大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题（凉拌茄子怎样做才好吃？），因茄子是比较吸油的食材，爆炒和油焖都不利于健康！所我就将凉拌茄子的制作方法分享给大家 。
凉拌茄子
原料：茄子1个、蒜瓣3个、红辣椒0.5个、青辣椒0.5个、食油少许。
味料：香醋、生抽、蚝油、辣椒油、盐各少许。
方法：
1、茄子洗净切长条，浸泡5分钟，沥干水装盘。
2、茄子上蒸锅蒸熟。
3、青辣洗净去籽切小块备用。
4、红辣洗净去籽切小块备用。
5、蒜瓣切末备用。
6、将青辣椒块和红辣椒块装入碗里，再倒入适量香醋、生抽、蚝油，热辣椒油、食盐，搅拌均匀。
7、将调配好的调料淋在茄子上即成。
成品特色：清香可口，健康少油。
土豆拌茄子
我觉得蒜泥加芝麻酱，味道最佳。
将土豆和茄子切成小块，上锅蒸熟。
加入捣好的蒜泥，调好的芝麻酱。
然后加入生抽、醋和适量盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，味道极佳，可以一试。
大家好，我是胖子阿谦非常荣幸地回答这道美食问题。
土豆炖茄子这道美食是东北家常菜，土豆茄子炖十分钟左右就可以食用，入口软烂，非常的下饭。
食材
土豆，茄子，辣椒，各两个，葱花，蒜末，油
调料
酱油20克，盐10克，味精10克，13香少许。
把土豆茄子，改成滚刀块，放在盆中，清洗干净，备用
起锅烧油，葱花，酱油爆香，加入清水，把土豆茄子焖入十分钟，加入调料。出锅时撒入蒜末即可。
谢谢。
