大家好我是80后陈杰！！！！！
番茄炒蛋这是一道极其的家常菜，很多人都能做（做法也是五花八门），下面我给大家介绍一下我的做法吧！！！
菜名：番茄炒蛋准备新鲜番茄
在超市去买的时候尽量挑选这种带蒂的番茄，这种更新鲜一些
二就是选择鸡蛋
鸡蛋仔市场上面一般能看见的有2种颜色的鸡蛋：
一是白色壳的鸡蛋
二是有点发黄的鸡蛋
白色壳的鸡蛋更有营养一些
准备调料：盐！胡椒粉少需，白糖少，鸡精 许葱花把西红柿切成大一点的块，或者丁都可以（自己在家怎么方便怎么做）鸡蛋打去碗中，放入盐，胡椒粉迅速打散备用开始制作锅内放入油，烧制5成热迅速倒入鸡蛋，从鸡蛋液中心向四周轻轻推，（这样鸡蛋块大，不容易碎），鸡蛋熟了以后捞出备用锅里在次下去西红柿，微微出水倒入炒好的鸡蛋，放入盐，白糖少许，鸡精少许，（因为炒好鸡蛋会吸收水分）看见水分微干时撒上葱花，就可以起锅装盘
一道番茄炒蛋就制作完成了
我们在炒鸡蛋的时候要轻轻推，不能在锅里横七竖八的乱炒，这样炒出来的鸡蛋才不会烂，也不会碎。油温一定不能过低
1、把每个大番茄一分为八，以便更好的入味，切好放一边备用。 2、拿一个碗，把鸡蛋打散，加入少许水，一点点就好，炒出来的鸡蛋会更松滑。3、炒锅放油，（不怕油腻的话，可以多放一点油，炒出来的鸡蛋更好吃，怕腻的话，适量就好）。把油烧热，等看到油稍微有点冒烟了，把鸡蛋倒进去，翻炒。鸡蛋炒散，稍微凝固了就出锅。 4、重新倒点油，把油热到稍微冒烟，紧接着放入切好的番茄，大火翻炒一小会儿，出汁，转中火，倒入少许热水，煮个一两分钟，番茄变得更软烂了，把鸡蛋倒进去翻炒。 5、炒匀后加入糖，看你喜甜程度决定糖的用量，再加入适量的盐。 6、装盘。
很高兴回答您的问题，西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。
1，首先准备3个西红柿，洗干净在底部打上十字花刀，找一个碗，把西红柿放里面，加入开水，烫一下，方便去皮。
2，准备一个空碗，打入4个鸡蛋，加一点水，加盐，搅拌均匀，西红柿烫好以后，去掉皮，切小块备用。
3，起锅加油，下入蛋液，煎至定型，在打散，倒出备用，锅里在少加一点油，加入葱姜，炒香，下入西红柿，翻炒出汁，
开始调味，加入盐，味精 ，白糖提鲜，在下入准备好的鸡蛋，翻炒均匀即可，一道美味的西红柿炒蛋就做好了，欢迎试试吧，做法非常简单，这道菜适合老人，小孩，配上一碗米饭简直太香了。
