很高兴回答你的问题，说起莴笋呢那就是可以用一个潮流词来形容它，那就是小清新，它的味道清新，吃起来非常的爽口，以前怀孕失眠的时候每天老妈必做的就是瘦肉炒莴笋了，安眠效果真不错，还可以增加食欲，帮助消化呢。当时啊我对莴笋是真的非常着迷了。
接下来我来说说莴笋炒腊肉的方法吧。因为我比较喜欢吃腊肉~希望可以帮助到你。
1. 准备所需食材（腊肉或者瘦肉一小块，莴笋一个，红辣椒两个，大蒜叶一根
2.腊肉洗净切成薄片，放入锅中煮十分钟左右，捞出沥干水分备用
3.莴笋去皮洗净切成菱形的薄片，红尖椒洗净切成圈
4.热锅倒少许油，倒入准备好的腊肉
5.小火慢煸至腊肉微卷，加入一勺生抽拌匀
6.将腊肉推至锅的一边，倒入切好的莴笋、辣椒，加少许盐翻炒均
7.接着跟腊肉一起翻炒均匀，加入少许清水焖煮
8.煮至水干油出9.加入鸡精、大蒜叶拌匀即可
10.香辣可口的莴笋炒腊肉出锅！
最后呢说下莴笋的营养，给大家全面介绍一下。
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌 和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌
4、宽肠通便： 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
我是益晴，一枚营养师，喜欢美食的朋友可以关注我。嘻嘻爱你么么哒，
谢谢邀答！
莴笋炒肉是一道非常好吃的家常菜，做法简单味道好！春天是莴笋大量上市的时候，挑选莴笋的时候要选茎秆粗大的，要注意看茎秆的顶部是否分叉开小花，避免买到中空的莴笋，莴笋叶要看着新鲜，整个茎秆呈棒状，没有黄叶，枯叶，叶片不发蔫，注意这些可以买到肉质细嫩的莴笋~
莴笋炒肉是先放肉还是先放莴笋呢？
有两种做法：
第一种是先放肉，把肉炒变色，肉香味出来后再放莴笋
第二种是分开炒，肉和莴笋分开炒，炒完后再在一起拌匀，放盐和调味料
其实，家常里大部分是第一种方法，简单又方便~
莴笋的家常做法，和肉一起炒最好吃！
第一步锅中放油，放入切好的肉片
第二步大火把肉炒到变色出油脂，放入少许蒜粒增香
第三步接着把切好的莴笋片放入锅中同炒
第四步炒匀后加入少许热水
第五步调入少许食盐
最后炒熟后试味好就可以出锅装盘了~
大家好，我是农家院V美食，今天回答的问题是，炒肉丝或肉片都喜欢搭配什么蔬菜？说到肉搭配的蔬菜不得不提的就是辣椒和蒜苗的搭配，农家小炒肉，荤蔬搭配，口感微辣，油而不腻，非常好吃下饭
我不是大厨，我是美食爱好者，农家院V美食，一个从小生活在农村，特别喜欢农家菜的美食博主，如果你也喜欢农家菜，想了解更多美食知识和技巧，请点击红色加号关注我，农家院V美食感谢你的支持和观看
农家小炒肉，属于“湘”菜系，是一道简单的家常菜，以猪五花肉，辣椒，蒜苗为主料，此菜爆香味辣，肉质细腻，麻辣适口等特点，下面我们就来看看这道菜的具体做法。
【农家小炒肉——农家版】特点:麻辣鲜香，油而不腻，下饭神器。
【配料】:猪五花肉300克，青红尖椒和3个，蒜苗3根
【调料】:食用油10克，老抽2克，生抽2克，料酒3克，盐2克，鸡精味精2克，白糖2克，蒜15克，姜丝2克，干豆鼓2勺【工具】:炒菜锅一口
——开始制作——
①:猪五花肉切成薄片，辣椒切成菱形，蒜斜切段
②:起锅倒少许油，油热放入五花肉，大火煸炒，炒至五花肉微微变黄卷起，下入姜丝，蒜爆香后下入干豆鼓爆炒，再加入料酒增香，转小火以此放入备好的调料，和辣椒段，再转大过，翻炒均匀，至辣椒段生放入蒜苗，稍微翻炒就可以出锅了，如果有辣椒油，出锅前再淋入辣椒油色泽更好
——【学习总结“之”你有疑问我来答】——
1.为什么肉片要大火爆炒？
答：大火爆炒是让肉快速受热，逼出肉里面的油脂，这样吃起来才不会油腻，另外一个好处就是，大火速炒能更好的保留肉的味道和营养
2.为什么一定要放干豆鼓，不放或放别的酱可以吗？
答:放豆豉主要的目的就是增香提味，让肉的口感更香更有味，如果不放就失去了小炒肉应有的味道，如果没有干豆鼓，也可以用豆瓣酱或是自家做的黄豆酱代替，只是可能会是另外一种风味了
》》》农家小炒肉“之”小小技巧
●:小炒肉的辣椒一定要选用辣度适中的线椒，这样做出来的菜，口感微辣，其它品种辣椒要么不辣，要么太辣，对人口味有限制，但是线椒微辣，爱不爱吃辣的朋友都能接受。
●:大蒜苗一定要记得出锅前再放，不可炒的时间太长，以免叶子炒死，影响品相，再有就是炒老了没有口感，失去大蒜的味道
——◆结语◆——
这道菜食材简单，在家都能做，只要掌握好调料的用量，一步一步操作都能做的好，而且这道菜味道，辣度都适中，相信很多朋友都爱吃，学做菜不为别的，只是让自己的生活更丰富，家人吃的更健康。我是“农家院V美食”一个喜欢农家菜的美食博主感谢你看到了这里，如果你看完这篇文章感觉对你有帮助，希望你能给我一个点赞和关注，我会每天为你分享好吃，简单易学的美食知识和技巧，我是“农家院V美食”
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