菠菜营养价值 一些人说,吃菠菜,红根部分营养价值高,大家可有科学依据吗?

admin天气2024-05-01 14:43:301580

1、一些人说,吃菠菜,红根部分营养价值高,大家可有科学依据吗?

现在是春天也是吃菠菜的季节,也是菠菜最鲜美的季节。一般这样的季节白根的比较多些,几乎 看不到红根菠菜,这是为什么呢?因为白根菠菜种植面比较广,属于洋菠菜,种植这种菠菜特别高产,种植不会受地域限制,而且属于早季菠菜,特别适合春天种植。

经常吃菠菜的都知道,菠菜有很多品种,有大叶菠菜,洋菠菜、东北圆叶菠菜,比菠菜等等,但是我们对这些品种真的不会仔细辨认。经常买菠菜的都知道,我们买菠菜时,就看菠菜根是红还是白?这是最好辨认菠菜的方法。我每次就是这样,想吃那种菠菜就可以自行选择了。

白根菠菜和红根菠菜颜色区别

红根的菠菜属于本国品种,红色根的菠菜叶片更绿,近似深绿色,茎背矮一些,而且叶面也小一些。

白根的为洋菠菜,是外来品种,白根菠菜的页面大一些,茎背更长一些,而且叶面颜色相对来说没有红根菠菜的叶面难么深绿。属于淡绿色。

白根菠菜和红根菠菜的种植季节不同

白根菠菜是春夏季种植的品种,这种由于天热,光照周期比较短,所以页面颜色就比较淡。如果接触阳光不充足,光照少,叶子就会淡绿。蔬菜也是一样。

红根菠菜是秋冬季节种植的菠菜品种,由于越冬光照时间和生长周期长,菠菜的叶子特别的碧绿。大家都会知道,我们平时养的花就是这样,如果花叶接触阳光时间长,颜色就会更深更绿。

白根菠菜和红根菠菜的口感不一样

白根菠菜,叶子颜色比较淡,杆子也比较细,熟了以后特别易软,吃起来口感比较绵软,而且有股发涩的味道。

红根菠菜,叶子比较深绿,杆子也比较粗一些,熟了以后不易变软,吃起来口感属于带有天然的淡淡甜味。

一些人说,吃菠菜,红根部分营养价值高,大家可有科学依据吗?

吃红根菠菜有一定的科学依据。

因为红根菠菜所含的营养成分。

现在大家知道了吧,一些老年人、老太太特别爱买红根菠菜了,它的价格也比白根菠菜贵了好多,而且产量少,在一般的菜市场,也很难见到。它因此也被称为“红嘴绿鹦哥”了,吃菠菜的时候不要去根了。不过,平时吃菠菜也不要太计较红根和白根了,因为只有秋冬季节才有红根菠菜,喜欢哪种就吃哪种,不过,要记住一点,菠菜含有草酸,吃的时候一定要用沸腾的水焯到变色就捞起来,这样就可以去除草酸了。

菠菜营养价值 一些人说,吃菠菜,红根部分营养价值高,大家可有科学依据吗?

2、菠菜有哪些功效?

吃菠菜有什么好处?

吃菠菜是有好处的,人们认为菠菜富含铁元素,具有一定的补铁作用?这是真的吗?接下来我们一起再一次认识菠菜。

【菠菜的文化】

菠菜(SpinaciaoleraceaL.),又称菠棱菜、菠斯草、赤根菜、鹦鹉草、角菜等。菠菜原产于小亚细亚和中亚细亚地区,伊朗等国已有2000多年的栽培历史,唐朝时经尼泊尔传入我国[1]。

日常食用的主要是菠菜的茎和叶,叶菜类就很容易煮烂,老少皆宜,是人们最喜爱的蔬菜之一。

【菠菜的营养价值】

菠菜营养丰富,含有多种维生素、较多的蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。然而空口无凭,拿数据说话会更加有说服力。

菠菜每100g食用部分含维生素C 30-40mg,比一般果菜类含量高.含胡萝卜素2-4mg,其含量跟胡萝卜不相上下,但高出许多其它蔬菜。另外,菠菜每100g食用部分鲜重含蛋白质2g、碳水化合物2-4g、粗纤维0.6g、钙70-100mg、磷30-50mg、铁2.5mg , 还含钾502mg、铜13.5m g、碘88mg , 是营养价值较高的叶菜类[2]。

有一点值得注意的是,从多种矿物质元素的含量中我们可以看出,菠菜中铁元素含量相对于钙、钾等元素来说不值得一提,也就是说菠菜富含铁元素这一说法是错的,我们今后不要在以谣传谣了。

【菠菜怎么吃对身体好】

上面说到菠菜营养丰富,可能大家就会想说这么好,那就要多吃。但是菠菜它也有不可忽视的缺点,它是一种硝酸盐、草酸累积型蔬菜。蔬菜是可以从土壤中富集硝酸盐和亚硝酸盐,菠菜中硝酸盐含量高的原因是其易吸收硝酸盐。大家都知道硝酸盐是致癌物质亚硝胺的前体,易诱发癌变;而草酸是一种抗营养因子,它能和食物中的钙、铁等矿物质结合,形成草酸盐晶体沉淀而损失营养成分,草酸盐排出增多还可使尿道结石发病率增高。

我们都吃过菠菜,知道菠菜吃起来有一股涩味,不是所有的人都能够接受。这种涩味有研究表明与草酸含量相关,也有研究称与单宁含量相关[3]。

那怎么做可以减少草酸和硝酸盐?焯水,是烹调菠菜前处理的关键一步,有助去除大部分草酸、农残、亚硝酸盐,同时也可以让菠菜保持鲜艳的色泽。

《中国居民膳食指南(2016)》提倡我国居民应餐餐有蔬菜,推荐每天摄入300~500g,深色蔬菜应占1/2[4]。那么也就是说我们每天只需要摄入200g左右的深色蔬菜。由此可见,虽说菠菜是营养价值比较高的叶菜类,但我们每天摄入的不多,营养素的含量也没有达到我们身体所需要的量。所以说想要达到一个补铁的效果或者营养均衡,那仅仅靠吃菠菜是不可能的。只能是在日常饮食中多注意平衡膳食的合理组合与搭配,才健康。

最后还是要说,菠菜营养丰富,吃菠菜对我们身体有好处,但是也有不好的地方,记住适量才是最好的。

参考文献:

[1]钟莉.菠菜的营养价值及栽培技术[J].现代园艺,2012(2):35.

[2]崔彦玲.菠菜的营养价值与食用方法[J].中国食物与营养,2003,(2):187.

[3]齐敏,陈海丽,唐晓伟,等.不同来源菠菜品种营养品质分析与评价[J].中国蔬菜,2009(22):20-27.

[4]杨月欣,张环美.《中国居民膳食指南(2016)》简介[J].营养学报,2016,38(3):209-217.

本文作者:陈文静 赵力超

菠菜营养价值 一些人说,吃菠菜,红根部分营养价值高,大家可有科学依据吗?

3、菠菜如何做才能更好地保留它的营养价值?

菠菜如何做才能更好地保它的营养价值呢?菠菜颜色翠绿,而且口感美味,营养价值也非常全面,非常多,是一种老少皆宜的绿色蔬菜。

菠菜,它含有丰富的维生素以及钙,铁,胡萝卜素,叶酸,等等,多种人体必需的营养元素,经常食用些菠菜,对人的身体是大大的有好处。

那么菠菜怎么吃才能保留它最高的营养价值?最原始最营养最美味的做法一般就是煮汤,这样可以完全的保留他所有的营养成分,不流失。

但是对于现在的蔬菜种植,却离不开农药化肥,为了彻底的清洗消毒杀菌,而不破坏他的营养,首先我们把买回来的菠菜或者自己种植的菠菜,剪干净杂质,用宽一点的淡盐水,轻轻的把菠菜放进去泡制几分钟,再捞出来,彻底清洗两三次,这样我们的菠菜又洗的比较干净,又不会破坏它的营养价值。

清洗控干水分之后再用来煮汤,或者炒着吃,或者凉拌,或者做菠菜鸡蛋面,或者烫火锅,怎么吃都放心美味?

美味,最原始最保留营养价值的做法莫过于煮汤连汤和菜蔬菜一起食用。

第一,菠菜鸡蛋汤,直接煮菠菜汤,

第二,菠菜肉片汤,

第三,凉拌菠菜,

第四,清炒菠菜,

第五,菠菜火锅或者麻辣烫,

第六,菠菜肉馅饺子,

以上就是我“”云南食八怪“”分享的菠菜,最有营养的做法,希望对你有所帮助,拜拜。