鱿鱼怎么炒 鱿鱼怎么炒?

admin天气2024-05-12 21:43:301840

1、鱿鱼怎么炒?

把头和身体切断分开

这是一只冷冻的大章鱼,别看它长得挺肥硕的一只,其实剖好了也就一点点。先把它清洗一下,把头和身体切开

身体:从背上切开,取出鱼刺,清理内脏,撕去黑膜

我们先来清理身体部位,一刀从背上切开,背上有根鱼刺,可以把它取出来,剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便,把他们都清理掉,留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉,那上面有很多脏东西,不能吃,从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

头部:挤去眼睛、牙齿,抠掉吸盘,剪开洗净,撕去黑膜

接下来来清理鱿鱼的头,头部也要切开,里面的脏东西清洗掉,挤去眼睛,里面有黑色的汁,牙齿也是不能吃的,把它挤掉,触须上有很多吸盘,可以抠掉。鱿鱼有很多触须,要把上面的黑膜都撕掉,这个要处理干净会慢一点。

这样子头和身体就都清理好了,看起来挺麻烦,但是处理起来还是挺快的,就是清理触须的时候要搞干净,要把吸盘抠掉会麻烦一些。再来看看清理好的鱿鱼和清理后的,是不大变样了呢,这么白,这么干净,你还认识它吗?

鱿鱼怎么炒 鱿鱼怎么炒?

2、爆炒鱿鱼的做法是什么?

爆炒鱿鱼,家常菜,口感筋爽,海味浓郁,味道鲜美,为世人所喜,做法多样。爆炒好吃,被人炒鱿鱼则浑身不爽啊,哈哈。

今天老王说个居家日常版的爆炒鱿鱼,不需要洋葱的做法,当然洋葱版本的也让人欲罢不能,做法如下:

一,鱿鱼的处理和切法。买来的鱿鱼先清洗干净,放在菜板上鱿鱼须切段,鱿鱼撕掉表面筋膜,按大小切成几块,进行改刀处理。鱿鱼片翻过来,刀背倾斜,进行滑切,不要切断,切好后,反过来,再进行滑切,一样不用切断。每片鱿鱼片切好后,在切成小块。方法就像切腰花。斜切过程切花,切的越细越好。

二,鱿鱼片焯水。鱿鱼片改刀切小块后,放入锅中焯水三十秒基本断生,就可以看见白白的汤出来了,同时鱿鱼片变得卷曲,鱿鱼片绽开,捞出鱿鱼片,控干水分备用。

三,准备配菜。香葱切段,青椒去籽去蒂,中间一分为二,斜切菱形块。红椒切法同上。鲜姜切片。大蒜切片。

四,爆炒鱿鱼。锅中倒油,滑锅润锅,油温七成热,先倒入姜片,蒜片煸炒出香,接着将控干水分的鱿鱼倒入锅中改大火翻炒,再加入青红椒片炒到七分熟后加入香葱段,掂锅翻炒,开始调味,沿着锅边淋料酒去腥,加入食盐,生抽入味,少许老抽调色,加入一勺白糖翻炒,最后加入鸡精,掂炒翻炒均匀立刻出锅。

如果口重喜欢辣味,姜片蒜片入锅煸炒的同时可以加入切段的干红椒提味。这就是一盘家常版本沁透着海鲜和地鲜的爆炒鱿鱼,非常简单,口感筋爽,值得一提的是鱿鱼性寒又是发物,鱿鱼虽好,敏感体质不可多吃。

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3、新鲜鱿鱼怎么炒才美味?

不炒可以吗?我看到好多小伙伴都教你炒鱿鱼的方法了,我就不教你了,教你一个非常好吃的做法,三汁焖锅,做法如下:

鸡翅,鱿鱼,大虾,这样奇葩的搭配可能很少有小伙伴这样做过菜,但是有这样一道三汁焖锅,就是用这三样食材搭配在一起做的,色香味俱全,吃起来鲜香可口,超级好吃!这期,天健美食坊,就来教大家做这道美味佳肴,想学的小伙伴们赶紧上车哦!PS:喜欢美食的小伙伴记得关注 天健美食坊 哦,我每天都会更新不一样的美食教程!

首先准备食材:

鱿鱼 X 250g

鸡中翅 X 250g

大虾 X 250g

土豆,胡萝卜,洋葱 X 各1个

花椒粉,辣椒粉,食盐,胡椒粉,料酒X适量

姜,葱 X 少许

番茄酱,耗油,生抽X 适量

食材准备好之后,我们开始处理食材:

把大虾用剪刀剪去虾须和虾脚,并把虾线取出来!

把鱿鱼表面的薄膜撕掉,然后先斜刀横切打刀花,不要切断了,再竖切,把鱿鱼切成浪花形!

鱿鱼和大虾处理好之后放一个大碗里面,把姜切丝,葱切段也放一起,再加入1汤匙的花椒粉,1汤匙的辣椒粉,加入1茶匙的食盐,加入少许胡椒粉,加入少许食油,然后搅拌均匀腌制10分钟!

鸡中翅用菜刀两面打上刀花,然后放到一个较大的容器里也加入姜丝葱段,加入1茶匙花椒粉,加入1茶匙辣椒粉,加入少许食盐和少许胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟!

把土豆,胡萝卜,洋葱都切成1厘米左右的小块,然后加入少许食盐,加入少许胡椒粉,加入适量食油搅拌均匀备用!

所有的食材都处理好之后,准备砂锅或者铸铁锅,刷上一层油,然后把切好的土豆,胡萝卜,还有洋葱铺在底层,再把腌制好的鸡翅,大虾,鱿鱼摆到上面,最后淋上3汤匙左右的料酒,盖上锅盖大火煮开后,转成小火焖煮15分钟左右!

在砂锅焖煮的过程中,我们调个料汁:加入3汤匙的耗油,加入1汤匙的黑胡椒粉,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的番茄酱,加入1茶匙的食盐,然后搅拌均匀备用!

等15分钟左右,砂锅里的食物焖煮的差不多了,看上去鸡翅大虾和鱿鱼都数色了,然后把刚刚调好的料汁,用刷子刷上一层到最上层,再盖上锅盖,继续焖煮5分钟左右!5分钟之后打开锅盖,可以看到锅盖和酱汁的水份都出来了就做好啦,起锅之前撒上一些香菜!这样一道鲜美多汁的三汁焖锅就做好啦,非常的好吃下饭哦!

好啦,这期的美食教程就到这里!

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最后,感谢你的阅读,我们下期再见!