你好，我是理勤（Debbie)，很高兴回答你的问题，夏天天热所以人们都爱吃一些凉拌的食物。我这里有两种美食介绍，希望你喜欢。
给你分享我们云南景颇族的鬼鸡，一看就会不用煎炒烹炸，不脏厨房，还超级好吃！
鬼鸡”，名字听起来怪吓人的，其实是一道特别能冲击味蕾，让人无法忘记的非常可口的景颇族美食！
景颇族是云南世居民族之一，当地有用鸡祭鬼神的习惯，祭完鬼神后，取鸡肉撕碎，加小米辣、缅甸芫荽、青柠檬、蒜、树番茄等一起在野外拌食，自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉，酸香开胃，加上新鲜辣椒释放出的鲜辣，别有一翻原始风情，让人一口接上一口，欲罢不能。
聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。景颇族，不太好食油，因此做这道菜不需要加油拌入，非常低脂。鸡，以乌鸡为妙，肉质细嫩鲜美。乌鸡的乌黑色与这道菜的名字相映衬，让鬼鸡具备了一种神秘幽灵般的气质。
酸爽开胃的景颇鬼鸡，食材的配比刺激味蕾、轻新爽口、加快肠道蠕动、低脂还帮肋燃烧脂肪，绝对是一道有特色让人欲罢不能，一见倾心的云南美食~
鬼鸡，是来自云南，带着少数民族独特风情的尚未被人们普遍认识的减肥美食。
我常常把这道菜作为自己的拿手绝活，在朋友聚会时展示出来，获得了无数的尖叫声和赞赏。做法贡献如下：
主材：乌鸡（或走地鸡）一只；
青柠檬 二个；
缅甸芫荽（或香菜）一小把；
小米辣 4-5个；
大蒜 一头；（不喜欢吃大蒜的可以不加，但是味蕾的冲击会少很多）
辅料：生姜 3片；
草果 一个；
盐 5克；
糖 少许；
作法： 第一步：用海盐***鸡身，放置一个钟头后，用清水把鸡身洗干净；鸡冷水入锅，下姜片、草果，煮熟备用。（注：云南正宗的鬼鸡是用乌鸡制作的，煮的时候一定要注意火候，不要把鸡肉煮的太老），然后把鸡放入冰水中浸凉后，滤干水份。
第二步：先把柠檬洗干净，再把柠檬皮剖开挤汁（注：在挤柠檬汁时不要挤至出皮汁，去除籽，否则柠檬汁 带有苦味，影响鸡肉口感）。小米辣切碎、大蒜去皮捣成泥。芫荽（或香菜）切碎。
第三步：把煮好的鸡肉去骨撕成细丝（去掉鸡皮减肥效果更好，但会少了些鲜香的口感）感，加入切碎的小米辣，柠檬汁，大蒜泥，盐、糖拌匀。
第四步：上桌前拌入芫荽（或香菜），用两片青柠檬横切薄片做装饰。注：提前拌入芫荽（或香菜）会出水，影响摆盘色彩和口感。
这道菜做法非常简单，不用煎炒烹炸，食用时可以备一些薄饼卷起来食用，再就一碗鸡汤，什么材料都不浪费，味道超好。
鬼鸡的食材全部来自大自然的丰富赐予，在制作时全部是本味入餚，没有过度烹任，非常符合裸烹的现代理念，色彩上有芫荽的青绿、小米辣艳艳的红色、蒜泥的白色和乌鸡的乌油油的黑，非常的清爽迷人，咸香味美、酸辣可口、从舌尖刺激到胃腹。
鬼鸡的性格是原始的清新，鬼鸡的样貌是色、香、味俱全的美，鬼鸡的滋味是一遇倾心，此生不忘的诱惑，鬼鸡可称为最原始最低碳最简朴的养生减脂养颜美味。
鬼鸡，名字吓不死人，味道迷死人，怎么一个酸爽了得！
另外一道菜是凉拌绿豆凉粉
主料
绿豆淀粉 1份，水5～6份；
辅料
食盐、红油、生抽、醋、白糖、香油、
鸡精、蒜蓉、花椒油、香菜、
绿豆凉粉的做法步骤
1.绿豆淀粉及水按比例准备，（制作凉粉：淀粉与水的比例是1：5/6）；
2.盛出一杯绿豆淀粉；
3.将绿豆淀粉倒入大的容器中，用量绿豆粉的杯量出一杯水，倒入淀粉中，使淀粉溶解。
4.再用同一个杯量出另五杯水，倒入锅中
5.将锅中的水烧沸，再将溶解的淀粉水倒入沸水中。
6.当淀粉糊表面冒泡时，改为小火慢慢熬，熬糊期间用勺子不断的搅拌以免糊底。
7.淀粉糊熬至透明色，即可出锅了。
8.熬好的淀粉糊倒入玻璃模具中，放入凉处冷却或放入冰箱。
9.约二个小时，用手按压凉粉边缘，能自动脱离容器便是好了，倒扣凉粉脱膜。
10.将凉粉切成条，根据个人的口味放入调料。
以上就是我给你介绍的两种极易夏季的美食，一种有独特风味，一种是家常凉菜，当然清凉爽口的夏季美食还有很多种，相信你会收到很多信息，希望我的回答和介绍能让你满意，如果喜欢请帮忙点个赞，加个关注，美食路上做个朋友，我是理勤（Debbie）美食爱好者和创作者，很高兴认识你[握手][握手]
西洋菜的原产地在欧洲，当时人们习惯叫欧洲人为”西洋人“所以这种菜就被称为”西洋菜“ 它的学名其实是”豆瓣菜“。做法也有很多，可以拿来煲汤、烫火锅或者是直接清炒，接下来我就来跟大家分享我们家做的西洋菜：
南方冬季的菜市场蔬菜也是五花八门的，几乎什么菜都有，当季的菜跟反季节的菜比比皆是。今天逛菜市场买了一把西洋菜回来，这菜冬季在南方还是很畅销的，拿来煲汤或者烫火锅吃都非常不错，而且很耐煮，不容易烂的那种。
可能有的小伙伴对西洋菜有点陌生，也叫豆瓣菜，以前都是野生的多，现在都是经过人工栽培的了，也更干净卫生一些。西洋菜有一种自带的香气，有的人吃不惯会觉得很臭，喜欢吃的人会觉得很香。不过味道不是特别的重，一般人都能接受的。
吃西洋菜的好处还很多呢，小时候感冒了，妈妈会拿西洋菜煮汤给我喝，还挺有效的食疗。西洋菜不仅仅只能当菜吃，含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。其实它还是一味中药，味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西洋菜做的汤还有“天然清燥救肺汤”的美誉。冬季特别是雾霾天更要多吃一些，能帮助我们清肺，对呼吸系统健康有所帮助。接下来我就来跟大家分享一道很家常的蒜蓉西洋菜，一起来看看吧。
1、准备食材：西洋菜、大蒜。配料：油、盐、鸡精。
2、西洋菜一颗颗摘掉根部老的部分，清洗干净后捞出沥干备用。（也可以将西洋菜先放在盐水中浸泡，去除杂质，然后冲洗），大蒜适量切片备用。
3、锅烧热，加入蒜片下锅爆香。
4、接着将处理干净的西洋菜下锅爆炒。（我这里是一个人吃，所以就没有炒那么多）
5、西洋菜翻炒的过程中会出水，所以我们可以不用加清水，直接炒就可以了。
6、炒至9分熟后加入1小勺盐、1小勺鸡精调味。
7、翻炒均匀至入味后即可出锅。
8、这样一道很家常的蒜蓉西洋菜就做好啦，不需要太多的调味料，味道就已经很香辣。
简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。特别是在冬季干燥，雾霾天空气质量不好的时候，多吃对我们的呼吸系统有所帮助。
Lily美食谈小贴士：
1、西洋菜可以先用淡盐水浸泡，这样能让蔬菜里的脏东西出来。
2、我这里是直接清炒，也可以拿来烫火锅吃，或者是煲汤喝都是非常不错的做法。
如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。
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上图就是这个西洋菜，在南方的冬季可是当家菜，菜市场随处可见，鲜鲜嫩嫩的，可在天寒地冻的北方，就难觅了。西洋菜是很多人的心疼好，特别是南方人，和在南方生活过的人，我闺女是在南方长大，就特别好这一口，吃不到，更觉得好吃。
几年前在北京一家潮汕菜市场买过西洋菜，每周都会特意开车过去买，自从市场拆了以后，就再也没买过了。
前几天去家附件的市场，竟然在一个小角落里发现了西洋菜，大喜过望，剩下的一点全包圆了。老板也正发愁无人识，正好都处理了。
北京的西洋菜真是贵啊，要10块钱一斤。为了闺女，贵就贵吧。
我西洋菜可以煲汤，可以用盐水煮，也可以用肉丸煮，吃法特别多。。
西洋菜的据说是广东人去欧洲带过来。最早在中山种植，所以叫西洋菜，叶子如同豆瓣，长在水沟里，据说是喂鸭子吃的，后来被人拿来吃，没想到异常美味。
西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
西洋菜营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
食材：西洋菜 500g 胡萝卜 1根 猪骨 750g 南杏 100g 罗汉果 1/4个
步骤:
1猪骨头用水泡30分钟，水里放点料酒，去腥味，清洗干净，控干水。
2西洋菜生长在水边比较脏，要用盐水泡一下，清洗干净，胡萝卜切成滚刀块。
3锅内放冷水，放入猪骨，不要盖盖，去掉血污，用筷子加出来。
4用热水将骨头清洗干净，这样汤才会干净。
5锅内放一点点油，骨头放到锅内煎一下。
6锅内放足够的水，大火烧开，放入猪骨，大火稍15分钟，汤变白，让后小火煲1个半小时。
7汤内放入西洋菜，杏仁，罗汉果，胡萝卜，煲开后，转小火煲40分钟。
8汤盛入碗里，吃前放盐调味。
小贴士：
1. 在煮排骨的时候，先用水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦，这样能够避免炖出来的汤太腥了。
2. 煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮，但也不要煮太久，一般含肉类的汤煲1-2小时就够了，不过鱼类的肉比较细腻，通常控制在40分钟左右即可。
3. 煲汤一定要一次性加足水，切记中途加水，因为加热的肉如果遇冷收缩了，蛋白质不容易溶解了，这样煲出来的汤就不够鲜美了。
4. 一般炖汤讲究的都是食物原汁原味，所以尽量不要放调料。加点盐就行，但一定等出锅吃之前再加，过早的加入盐也会使肉类的蛋白质凝固了哦！
排骨汤想要更入味、汤汁更浓稠，记得事先炒一下哦～多了这一步保证你的汤水如牛奶！
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