土家香酱饼 原来随处可见的“土家酱香饼”,为啥现在变少了?

admin天气2024-03-21 07:03:301910

1、原来随处可见的“土家酱香饼”,为啥现在变少了?

屏幕滑到这一块,看到这样的问题,我也有深层的去想过,希望能给你一个中肯的答复! 有谁经常看到一些抖音上,火山,快手啊这些小视频中出现过的各大小吃美食?但是就很少有人看到传统下来的一些小吃,比如油炸散子,桃酥,柿饼等等一系列陪我们走过一段路的美食,逐渐消失在大众的视线里,也有一部分呢调查了现代人口味喜爱而加工改良成了现代化的食品,根据我的观察现在改版的美食虽然不代表了以前传统,但是就我想的100年后,你说的酱香饼绝对要换一个名字也变了样子,是不是真的好吃只有那一代人能够欣赏。 消失的传统美食是不是真的该去追溯?我们经常遇到街边一口大油锅,师傅端着盆往油锅里送长长的面条,乍一看炸散子!旁边还有炸好的成品,供来往的人前来购买,一卷三块回家路上屁颠屁颠的品尝着,到家就差一嘴没吃完了。时间回到现在,你同样能看到一位师傅,用个油锅炸个散子,买回家却吃不出以前的味道,这让我注意到不是别人手艺不行,而是当今社会人啊,嘴巴吃腻了,选择性又多,自然而然会选择现代化食品,传统的东西只是陪我们走过一段路。 就好比后者,不知道前者一般,所有事物都在随时间改变,观念改了,习性也改了。唯一让所有人记住的,哦,这东西以前在我某某某,时间,地点,在我生命中出现过! 我的想法说完了,不知道各位还有哪些吃过的东西放到现在时间里,它变成了什么样子呢?

土家香酱饼 原来随处可见的“土家酱香饼”,为啥现在变少了?

2、土家酱香饼如何做才葱香酥脆?

二明私厨:大家好,我是二明!

土家酱香饼如何做才葱香酥脆?土家酱香饼又称“湖北酱香饼”,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种小吃!又被人称为是“中国披萨”!其以香、甜、辣、脆为主要特点!土家酱香饼又以香中带香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软俘获了大批的吃货青睐!

我对于土家酱香饼的记忆主要还是小时候去赶集,常常就被土家酱香饼飘来的阵阵香味吸引的走不动路,非得吃到之后我才会满足!长大了还偶尔买上一点吃!再后来也自己在家做土家酱香饼了,想吃就做一点!那么这道特色小吃怎么做呢?

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这次二明就向您推荐这道特色美食“土家酱香饼”

【土家酱香饼】

一:食材

中筋面粉 200克温水 120克酱料

郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 1勺甜面酱 1勺蒜瓣 2瓣姜片 少许洋葱 1/5个白糖 1勺孜然粉 少许五香粉 少许白芝麻 少许橄榄油 少许二:做法

先将所有材料备齐备用!面粉用温水和面,温水活出来的饼口感更软。盖上保鲜膜醒面15分钟,这个时间来调酱料!洋葱切小块,蒜瓣,郫县豆瓣酱,甜面酱,黄豆酱,五香粉,白糖,姜片和少许水全部倒入料理机打成酱泥!将打好的酱泥盛出备用,尽量打细一些!起锅烧少许油!放入打好的酱泥,加入少许水熬制冒泡粘稠!撒入白芝麻,继续炒出香味!香喷喷的酱泥就炒好了,盛出备用!这时面也醒发好了,切成两块!取一块面团,撒上面粉防止发粘!擀成大大的薄薄的圆片!涂上一层油!撒少许孜然粉!从一端卷起,卷成一个长条!尽量卷得紧一些!从长条的一段往里卷起来,尾部压到饼胚下面!卷成这个样子!按扁,底部撒面粉防止发粘!继续擀成一个大圆片,喜欢吃酥脆一点的可以擀薄一点!起锅倒入少许油!放入饼胚,如果锅内放不下,可以用手弄皱一点,让饼胚和锅底均匀受热,看到稍微起泡就可以翻面了!这已经是金黄色了,把炒好的酱泥用小刷子在饼胚上涂抹均匀,关中小火!涂抹均匀后撒白芝麻。完成后饼胚的另一面也就熟了!出锅用刀切成小块!酥酥脆脆的土家酱香饼就做好啦!喜欢吃葱的可以撒一些葱花,因为本人不大喜欢吃,所以这步就省了,见谅!小贴士:

一定要用温水和面,这样做出来的饼偏软不硬!酱料用不完可以放冰箱冷藏,也可以作为蘸料吃,也非常好吃!感谢您的阅读,看完我的分享,您学会了吗?试着做起来吧!

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土家香酱饼 原来随处可见的“土家酱香饼”,为啥现在变少了?

3、土家酱香饼的酱详细配方是什么?

酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火暴,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来, 制作 馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5半匙,辣椒油适量,辣椒粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼 表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. . 注意事项 土家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。 制作材料 酱类: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 下面介绍几种酱: 蔬菜肉酱 原料:猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。 做法:猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油,加热至5成,下肉碎适当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱,拌炒至洋葱断生。加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)。 大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱,大煮2~3分钟之后,转小火炖(差不多30分钟左右,不过还要根据食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以尝一下,如果肉末已经熟了,你可以转大火马上收汁)。收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,装进容器中,凉透了,放冰箱。 说明:这款肉酱关键是加了蔬菜渣,让肉酱吃起来多了一份清爽口感。同时,蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素,肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次最好别做太多,因为这个用油少,一定要放冰箱,而且不利于长期保存! 制作要领:猪肉最好用剁的,肉粒吃起来更有嚼头,用料理机打出来的太细了。蔬菜渣你可以自由搭配,凭自己喜欢,不过尽量用易煮熟的食材,番茄洋葱是不错的选择。 香辣肉酱 把大葱切成丁,用多少根据自己的口味来定。香菜100g左右切成小段,甜面酱100g,豆瓣酱100g,鸡精少许,料酒少许,瘦猪肉(也可用牛肉)500g切成黄豆那么大小;锅里加入70g左右的花生油,八成熟时加入肉丁、葱,中火炒至肉变色,加入甜面酱、豆瓣酱,喜欢吃辣的可适当加入少许的辣椒酱,加大约300g左右的水,用小火一直烧到水分没有,只剩下油的时候就大功告成了。 香草肉酱 原料:橄榄油50公克,蕃茄煳150公克,蕃茄汁50公克,猪绞肉100公克,鼠尾草10公克,月桂叶2片,大蒜3瓣,洋葱1/4个,冰糖20公克,酱油2大匙。 做法:将大蒜切末、洋葱切丁后备用。锅中倒入橄榄油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入猪绞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转为小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出,即为香草蕃茄肉酱。 香菇肉酱 香菇5粒切小粒,肉靡少许,豆瓣酱少许,花生碎适量。用香油炒香菇,下肉靡,翻炒2分钟盛出;少许油炒酱,酱开了将炒好的肉沫、香菇、花生碎混入,炒匀即可。 提醒:越到最后水分越少,就越容易糊锅,所以要勤搅拌喔!否则糊了锅底就不好吃了