边加了一点点的肉,为了遵循中国居民膳食指南,每人每日畜禽肉的食用量40-75克为宜~~~憨豆真是煞费苦心啊!!

那再说说上面的调料是怎么配的:

泡红椒,豆瓣,姜蒜是鱼香味必要条件,不可省略

空碗里加入2汤匙醋,1汤匙生粉,1茶匙白糖,搅拌均匀,备用。

热油中倒入肉丝划散炒熟~~炒到差不多的时候,用锅铲把肉丝铲至锅中一旁,尽量留出空油,转为大火,先倒入姜蒜粒,沾油爆一会。再加入豆瓣酱和泡红椒碎一块爆一会。

然后开始迅速推炒,让肉丝和豆瓣等调料混合均匀。

最后把切好的配菜倒进去一起翻炒~~

炒熟后,把调好的糖醋汁沿锅边倒入~~

最后翻炒几下,就可以关火,出锅,搞定!

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鱼香肉丝的做法*** 鱼香肉丝的经典作法?

3、鱼香肉丝最简单最家常的做法?

哈喽~大家好,我是琳美食光的琳美,欢迎阅读,今天琳美就给大家分享鱼香肉丝最简单的家常做法。

人一到夏天,胃口就会变差很多,总感觉吃什么都没有味道,鱼香肉丝是下饭的首选。因为鱼香肉丝配米饭吃,那真的是没有什么可说的了,鱼香肉丝里面的蔬菜也是很有营养的。只是简单的几样组合,有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼香的味道,而且色香味俱佳,非常下饭,是个值得伴随我们一生的家常菜。号称米饭杀手的鱼香肉丝!下面我来看看吧……

食材明细:

主料:猪瘦肉,冬笋,黑木耳,胡萝卜

辅料:葱,蒜,姜,剁椒,肉汤

配料:盐,糖,醋,生抽,淀粉

口味:咸鲜口味

工艺:炒

鱼香肉丝的做法步骤:

1:准备材料

2:将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末

3:将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁

4:热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开

5:炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6:将肉丝翻炒均匀

7:加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8:然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻

9:倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

10:鱼香肉丝就做好了,装盘即可

好啦,鱼香肉丝简单家常做法琳美就给大家分享到这里,喜欢你就试试吧

小窍门

1:冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

2:干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

3:做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。