西红柿和豆腐都是日常餐桌上常见的家常菜，没来北方生活之前经常吃各种做法的豆腐，比如：煎、炒、红烧、清蒸、麻婆、炖等，不同做法的豆腐有不同的味道。西红柿则习惯于凉拌、炒鸡蛋、做汤、炖牛腩等不同吃法，来北京后发现西红柿成了百搭食材，不管与那种蔬菜配在一起都能做出好吃的味道。今天就教大家用西红柿和豆腐巧搭配做出酸酸甜甜的的开胃菜。
做这道菜的时间西红柿先下锅翻炒，炒至变软出现汤汁的时加入切好的豆腐块一起翻炒，炒至西红柿的汤汁融入到豆腐中，做这道菜的豆腐块不宜太大，也不宜太小，太大不容易入味，太小吃起来没口感，建议1cm左右的块最佳
准备食材：
西红柿1个、豆腐1块、泡发黑木耳少许、香菜1根、番茄沙司1勺、食用油适量、盐少许
制作方法：
1、准备好食材，豆腐用清水冲洗过后切1cm左右的方形小块，西红柿洗净后切小块
2、锅里倒入适量油，烧热后放入切好的西红柿小火慢慢翻炒
3、炒至西红柿变软，同时出现大量汤汁时加入豆腐一起翻炒（翻炒豆腐的过程中动作要轻，防止翻炒碎，豆腐炒之前焯水可以防子破碎现象）
4、等西红柿汤汁完全融入到豆腐中后加入洗净撕小块的黑木耳一起翻炒
5、加入少许番茄沙司和适量盐翻炒调味，出锅时撒上洗净切碎的香菜
小贴士：
1、增加少许番茄沙司，豆腐更加好吃
2、做这道菜建议选择老豆腐，炒制过程中动作要轻和快，不宜过重，否则容易炒碎
你好，很高兴回答你的问题。西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？我的回答是：“西红柿炒豆腐”是一道很多家庭都会制作的家常菜，操作简单，味道鲜香，很是下饭。但有些朋友制作出来味道就是不好，是什么原因呢？是因为少了几个步骤，只要学会了这几点，新手也能制作出可口的美味。
大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
西红柿炒豆腐是以西红柿和豆腐为主要原料，切成小块后，搭配上一些调味品经高温炒制而成。成品：颜色鲜艳、味道鲜香，是一道非常美味的家常菜。西红柿含有丰富的维生素，豆腐含有大量的蛋白质，两种食材搭配在一起，让这道菜营养更显丰富。
制作教程
西红柿炒豆腐特点：制作简单 味道鲜美 营养丰富 一学就会
需要食材：
主料：豆腐1块、西红柿1个
配料：大葱半根、白糖少许、番茄酱2勺、食盐适量、食用油适量、生粉1勺
制作步骤：
步骤1、西红柿洗净去蒂，用刀划上十字，放入70度左右的热水中烫一下捞出去皮。然后切滚刀块，装入盘中备用。（水温过高会使西红柿营养成分流失）
步骤2、豆腐洗净切成小块状，放入淡盐水中浸泡20分钟。捞出沥干水分备用。（这步是让豆腐均匀入味）大葱葱白切段，葱绿切成葱花备用。
步骤3、锅中倒入适量植物油，大火加热后，转为小火，把豆腐放入锅中煎至两面金黄铲出装盘备用。（豆腐经过油煎制后，使蛋白质凝结，增加豆腐香味）取一只空碗，放入少许白糖、番茄酱、食盐、生粉兑少许水调成芡汁备用。
步骤4、锅中放入葱段，炒出香味，把西红柿倒入锅中中小火翻炒，炒出汁时倒入豆腐，一同翻炒。（葱有增鲜提味作用）
步骤5、翻炒20秒后，倒入备好的芡汁，拌匀后，盖盖焖煮30秒，然后大火收汁（不要全收干），撒上葱花即可出锅装盘。（勾薄芡能让口感更润滑）
内容总结
西红柿炒豆腐虽然是一道家常菜，看起来简单，但是要作到色香味俱全，也不是一件容易的事。有好些朋友制作出来说豆腐没有味道或是不香，那是因为他们制作前没有把豆腐切开用盐水浸泡，或是没有用油煎制，所以才会出现这种情况。西红柿炒豆腐最后加入番茄酱汁勾的芡，经中小火焖煮，豆腐己吸收了浓浓的的芡汁，食用时润滑又入味。
制作技巧
（1）豆腐选用北豆腐为佳，它质地柔韧，经盐水浸泡后，更具韧性，在操作时不易破损。
（2）豆腐切成小块在用盐水浸泡，这样更能均匀入味。
（3）煎豆腐时，豆腐尽量沥干水分或用厨房纸吸干，这样避免溅油。
（4）炒西红柿时，用中小火炒制，这样容易出汁。因西红柿品种不同，也可加入一点清水。
（5）根据个人口味不同，也可加入适量蒜末，蒜有提味增香作用。
（6）撒入适量葱花，使颜色更鲜艳，增加食欲。
结语
西红柿和豆腐两种食材，营养都十分丰富，把它们结合在一起，制作成美味可口的菜肴，是一种完美的搭配方式。在家常菜当中，它就像西红柿炒鸡蛋一样，深受人们的喜爱，朋友们只要学会以上几点小技巧，这道美味的佳肴也一样能轻松制作。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
爱吃豆腐的人不容错过一道下饭豆腐菜！
茄汁家常豆腐
BY搬个凳子看戏08
主料番茄2个豆腐250克辅料番茄酱10克盐5克水适量1.
材料准备好
2.
番茄切碎放锅里炒
3.
大火炒出汁
4.
加入清水
5.
加入番茄酱
6.
煮开后加入豆腐
7.
炒匀
8.
在加入盐炖
9.
炖至入味
10.
装盘
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