虾球怎么做好吃 小龙虾怎么做虾球?

admin天气2024-05-02 19:43:30940

1、小龙虾怎么做虾球?

今天就介绍一款麻辣虾球的简易快捷做法,简单4步曲,味道绝对超出你想象!

用料准备

食材:小龙虾1000克去头,去背筋,配合清水全面刷洗,再用清水漂洗,沥干水分备用;适量黄瓜切段备用

佐料:大蒜5~6瓣切片备用;生姜适量切片备用;花椒粒8~10克;干辣椒3~4个切段备用

调料:料酒、生抽均适量,老抽、醋、食盐、白糖均少许

辅料:淀粉水(适量淀粉+清水搅拌均匀即可,不要过稠)

第一步、油下锅(正常炒菜2倍的油量即可),当油面波动频繁时即可下入虾球翻炒至虾壳全红,虾腹部颜色一致后再起锅搁置一旁

第二步、将锅内油量减少至一半,再放入佐料文火煸炒至出香,接着放入调料

第三步、将虾球倒入锅中,并加清水刚好没入虾球盖上锅盖,大火煮8~10分钟,开盖倒入黄瓜段,再盖上盖煮5分钟左右即可

第四部、倒入事先准备好的辅料淀粉水进行勾芡,适当翻炒收汁即可起锅

特别说明:

①先过油翻炒,一是为了使虾肉紧致,二是油温高于水温,能起到更好的杀菌作用(大虾体内的***主要是肺吸虫,一般在100度以上的温度,煮熟煮透食物即可杀死)

②黄瓜段能使虾球味美而不腻,但一定要后放,不然容易煮烂,导致味差且色不美

③起锅前的淀粉水勾芡尤为重要,它将虾球裹于各种味道之间,使色香味集中于虾球一体

仅需日常调料,短短20分钟不到,简单便捷4步曲即可完成一道色美味鲜的麻辣虾球,岂不美哉~

好吃别忘点赞:-)!

虾球怎么做好吃 小龙虾怎么做虾球?

2、炸虾球怎么做才好吃?

看着就流口水,告诉简单的流程

1、鲜虾去头剥壳,留虾尾不剥。虾仁背后用刀剖开,记得要取掉虾线哦。

2、将处理好的虾仁放在容器中,加入适量盐。

3、加入胡椒粉。我家里胡椒粉用完了,所以用了椒盐代替,但是椒盐也是咸的,如果加椒盐的话,食盐就要少放点了。

4、再加入一汤匙的料酒。

5、用筷子搅拌均匀,腌制十五分钟。

6、腌制好了以后加入一个鸡蛋。

7、倒入适量面粉。

8、搅拌均匀就是这样子的,放一旁待用。

9、开大火锅里倒入适量油加热,用筷子试一下如图起泡了就可以调成中火。

10、将虾仁一只一只放入锅里,速度要快,适当用筷子搅拌一下,防止粘连。

11、全部炸至金黄色即可捞出控油。

12、沾着番茄酱吃,也可以直接吃,味道真的很不错哦!

虾球怎么做好吃 小龙虾怎么做虾球?

3、宫爆虾球作为宫保鸡丁的改良菜是怎么做的,味道怎么样?

谢谢邀请,宫保是川菜里很著名的一种做法,其中“宫保鸡丁”应该算是家喻户晓,除此之外还有很多宫保菜,宫保土豆、宫保豆腐等。宫保鸡丁我经常吃,但是宫保虾球和鸡丁在制作还是有很大的区别的。宫保虾球在料汁多加了红油,做出来的虾球颜色红亮。而且是先勾汁,再放入虾球和腰果。这样保证了虾球的滑嫩和腰果的酥脆。宫保虾球色泽赤红诱人,酸辣口,虾球滑嫩,腰果香脆。让人垂涎欲滴。

1.将虾剥皮,用剪刀将虾背剪开,将虾线挑出来,冲洗干净晾干备用。

2.虾仁放入碗中,依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml,用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。

3.葱白切成段,姜蒜切成末,干辣椒切丝

4.腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。

5.将糖、醋、盐、淀粉5g、生抽、红油,放入碗中,调和成均匀成宫保汁。

6.锅里倒入油,中火加热5成热时放入虾仁滑开,虾仁变色成球捞出,控油备用。

7.锅里剩余的一点底油,先放入花椒慢炒烹出香味

8.再放入葱、姜、蒜、干辣椒,爆出香味。

9.改中火,倒入调味汁,翻炒两下。

10.等调味汁慢慢变浓稠。

11.倒入虾仁和腰果。

12.快速翻炒几下即可。

小贴士1.虾仁里加淀粉和油是为了炒出的虾仁更加滑嫩,滑虾仁要快,油温不宜过高,时间不宜过长,否则口感会老。2.宫保汁里醋和糖的比例大约是2:1.具体的还需要根据自己的口味来调。3.腰果提前用油炸成金黄色,或者烤箱150度6分钟左右烤香即可。4.炒宫保汁,葱可以多放些更香,最好用葱白。5.最后翻炒一定要快速,也可以出锅前再放腰果翻拌均匀,这样能保证腰果的香脆。