西洋菜的做法 夏天有什么清凉爽口的美食?

admin天气2024-05-04 15:43:302080

1、夏天有什么清凉爽口的美食?

你好,我是理勤(Debbie),很高兴回答你的问题,夏天天热所以人们都爱吃一些凉拌的食物。我这里有两种美食介绍,希望你喜欢。

给你分享我们云南景颇族的鬼鸡,一看就会不用煎炒烹炸,不脏厨房,还超级好吃!

鬼鸡”,名字听起来怪吓人的,其实是一道特别能冲击味蕾,让人无法忘记的非常可口的景颇族美食!

景颇族是云南世居民族之一,当地有用鸡祭鬼神的习惯,祭完鬼神后,取鸡肉撕碎,加小米辣、缅甸芫荽、青柠檬、蒜、树番茄等一起在野外拌食,自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉,酸香开胃,加上新鲜辣椒释放出的鲜辣,别有一翻原始风情,让人一口接上一口,欲罢不能。

聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌,并作为款待客人的上好佳肴。景颇族,不太好食油,因此做这道菜不需要加油拌入,非常低脂。鸡,以乌鸡为妙,肉质细嫩鲜美。乌鸡的乌黑色与这道菜的名字相映衬,让鬼鸡具备了一种神秘幽灵般的气质。

酸爽开胃的景颇鬼鸡,食材的配比刺激味蕾、轻新爽口、加快肠道蠕动、低脂还帮肋燃烧脂肪,绝对是一道有特色让人欲罢不能,一见倾心的云南美食~

鬼鸡,是来自云南,带着少数民族独特风情的尚未被人们普遍认识的减肥美食。

我常常把这道菜作为自己的拿手绝活,在朋友聚会时展示出来,获得了无数的尖叫声和赞赏。做法贡献如下:

主材:乌鸡(或走地鸡)一只;

青柠檬 二个;

缅甸芫荽(或香菜)一小把;

小米辣 4-5个;

大蒜 一头;(不喜欢吃大蒜的可以不加,但是味蕾的冲击会少很多)

辅料:生姜 3片;

草果 一个;

盐 5克;

糖 少许;

作法: 第一步:用海盐***鸡身,放置一个钟头后,用清水把鸡身洗干净;鸡冷水入锅,下姜片、草果,煮熟备用。(注:云南正宗的鬼鸡是用乌鸡制作的,煮的时候一定要注意火候,不要把鸡肉煮的太老),然后把鸡放入冰水中浸凉后,滤干水份。

第二步:先把柠檬洗干净,再把柠檬皮剖开挤汁(注:在挤柠檬汁时不要挤至出皮汁,去除籽,否则柠檬汁 带有苦味,影响鸡肉口感)。小米辣切碎、大蒜去皮捣成泥。芫荽(或香菜)切碎。

第三步:把煮好的鸡肉去骨撕成细丝(去掉鸡皮减肥效果更好,但会少了些鲜香的口感)感,加入切碎的小米辣,柠檬汁,大蒜泥,盐、糖拌匀。

第四步:上桌前拌入芫荽(或香菜),用两片青柠檬横切薄片做装饰。注:提前拌入芫荽(或香菜)会出水,影响摆盘色彩和口感。

这道菜做法非常简单,不用煎炒烹炸,食用时可以备一些薄饼卷起来食用,再就一碗鸡汤,什么材料都不浪费,味道超好。

鬼鸡的食材全部来自大自然的丰富赐予,在制作时全部是本味入餚,没有过度烹任,非常符合裸烹的现代理念,色彩上有芫荽的青绿、小米辣艳艳的红色、蒜泥的白色和乌鸡的乌油油的黑,非常的清爽迷人,咸香味美、酸辣可口、从舌尖刺激到胃腹。

鬼鸡的性格是原始的清新,鬼鸡的样貌是色、香、味俱全的美,鬼鸡的滋味是一遇倾心,此生不忘的诱惑,鬼鸡可称为最原始最低碳最简朴的养生减脂养颜美味。

鬼鸡,名字吓不死人,味道迷死人,怎么一个酸爽了得!

另外一道菜是凉拌绿豆凉粉

主料

绿豆淀粉 1份,水5~6份;

辅料

食盐、红油、生抽、醋、白糖、香油、

鸡精、蒜蓉、花椒油、香菜、

绿豆凉粉的做法步骤

1.绿豆淀粉及水按比例准备,(制作凉粉:淀粉与水的比例是1:5/6);

2.盛出一杯绿豆淀粉;

3.将绿豆淀粉倒入大的容器中,用量绿豆粉的杯量出一杯水,倒入淀粉中,使淀粉溶解。

4.再用同一个杯量出另五杯水,倒入锅中

5.将锅中的水烧沸,再将溶解的淀粉水倒入沸水中。

6.当淀粉糊表面冒泡时,改为小火慢慢熬,熬糊期间用勺子不断的搅拌以免糊底。

7.淀粉糊熬至透明色,即可出锅了。

8.熬好的淀粉糊倒入玻璃模具中,放入凉处冷却或放入冰箱。

9.约二个小时,用手按压凉粉边缘,能自动脱离容器便是好了,倒扣凉粉脱膜。

10.将凉粉切成条,根据个人的口味放入调料。

以上就是我给你介绍的两种极易夏季的美食,一种有独特风味,一种是家常凉菜,当然清凉爽口的夏季美食还有很多种,相信你会收到很多信息,希望我的回答和介绍能让你满意,如果喜欢请帮忙点个赞,加个关注,美食路上做个朋友,我是理勤(Debbie)美食爱好者和创作者,很高兴认识你[握手][握手]

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2、西洋菜来自西洋吗?怎么吃?

西洋菜的原产地在欧洲,当时人们习惯叫欧洲人为”西洋人“所以这种菜就被称为”西洋菜“ 它的学名其实是”豆瓣菜“。做法也有很多,可以拿来煲汤、烫火锅或者是直接清炒,接下来我就来跟大家分享我们家做的西洋菜:

南方冬季的菜市场蔬菜也是五花八门的,几乎什么菜都有,当季的菜跟反季节的菜比比皆是。今天逛菜市场买了一把西洋菜回来,这菜冬季在南方还是很畅销的,拿来煲汤或者烫火锅吃都非常不错,而且很耐煮,不容易烂的那种。

可能有的小伙伴对西洋菜有点陌生,也叫豆瓣菜,以前都是野生的多,现在都是经过人工栽培的了,也更干净卫生一些。西洋菜有一种自带的香气,有的人吃不惯会觉得很臭,喜欢吃的人会觉得很香。不过味道不是特别的重,一般人都能接受的。

吃西洋菜的好处还很多呢,小时候感冒了,妈妈会拿西洋菜煮汤给我喝,还挺有效的食疗。西洋菜不仅仅只能当菜吃,含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D,大量的铁、钙等元素。其实它还是一味中药,味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西洋菜做的汤还有“天然清燥救肺汤”的美誉。冬季特别是雾霾天更要多吃一些,能帮助我们清肺,对呼吸系统健康有所帮助。接下来我就来跟大家分享一道很家常的蒜蓉西洋菜,一起来看看吧。

1、准备食材:西洋菜、大蒜。配料:油、盐、鸡精。

2、西洋菜一颗颗摘掉根部老的部分,清洗干净后捞出沥干备用。(也可以将西洋菜先放在盐水中浸泡,去除杂质,然后冲洗),大蒜适量切片备用。

3、锅烧热,加入蒜片下锅爆香。

4、接着将处理干净的西洋菜下锅爆炒。(我这里是一个人吃,所以就没有炒那么多)

5、西洋菜翻炒的过程中会出水,所以我们可以不用加清水,直接炒就可以了。

6、炒至9分熟后加入1小勺盐、1小勺鸡精调味。

7、翻炒均匀至入味后即可出锅。

8、这样一道很家常的蒜蓉西洋菜就做好啦,不需要太多的调味料,味道就已经很香辣。

简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。特别是在冬季干燥,雾霾天空气质量不好的时候,多吃对我们的呼吸系统有所帮助。

Lily美食谈小贴士:

1、西洋菜可以先用淡盐水浸泡,这样能让蔬菜里的脏东西出来。

2、我这里是直接清炒,也可以拿来烫火锅吃,或者是煲汤喝都是非常不错的做法。

如果你对这道菜有什么看法,可以在文章下饭留言交流哦,希望对你有所帮助,更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人,第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。

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3、西洋菜是什么?有什么花式做法?

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上图就是这个西洋菜,在南方的冬季可是当家菜,菜市场随处可见,鲜鲜嫩嫩的,可在天寒地冻的北方,就难觅了。西洋菜是很多人的心疼好,特别是南方人,和在南方生活过的人,我闺女是在南方长大,就特别好这一口,吃不到,更觉得好吃。

几年前在北京一家潮汕菜市场买过西洋菜,每周都会特意开车过去买,自从市场拆了以后,就再也没买过了。

前几天去家附件的市场,竟然在一个小角落里发现了西洋菜,大喜过望,剩下的一点全包圆了。老板也正发愁无人识,正好都处理了。

北京的西洋菜真是贵啊,要10块钱一斤。为了闺女,贵就贵吧。

我西洋菜可以煲汤,可以用盐水煮,也可以用肉丸煮,吃法特别多。。

西洋菜的据说是广东人去欧洲带过来。最早在中山种植,所以叫西洋菜,叶子如同豆瓣,长在水沟里,据说是喂鸭子吃的,后来被人拿来吃,没想到异常美味。

西洋菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

西洋菜营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

食材:西洋菜 500g 胡萝卜 1根 猪骨 750g 南杏 100g 罗汉果 1/4个

步骤:

1猪骨头用水泡30分钟,水里放点料酒,去腥味,清洗干净,控干水。

2西洋菜生长在水边比较脏,要用盐水泡一下,清洗干净,胡萝卜切成滚刀块。

3锅内放冷水,放入猪骨,不要盖盖,去掉血污,用筷子加出来。

4用热水将骨头清洗干净,这样汤才会干净。

5锅内放一点点油,骨头放到锅内煎一下。

6锅内放足够的水,大火烧开,放入猪骨,大火稍15分钟,汤变白,让后小火煲1个半小时。

7汤内放入西洋菜,杏仁,罗汉果,胡萝卜,煲开后,转小火煲40分钟。

8汤盛入碗里,吃前放盐调味。

小贴士:

1. 在煮排骨的时候,先用水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦,这样能够避免炖出来的汤太腥了。

2. 煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮,但也不要煮太久,一般含肉类的汤煲1-2小时就够了,不过鱼类的肉比较细腻,通常控制在40分钟左右即可。

3. 煲汤一定要一次性加足水,切记中途加水,因为加热的肉如果遇冷收缩了,蛋白质不容易溶解了,这样煲出来的汤就不够鲜美了。

4. 一般炖汤讲究的都是食物原汁原味,所以尽量不要放调料。加点盐就行,但一定等出锅吃之前再加,过早的加入盐也会使肉类的蛋白质凝固了哦!

排骨汤想要更入味、汤汁更浓稠,记得事先炒一下哦~多了这一步保证你的汤水如牛奶!

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