土家香酱饼 原来随处可见的“土家酱香饼”，为啥现在变少了？

1、原来随处可见的“土家酱香饼”，为啥现在变少了？

屏幕滑到这一块，看到这样的问题，我也有深层的去想过，希望能给你一个中肯的答复！ 有谁经常看到一些抖音上，火山，快手啊这些小视频中出现过的各大小吃美食？但是就很少有人看到传统下来的一些小吃，比如油炸散子，桃酥，柿饼等等一系列陪我们走过一段路的美食，逐渐消失在大众的视线里，也有一部分呢调查了现代人口味喜爱而加工改良成了现代化的食品，根据我的观察现在改版的美食虽然不代表了以前传统，但是就我想的100年后，你说的酱香饼绝对要换一个名字也变了样子，是不是真的好吃只有那一代人能够欣赏。 消失的传统美食是不是真的该去追溯？我们经常遇到街边一口大油锅，师傅端着盆往油锅里送长长的面条，乍一看炸散子！旁边还有炸好的成品，供来往的人前来购买，一卷三块回家路上屁颠屁颠的品尝着，到家就差一嘴没吃完了。时间回到现在，你同样能看到一位师傅，用个油锅炸个散子，买回家却吃不出以前的味道，这让我注意到不是别人手艺不行，而是当今社会人啊，嘴巴吃腻了，选择性又多，自然而然会选择现代化食品，传统的东西只是陪我们走过一段路。 就好比后者，不知道前者一般，所有事物都在随时间改变，观念改了，习性也改了。唯一让所有人记住的，哦，这东西以前在我某某某，时间，地点，在我生命中出现过！ 我的想法说完了，不知道各位还有哪些吃过的东西放到现在时间里，它变成了什么样子呢？

2、土家酱香饼如何做才葱香酥脆？

二明私厨：大家好，我是二明！

土家酱香饼如何做才葱香酥脆？土家酱香饼又称“湖北酱香饼”，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种小吃！又被人称为是“中国披萨”！其以香、甜、辣、脆为主要特点！土家酱香饼又以香中带香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软俘获了大批的吃货青睐！

我对于土家酱香饼的记忆主要还是小时候去赶集，常常就被土家酱香饼飘来的阵阵香味吸引的走不动路，非得吃到之后我才会满足！长大了还偶尔买上一点吃！再后来也自己在家做土家酱香饼了，想吃就做一点！那么这道特色小吃怎么做呢？

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这次二明就向您推荐这道特色美食“土家酱香饼”

【土家酱香饼】

一：食材

中筋面粉 200克温水 120克酱料

郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 1勺甜面酱 1勺蒜瓣 2瓣姜片 少许洋葱 1/5个白糖 1勺孜然粉 少许五香粉 少许白芝麻 少许橄榄油 少许二：做法

先将所有材料备齐备用！面粉用温水和面，温水活出来的饼口感更软。盖上保鲜膜醒面15分钟，这个时间来调酱料！洋葱切小块，蒜瓣，郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，五香粉，白糖，姜片和少许水全部倒入料理机打成酱泥！将打好的酱泥盛出备用，尽量打细一些！起锅烧少许油！放入打好的酱泥，加入少许水熬制冒泡粘稠！撒入白芝麻，继续炒出香味！香喷喷的酱泥就炒好了，盛出备用！这时面也醒发好了，切成两块！取一块面团，撒上面粉防止发粘！擀成大大的薄薄的圆片！涂上一层油！撒少许孜然粉！从一端卷起，卷成一个长条！尽量卷得紧一些！从长条的一段往里卷起来，尾部压到饼胚下面！卷成这个样子！按扁，底部撒面粉防止发粘！继续擀成一个大圆片，喜欢吃酥脆一点的可以擀薄一点！起锅倒入少许油！放入饼胚，如果锅内放不下，可以用手弄皱一点，让饼胚和锅底均匀受热，看到稍微起泡就可以翻面了！这已经是金黄色了，把炒好的酱泥用小刷子在饼胚上涂抹均匀，关中小火！涂抹均匀后撒白芝麻。完成后饼胚的另一面也就熟了！出锅用刀切成小块！酥酥脆脆的土家酱香饼就做好啦！喜欢吃葱的可以撒一些葱花，因为本人不大喜欢吃，所以这步就省了，见谅！小贴士：

一定要用温水和面，这样做出来的饼偏软不硬！酱料用不完可以放冰箱冷藏，也可以作为蘸料吃，也非常好吃！感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧！

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！喜欢二明美食分享的请关注，点赞，评论，转发支持一下二明私厨！谢谢大家！求关注！求点赞！求评论！求转发！

3、土家酱香饼的酱详细配方是什么？

酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火暴,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来, 制作 馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5半匙,辣椒油适量,辣椒粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼 表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. . 注意事项 土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。 制作材料 酱类: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 下面介绍几种酱: 蔬菜肉酱 原料:猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。 做法:猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油，加热至5成，下肉碎适当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生。加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)。 大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2~3分钟之后，转小火炖(差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁)。收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱。 说明:这款肉酱关键是加了蔬菜渣，让肉酱吃起来多了一份清爽口感。同时，蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素，肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次最好别做太多，因为这个用油少，一定要放冰箱，而且不利于长期保存! 制作要领:猪肉最好用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。蔬菜渣你可以自由搭配，凭自己喜欢，不过尽量用易煮熟的食材，番茄洋葱是不错的选择。 香辣肉酱 把大葱切成丁，用多少根据自己的口味来定。香菜100g左右切成小段，甜面酱100g，豆瓣酱100g，鸡精少许，料酒少许，瘦猪肉(也可用牛肉)500g切成黄豆那么大小;锅里加入70g左右的花生油，八成熟时加入肉丁、葱，中火炒至肉变色，加入甜面酱、豆瓣酱，喜欢吃辣的可适当加入少许的辣椒酱，加大约300g左右的水，用小火一直烧到水分没有，只剩下油的时候就大功告成了。 香草肉酱 原料:橄榄油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，猪绞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂叶2片，大蒜3瓣，洋葱1/4个，冰糖20公克，酱油2大匙。 做法:将大蒜切末、洋葱切丁后备用。锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入猪绞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转为小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出，即为香草蕃茄肉酱。 香菇肉酱 香菇5粒切小粒，肉靡少许，豆瓣酱少许，花生碎适量。用香油炒香菇，下肉靡，翻炒2分钟盛出;少许油炒酱，酱开了将炒好的肉沫、香菇、花生碎混入，炒匀即可。 提醒:越到最后水分越少，就越容易糊锅，所以要勤搅拌喔!否则糊了锅底就不好吃了