黑枸杞泡水喝的禁忌 黑枸杞泡水喝的方法有哪些?

admin天气2024-05-14 19:43:301210

1、黑枸杞泡水喝的方法有哪些?

黑枸杞常见的食用方法就是泡水喝,但是不能使用开水来冲泡,黑枸杞中的花青素、维生素C以及一些其他营养成分在高温下,是会遭到破坏,从而降低其营养价值的。

建议50-75度水温冲泡

温度过高,会破坏花青素和维生素C等营养成分,而温度过低的话,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,容易影响口感,所以最好是选择用50-75度左右的水冲泡好。

通常来说,北方的水质偏碱性,南方的的水质偏要酸性,所以黑枸杞在南方地区,侵泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水。当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

黑枸杞泡水方法:

洗杯倒水

洗净杯子,倒入60度以下的温水或凉水400ml左右

放入枸杞

将2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中

重复冲泡

每次水剩1/3时可再次加水冲泡,直至没有颜色为止。

黑枸杞泡水喝的禁忌 黑枸杞泡水喝的方法有哪些?

2、黑枸杞能和决明子同时泡水喝吗?

决明子和黑枸杞可以一起泡水喝。

决明子黑枸杞茶具有清火养肝的功效,适量饮用能缓解便秘、上火等症状,是一款具有保健效果的茶饮。

黑枸杞决明子的功效

1、护肝明目

黑枸杞能够降低肝脏的总胆固醇,防止脂肪肝的形成,同时黑枸杞还利于肝细胞功能的恢复,保肝护肝。除此之外,黑枸杞泡水对改善眼睛疲劳很有作用,而决明子中所含的维生素A也具有明目的效用。因此黑枸杞决明子茶对于护肝明目是很有效用的。

2、增强免疫力

黑枸杞子具有补气养血的功能,而且它所含的各种维生素也能够促进细胞的活动,增强人的免疫力。而决明子所含的维生素锌也能防止人体锌的缺失。因此服用黑枸杞决明子茶能够加快新陈代谢,增强人的免疫力。

3、美容养颜

服用黑枸杞还具有美容养颜的功效,它能够维持皮肤弹润细腻的状态。所以喝黑枸杞决明子茶对保养皮肤是很有好处的。

4、延缓衰老

黑枸杞含有多种维生素以及多糖,例如维生素C和胡萝卜素等,这对于抗衰老是很有效用的。因此适量的服用黑枸杞决明子茶是能够延缓衰老的。

黑枸杞决明子的禁忌人群

腹泻者

黑枸杞有很强的温热身体的功能,而决明子也轻泻的作用,因此有腹泻症状的人最好不要食用。

低血压者

黑枸杞和决明子都具有降压的作用,因此低血压者并不适合服用此茶

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3、黑枸杞究竟怎样泡水才是正确的?

我是中国营养学会注册营养师,黑枸杞和普通的红枸杞最大的不同,是其中富含花青素。大家泡水的方法则直接决定了这种抗氧化物是否被氧化,其实做法非常简单,注意其中的最重要的两点就可以让黑枸杞的营养保留的更多!

1️⃣水温

花青素受热容易氧化损失,导致黑枸杞水的颜色变成浅浅的蓝灰色。一般情况下,泡枸杞的水温在30℃以下最好,这时候黑枸杞水是红色的,其中的花青素保留时间会更长,如果肠胃允许的话可以用室温的清水浸泡。一句话,浸泡黑枸杞的水温越高,营养损失就越多。

2️⃣水质

水的Ph值直接决定了黑枸杞中花青素显色和保留时间,在Ph值偏酸性时花青素呈现漂亮的紫红色,而矿泉水、苏打水、以及我们北方的自来水多呈现偏碱性,这样的水直接用来浸泡黑枸杞则会让汤汁变成蓝色,而不是紫红色。黑枸杞中的花青素在纯净水、蒸馏水等偏酸性的水中不仅颜色漂亮,而且保留时间更长。

3️⃣补救的措施

如果家中没有纯净水或蒸馏水,则可用柠檬切片放入黑枸杞的杯子里,只需要薄薄的一片就足以改变ph值,让黑枸杞泡水更漂亮,营养保留更多。

黑枸杞和红枸杞一样,泡水完后要吃掉,否则多半的营养还是会损失。黑枸杞是不错的浆果,但目前被炒作的太厉害了,其实紫薯、桑葚、紫甘蓝、蓝莓等食物中也含有多量的花青素以及矿物质,效果也是一样的。我倒是认为品质较好的红枸杞对身体更好一些,最起码红枸杞的胡萝卜素、叶黄素、总黄酮的含量都是比较可观的。

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本文作者:

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年学会营养食品分会委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得