朋友你好，腊排骨的做法有很多，例如土豆烧腊排骨、腊排骨萝卜汤等等。我最喜欢的做法是腊排骨焖饭，每一颗米饭都充满浓香的腊味，非常好吃！下面分享一下做法，有时间的话可以自己在家里做喔！
材料：腊排骨500g，大米，土豆1颗，鲜/干香菇/花菇3-4朵，玉米粒，姜片3片，大蒜两瓣，葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量。
详细做法
因为腊排骨比较咸，所以最好事先用清水浸泡下。
准备好所需材料：香菇/花菇切小块(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发)；土豆切小块放入清水中；姜蒜切片；葱切碎成葱花；大米淘洗干净放入电饭煲。
腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右。
锅内放油，放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽(少许)，老抽调味上色。翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了)。
把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭。
米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦！(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)
你好，很高兴回答你的问题。腊排骨是真的香，好吃！做法方法有许多【例举两样供您参考】
第一种：干蘸吃法！
做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。
排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。
第二种吃法：乱炖
这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。
①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它。
②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。
③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满屋飘香。
巜烟熏腊排骨》香味独特.有很好的回味感。难得的美食。
腊排骨主要有湖南.四川.江西等地有加工。主要是有利于食品存储.也是地方特色。
当下猪肉涨价.想要吃到乡下正宗的烟熏排骨.更难了。也更贵了。想吃吃不起啊！
腊肉.腊肠.腊排骨.都是地方土特产.烟火味浓郁.首先用温水浸泡两小时.去除表面杂尘.再过水洗净。
1。把腊排骨改刀。2。过水去除多余的盐分。3。下姜片料酒爆炒加入适香料焖透。4。也可用高压锅压十五分钟.排骨脱骨即可。
《老干妈腊排骨》巜腊排骨火锅》巜腊排骨烩菌菇》。
干豆角.罗卜干.酸豆角.冬瓜，土豆，冬笋.小笋烟笋.千叶豆付.等都可以搭配腊排骨红焖.烩或炒.炖都可以。
虽然腊排骨成本有点高.但是值得品尝。
