把头和身体切断分开
这是一只冷冻的大章鱼，别看它长得挺肥硕的一只，其实剖好了也就一点点。先把它清洗一下，把头和身体切开
身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜
我们先来清理身体部位，一刀从背上切开，背上有根鱼刺，可以把它取出来，剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便，把他们都清理掉，留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，不能吃，从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜
接下来来清理鱿鱼的头，头部也要切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，里面有黑色的汁，牙齿也是不能吃的，把它挤掉，触须上有很多吸盘，可以抠掉。鱿鱼有很多触须，要把上面的黑膜都撕掉，这个要处理干净会慢一点。
这样子头和身体就都清理好了，看起来挺麻烦，但是处理起来还是挺快的，就是清理触须的时候要搞干净，要把吸盘抠掉会麻烦一些。再来看看清理好的鱿鱼和清理后的，是不大变样了呢，这么白，这么干净，你还认识它吗？
爆炒鱿鱼，家常菜，口感筋爽，海味浓郁，味道鲜美，为世人所喜，做法多样。爆炒好吃，被人炒鱿鱼则浑身不爽啊，哈哈。
今天老王说个居家日常版的爆炒鱿鱼，不需要洋葱的做法，当然洋葱版本的也让人欲罢不能，做法如下：
一，鱿鱼的处理和切法。买来的鱿鱼先清洗干净，放在菜板上鱿鱼须切段，鱿鱼撕掉表面筋膜，按大小切成几块，进行改刀处理。鱿鱼片翻过来，刀背倾斜，进行滑切，不要切断，切好后，反过来，再进行滑切，一样不用切断。每片鱿鱼片切好后，在切成小块。方法就像切腰花。斜切过程切花，切的越细越好。
二，鱿鱼片焯水。鱿鱼片改刀切小块后，放入锅中焯水三十秒基本断生，就可以看见白白的汤出来了，同时鱿鱼片变得卷曲，鱿鱼片绽开，捞出鱿鱼片，控干水分备用。
三，准备配菜。香葱切段，青椒去籽去蒂，中间一分为二，斜切菱形块。红椒切法同上。鲜姜切片。大蒜切片。
四，爆炒鱿鱼。锅中倒油，滑锅润锅，油温七成热，先倒入姜片，蒜片煸炒出香，接着将控干水分的鱿鱼倒入锅中改大火翻炒，再加入青红椒片炒到七分熟后加入香葱段，掂锅翻炒，开始调味，沿着锅边淋料酒去腥，加入食盐，生抽入味，少许老抽调色，加入一勺白糖翻炒，最后加入鸡精，掂炒翻炒均匀立刻出锅。
如果口重喜欢辣味，姜片蒜片入锅煸炒的同时可以加入切段的干红椒提味。这就是一盘家常版本沁透着海鲜和地鲜的爆炒鱿鱼，非常简单，口感筋爽，值得一提的是鱿鱼性寒又是发物，鱿鱼虽好，敏感体质不可多吃。
不炒可以吗？我看到好多小伙伴都教你炒鱿鱼的方法了，我就不教你了，教你一个非常好吃的做法，三汁焖锅，做法如下：
鸡翅，鱿鱼，大虾，这样奇葩的搭配可能很少有小伙伴这样做过菜，但是有这样一道三汁焖锅，就是用这三样食材搭配在一起做的，色香味俱全，吃起来鲜香可口,超级好吃！这期，天健美食坊，就来教大家做这道美味佳肴，想学的小伙伴们赶紧上车哦！PS：喜欢美食的小伙伴记得关注 天健美食坊 哦,我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
鱿鱼 X 250g
鸡中翅 X 250g
大虾 X 250g
土豆，胡萝卜，洋葱 X 各1个
花椒粉，辣椒粉，食盐，胡椒粉，料酒X适量
姜，葱 X 少许
番茄酱，耗油，生抽X 适量
食材准备好之后，我们开始处理食材:
把大虾用剪刀剪去虾须和虾脚，并把虾线取出来！
把鱿鱼表面的薄膜撕掉，然后先斜刀横切打刀花，不要切断了，再竖切，把鱿鱼切成浪花形！
鱿鱼和大虾处理好之后放一个大碗里面，把姜切丝，葱切段也放一起，再加入1汤匙的花椒粉，1汤匙的辣椒粉，加入1茶匙的食盐，加入少许胡椒粉，加入少许食油，然后搅拌均匀腌制10分钟！
鸡中翅用菜刀两面打上刀花，然后放到一个较大的容器里也加入姜丝葱段，加入1茶匙花椒粉，加入1茶匙辣椒粉，加入少许食盐和少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟！
把土豆，胡萝卜，洋葱都切成1厘米左右的小块，然后加入少许食盐，加入少许胡椒粉，加入适量食油搅拌均匀备用！
所有的食材都处理好之后，准备砂锅或者铸铁锅，刷上一层油，然后把切好的土豆，胡萝卜，还有洋葱铺在底层，再把腌制好的鸡翅，大虾，鱿鱼摆到上面，最后淋上3汤匙左右的料酒，盖上锅盖大火煮开后，转成小火焖煮15分钟左右！
在砂锅焖煮的过程中，我们调个料汁：加入3汤匙的耗油，加入1汤匙的黑胡椒粉，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的番茄酱，加入1茶匙的食盐，然后搅拌均匀备用！
等15分钟左右，砂锅里的食物焖煮的差不多了，看上去鸡翅大虾和鱿鱼都数色了，然后把刚刚调好的料汁，用刷子刷上一层到最上层，再盖上锅盖，继续焖煮5分钟左右！5分钟之后打开锅盖，可以看到锅盖和酱汁的水份都出来了就做好啦，起锅之前撒上一些香菜！这样一道鲜美多汁的三汁焖锅就做好啦，非常的好吃下饭哦！
好啦，这期的美食教程就到这里！
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