芹菜叶子是可以吃的。
芹菜，富含丰富的膳食纤维和维生素，尤其是适合于高血压患者食用。
芹菜叶子有多种食用方式。可以蘸酱吃或者炒菜吃，还可以吃面食时当下锅菜。吃芹菜叶子并不会对我们的身体健康有啥不好的影响。
当然，如果个人口味比较特殊，不喜欢吃芹菜叶子的话，完全可以把它处理掉。
在日常饮食中，要做到营养全面均衡，荤素搭配好，饮食要多样化，不要过于的单一，而且也要坚持锻炼身体。
大家不吃芹菜叶是误解,芹菜叶是可以吃的。早些年福州人对芹菜也认识不足，吃芹菜不仅把芹菜叶全部摘掉,而且还把芹菜的汁全部拧去,这样吃芹菜就失去了芹菜用处。现在经多方宣传、讲解知道了芹菜的实质好处,现在福州人知道了不能把芹菜汁拧掉,而且也知道芹菜叶是可以吃的,而且对芹菜加深了认识,现在除了太老或发黄的芹菜叶摘掉不吃,其它的都留着吃。芹菜的吃法好多种,可以与其它菌菇类炒着吃,福州人爱吃粉干(米粉)都会放大蒜与芹菜,香。煮鱼汤、肉汤用笋丝外一定加大蒜芹菜。芹菜还可以切小粒作香料添加在其它食物上。谢谢邀请,谢谢早安！
芹菜，是我们最常见的一种蔬菜，是属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大面积的种植，几乎每个地方都有种植，是中国人常吃的蔬菜之一。芹菜大致可分为两个大大类型，是根据叶柄的形态来区别的，第一种类型是分为本芹(就是中国类型)的芹菜，第二种类型分为洋芹(就是我们常说的即西芹，属于欧洲类型)，本芹叶柄细长，大约高100厘米左右，它的叶柄颜色又可分为青芹和白芹，洋芹为本芹的一个变种，从国外引进，有青柄和黄柄两个类型。
芹菜的营养价值，不管那种芹菜营养价值都差不多，它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
从营养食疗来区别，芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高，甚至要高出很多倍十几倍。所以，有的人吃芹菜杆却把芹菜叶子扔掉，实在太可惜，因为叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、铁、钙、镁、磷等营养成分含量都超过茎干，只是大多数不知道芹菜叶子的做法，也不知道怎么吃，有的说叶子口感不好，而且没法做菜，其实，都把芹菜叶也误解了，真正的做法比芹菜杆好做，而且简单，只是大家都不知道做法罢了。
芹菜叶的烹饪做法，它的做法多种多样，不仅可以榨汁，还可以炒鸡蛋，蒸等等，新鲜的芹菜叶营养非常丰富，具有瘦身降压补血健脑的作用。营养成分甚至超过了芹菜茎。今天就分享芹菜叶子的三种做法，希望小伙伴们，再也不要把芹菜叶子扔掉了。
第一种做法《芹菜叶手擀面》
做法：1、把芹菜叶洗净切碎，加料理机里，加水榨成汁
2、面粉里加芹菜汁和鸡蛋液、盐一起和成光滑的面团，盖上醒一会
3、再次多揉揉，用擀面杖，擀成大圆片
4、撒些面粉再一层层叠起来，切成韭菜叶一样的宽度的面条，下开水里煮熟透，降血压又好吃，特别适合高血压的老人多吃。
第二种《芹菜叶炒鸡蛋》
做法：1、把芹菜叶清洗干净切末，青红辣椒洗净切末
2、鸡蛋打散搅拌均匀，加芹菜末和辣椒末、盐搅拌均匀
3、热锅凉油，下芹菜鸡蛋液，煎到鸡蛋液稍微定型以后，用筷子不停的搅拌，成鸡蛋丁丁，就可以出锅吃了。
第三种《芹菜叶鸡蛋饼》
做法：1、把芹菜叶洗净切末
2、面粉加里芹菜末、香葱、加一个鸡蛋，加盐、加水拌均匀
3、再加几滴菜籽油，用筷子朝一个方向搅拌均匀成厚面糊
4、平底锅烧热，加少许植物油，舀一勺面糊，左右摇晃面糊，使它厚薄均匀，小火煎到定型翻面
5、继续煎到两面金黄色，可以刷油在两面煎1分钟左右即可捞起。
可可的小贴士
1、芹菜必须用新鲜的叶子最好吃，鲜嫩
2、不管做那种芹菜叶的做法，最好吃的芹菜叶就是毛芹菜和香芹菜叶最好吃。
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