蛤蜊怎么吃 吃蛤蜊怎么去内脏?

admin天气2024-05-03 05:43:30460

1、吃蛤蜊怎么去内脏?

我是么妈很高兴回答这个问题,但是很抱歉我真没有蛤蜊去内脏的好方法,特意去科普了一下,吃蛤蜊只要清洗到位其实不用去内脏,就像吃火龙果不用去籽一样。下面分享几个清洗蛤蜊的技巧和几道蛤蜊家常菜的做法:

关于清洗

1最常用的方法,就是用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊,盐水的比例约是1:6。通常新鲜的蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。这个方法不仅可以使蛤蜊吐沙,还可以将死的蛤蜊分辨出来。当泡盐水到30-40分钟时,观察蛤蜊的贝壳盖是否有微微张开,要是紧闭不开,先拿起来摇一摇,如果发出声响即表示该蛤蜊已经是死的了。

2 最有效的方法是把蛤蜊放在清水中,同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西,2-3小时后,蛤蜊就会主动把泥沙吐出来。因为蛤蜊等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将蛤蜊放在铁锅中,放置一两个小时,然后再用清水洗净,也能达到同样的效果。

3 还有一种洗法,是在浸泡蛤蜊的水中加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝,蛤蜊在水中会觉得缺氧,就会把身体伸出来,达到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。

注意:为了防止蛤蜊将吐出的沙再次被吸回去,在浸泡时,可将蛤蜊放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持约五公分的距离。这样,蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被吸回去。这三种方法可适用于其他贝类食物的清洗。

蛤蜊家常菜

1金针菇粉丝煮蛤蜊

用料:

金针菇1把 粉丝1把 蛤蜊400克 耗油1勺 生抽1勺 盐适量 大蒜8瓣 生姜5片 青红椒 适量 胡椒粉适量 醋一勺

做法:

1 蛤蜊 金针菇清洗干净 粉丝泡软

2 大蒜 姜剁碎 青椒切丁 红椒切段备用

3热锅凉油,炒香姜蒜末,加入一大勺拌饭酱翻炒均匀

4把粉丝铺在姜蒜上,再铺上金针菇,最后倒入蛤蜊,加上适量的水,加一点点盐,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,醋

5待蛤蜊口全部张开,撒上青红椒,煮开1~2分钟,起锅,放葱末

2蛤蜊蒸蛋

用料:

鸡蛋2个、蛤蜊20个、姜一片、葱一根 盐3勺、胡椒粉2勺、麻油1勺、温水(40-50度)

做法:

1、蛤蜊放入盐水中,静置2小时,让其吐尽泥沙;锅中放水烧开,加入姜丝和料酒,放入花蛤,焯至开口立刻捞出

2、用凉水冲洗掉沙子和浮沫,摆入碗中待用;鸡蛋打撒,加入150克温水搅匀

3、调入盐和胡椒粉,接着将蛋液过滤到花蛤碗中、

4、盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔, 再摆入蒸盘,大火蒸15分钟

5、15分钟后先别接盖子,闷5、6分钟,最后淋入一些麻油,撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油!

2 蒜蓉蛤蜊

花甲一斤 蒜蓉最少不能少于100g 花生油多放一些 郫县豆瓣酱 2勺蚝油2勺 香菜1根 小米辣1根 白糖15克也可以多放点

1 蛤蜊洗净,大蒜剁碎

2 锅热多放油,油热放两勺郫县豆瓣酱,小火炒香!炒出红油!倒入蒜蓉翻炒出蒜香

3 炒出香味后加一小杯水,加耗油加白糖炒至冒泡,倒入花甲,翻炒至花甲开口,大火收汁。

4 装盘 撒些香菜,小米辣葱花就可以开吃了。

花蛤,俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。所以趁早给家人安排上吧,成本低味道鲜美。

蛤蜊怎么吃 吃蛤蜊怎么去内脏?

2、蛤蜊肉有什么好的做法和吃法?

谢谢邀请。

蛤蜊是被称为地球五大不死神兽的神一样的存在,还被称为“海洋第一鲜”。

女孩子吃蛤蜊不会胖,因为蛤蜊热量低,脂肪含量少。小孩和老人也适合吃蛤蜊,因为它富含多种矿物质和微量元素,既能给小朋友们大量的营养物质,还能防治中老年的一些疾病。男士也都爱蛤蜊,因为各种味道的炒蛤蜊都是冰啤酒的好伴侣。

关于蛤蜊我写过好几篇文章来阐述它的益处和神奇,这次从蛤蜊美食的角度再来和大家分享一下蛤蜊的妙处。

说到蛤蜊的吃法,我有三个非常压箱底的建议:

1.吃原味的鲜;2.吃蛤蜊的嫩;3.辣炒蛤蜊or爆炒蛤蜊。

【炭烤蛤蜊】

蛤蜊虽然看似清淡,实际它的壳里还是富含盐分的,以炭火或者烤箱烤制,不加任何佐料,吃其咸、鲜的原味,充分体会海洋第一鲜的鲜嫩。

准备:

蛤蜊,烤箱or木炭

制作:

1.如果用烤箱,烤箱预热220度,5分钟。如果是木炭,要把木炭烧红,不要有烟。如果既没有烤箱也没有木炭,平底锅也可以将就。

2.蛤蜊洗净,吐干净肚子里的泥沙。烤箱的话直接入烤盘,炭火的话找一个烤网,平底锅的话不加水,直接小火放入蛤蜊。

3.无论用哪种方式,烤至蛤蜊开口即可食用。

【蛤蜊蒸蛋】

蛤蜊和蛋羹同食或者入汤,都可以品尝到蛤蜊的嫩。

准备:

蛤蜊,鸡蛋,香葱,盐

制作:

1.鸡蛋打散,加少许盐和少许水搅拌均匀;

2.蛤蜊洗净,吐干净泥沙;

3.鸡蛋液过一遍纱布或者滤网,去掉大泡;

4.把蛤蜊和蛋液倒入容器,上锅蒸10分钟,最后撒香葱末装点。

【辣炒(爆炒)蛤蜊】

辣炒蛤蜊永远是啤酒的好朋友(不吃辣的可以选择爆炒)。鲜嫩的蛤蜊加上葱姜蒜(辣椒),大火爆炒,肉嫩而有滋味,宵夜良品有木有!!!

准备:

蛤蜊,葱,蒜,姜,辣酱(不吃辣可以用豆豉酱代替),料酒,盐

制作:

1.蛤蜊吐干净泥沙,洗干净;

2.葱姜蒜辣酱切成末;

3.锅内倒油烧热,下辣酱炒出香味,下调料同炒;

4.下蛤蜊,大火爆炒,快出锅前加少许料酒和盐调味。

蛤蜊怎么吃 吃蛤蜊怎么去内脏?

3、蛤蜊能不能吃?为什么?

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蛤蜊又叫做文蛤、花蛤、杂色蛤、沙蜊,一般人都可以吃。海鲜过敏及脾胃虚寒、有宿疾者慎食。

蛤蜊味道鲜美,有滋阴化痰等作用,能缓解痰积、淋巴结合、胃溃疡、十二指肠溃疡、痔疮等症状。蛤蜊能抑制胆固醇在肝脏的合成,加速排泄。

介绍玩能不能吃的问题,顺便分享一下怎么吃。

蛤蜊炖鳝鱼

食材准备:鳝鱼筒半斤,蛤蜊二两,草虾二两、牛蛙二两,河蟹2只,嫩青菜心3棵,植物油、姜末、葱末、料酒、食盐、味精、鲜汤各适量。先将鱔鱼筒、河蟹和牛蛙分别洗浄后切成块,投入烧热的油锅中滑一下后,一起倒入锅中,加入鲜汤用大火烧沸。倒入草虾、蛤蜊、嫩青菜心姜末、葱末、料酒和食盐,改用小火炖至菜熟,撒人味精出锅装盘。菜品特色:肉香质嫩,汤浓味鲜,营养丰富,活血壮阳。

山药炖蛤蜊

食材准备:蛤蜊肉六两、百合、山药、玉竹、料酒、食盐、姜片和猪油各适量。先将蛤蜊肉用温水浸泡,洗净后放入碗中;百合、山药、玉竹分别清洗干净,玉竹切片,山药去皮切片。炒锅置火、放人猪油烧热,将姜片煸香,加入料酒、适量的清水、蜊肉、浸泡蛤蜊的汤、食盐、玉竹、百合和山药,烧沸后改用小火炖至蛤蜊熟透入味出锅装盘。菜品特色:味道鲜美,滋阴助津,利尿化痰,清心安神,益智健脑

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