荞面算是很多人都认可的好东西，但其实我个人就不喜欢，因为不是那么好吃。
它有两种，一种甜的、一种苦的，苦的也叫鞑靼荞麦，不论哪一种，都有丰富的营养和很好食疗保健作用。
从营养学的角度讲，荞面的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以具有很好的营养保健作用。
荞面里含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
荞面中也含有较多的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外，这些成分还具有降低血糖的功效。
吃荞面，对改善阴虚体质，缺乏蛋白质的营养不良的效果最为显著，也可以明显改善老年、小儿便秘，对内分泌失调导致的腹部型肥胖有很不错的控制效果，更难得的是，对糖尿病皮肤病变和糖尿病酮症酸中毒症状也有相当的辅助疗效。
当然了，荞面虽好，也不是适合所有人的。
荞面具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。有些人吃荞面正是为了减肥，但实际上，气郁体质、湿热体质、痰湿体质是不宜食用荞面的，换句话说，荞面对大多数肥胖不仅毫无功效，还可能出现反作用。
还有，荞面不宜与黄鱼、猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭同食。
要注意的是，荞面是过敏原之一。
荞面含有多量蛋白质及其他致敏物质，能够诱发或加重过敏者的过敏反应，故体质敏感之人慎食；荞麦内含红色荧光色素，食后可致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、 跟部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。
单纯吃荞面，未必能完全发挥出它的正面功效，合理搭配是最好的办法。比如东北使用线麻子汤搭配荞面，称为“牛犊子汤”，养生效果大大提高。
荞麦什么时候种？
荞麦喜热，耐贫瘠土壤。荞麦以其生长期短，产出优质，健康粮食，被推荐为主要粮食作物，规划局域种植。主要种植区域是内蒙，宁夏，甘肃，云南等。
荞麦种植时间基本上是:5月上旬至6月上旬。
我前几年还种植过荞麦，荞麦有苦荞和甜荞。甜荞有红花和白花两种。
苦荞麦种植时间稍早点，生长期也稍长点。苦荞麦和甜荞麦都有许多种特色小吃，面条，馒头，荞粉等。
同时，苦荞还有独特功效，对糖尿病有好处。
荞麦种植，不能太深，因期芽软，容易板结影响出苗率。
“荞麦一把土”“薄地出大田”。这是我们当地老农民的俗语，从中也可以看出，荞麦要浅种，也不能施肥太多。如果施肥太多，荞麦长得太长，它杆软，容易倒伏，反而减产。还有“荞稠一朵花”，就是说荞麦种植不能太稠，太稠只有顶花，没有产量。种植适宜的话，荞麦浑身都是粮食，产量高。还有荞麦花期非常关键，天气不好，授粉不良，也会减产的。有条件的话，最好放养蜜蜂，增强授粉会更好！还有一点，去年有位朋友送了几斤荞麦子，春分时节就可以种荞麦，6月份就成熟了，我没有时间没有种植。我朋友去年种的荞麦很好的，产量很好。
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荞麦茶的功效与作用有哪些？
荞麦茶的功效与作用：具有健脾消积、下气宽肠的功效，具有辅助降血压、降血脂的作用。
荞麦茶是将荞麦炒制后制作成的茶。中医认为，荞麦甘、微酸、寒，归脾、胃、大肠经，具有健脾消积、下气宽肠的功效，可用于胃肠积滞，泄泻，男子白浊，女子赤白带下等病症。现代研究显示，荞麦中含有水杨酸、槲皮素、油酸、亚麻酸、类胡萝卜素及叶绿素等成分，具有降血压、降血脂、抑制胰蛋白酶、抑制糜蛋白酶的作用。
荞麦炒制后泡水，药性更加平和，泡水喝既可补充营养，又可健脾消积、下气宽肠，还可以辅助降血压、降血脂等。
需要说明的是，荞麦性寒，不宜久服，素体脾胃虚弱的人应该慎用。
尽管荞麦的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限，具体疾病治疗请遵医嘱进行。
本内容由吉林大学第一医院 药学部 副主任药师 宋瑛世审核
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