我来回答这个问题。每个人都有一个家乡胃，面对现在市面上林林种种的粽子，我最喜欢的还是自己老家的肉粽子。糯米、去皮绿豆、肥瘦相间的五花肉、香菇、虾米、鱿鱼、咸蛋黄，想想都忍不住流口水。
当然，我们也会包碱水粽，吃的时候蘸白糖吃的，但这种就比较小众，大家还是比较喜欢吃肉粽哦。今天我们就看看肉粽怎么包吧。
粽叶飘香，又是一年端午到。
端午假期，宅在家里做什么？跟我一起和孩子包包粽子，促进促进亲子沟通也不错！
我的老家在广东肇庆，我们那里的粽子比较出名，它到底长什么样？今天大家就一起来跟着我学包广式粽子吧。
我们先煮好粽叶、粽绳，浸泡并清洗干净，沥干水分备用。
煮粽叶
洗干净沥干备用
准备材料，根据个人喜好搭配，没有固定的要求，当然主角糯米是必不可少的哈。
今天我们准备的材料有糯米、去皮绿豆、五花肉、花生、香菇、虾米。
将浸泡过的糯米和去皮绿豆沥干水，加入适量的盐、油、十三香，搅拌均匀(以前我妈包粽子还喜欢放葱头、还有一种老家特有的香料，叫不上名字，在这边市场上也没有见过卖的）。
搅拌好的米和绿豆
花生要先煮再浸泡，多换水去除花生衣的涩味，我家的花生是公公婆婆从老家带过来的，山东大花生，粒粒饱满。
浸泡后的花生
五花肉切块，根据个人口味加入调料腌制，今天我包了奥尔良和盐焗鸡粉两种口味的粽子，就是腌制了奥尔良口味和盐焗鸡两种口味的肉。
肉腌制备用
因为粽子不是太大，不用放整个咸蛋黄，把它用剪刀剪成你想要的大小。
咸蛋黄
香菇泡发好，根据你的需要选择是否要切丝或粒，因为我用的香菇比较小，所以没有切。
香菇
虾米，家里有对虾干 ，我就扒了几个，太难弄了没多弄，把它切成粒，就没有专门买虾米了（我前年放的鱿鱼，味道也不错）。
对虾干
接下来就开始包粽子了，因为我不会徒手包，要借助工具，碗，如果要包大粽子，就用大碗，包小粽子就用小点的碗。
粽子的大小取决于工具
放粽叶与碗中左右两边，包粽子的时候没有拍，用干叶子示范，大家将就着看。
两片叶子对着放
中间加入一片
三片叶子
放入搅拌好的糯米沿着碗边摊开，中间凹陷，把馅料放入中间，上面铺上糯米，摊平，顺着碗面粽叶的方向在糯米上面中间放入一片粽叶，左右两边的叶子向内包压平包住糯米，叶子尾部（尖的那边）的叶子紧着碗边压向碗中，再压另一头叶子（绳子放在内侧，短的那边要预留能够打结的长度）前放入绳子，贴着绳子压紧（叶子尖的那头在里面，宽那头在外面，把影响美观的叶子都想办法收进来，手中接着粽子，把碗扣过来，用绳子开始把粽子分上中下包扎，放绳子那头先转一圈，从底下转到粽子的中间位置，转一圈，拉紧绳子，再转一圈，转到粽子尾部，绳子放的位置参照头上第一圈的位置，做到对称，转两圈，直接回到头部，转2圈（根据绳子的长短灵活处理），与绳子另一头接起来，绑好，绳子收到底部（粽叶厚的那面），用剪刀剪掉多余的叶子，粽子就包好了。
粽子正面
粽子反面
好友们，我老家粽子的包法，你学会了吗？还有，你家乡的粽子是怎么包的？欢迎留言哦
我是地地道道的山东人，我老家是个小小的县城，从我记事起，我们那粽子就只有两种，红枣跟蜜枣搭配糯米的，现在也只不过多了紫米，大黄米跟八宝米，包的依然是红枣跟蜜枣。连豆沙的都没有，更别说咸粽了。但是在我们那，粽子是一年四季都在卖的，通常都是在早市售卖，我小时候是3毛钱一个，后来慢慢的逐渐变为5毛，8毛，1块……，到现在是1块5一个，一个有二两重，粽叶裹的厚厚的，用草绳捆绑，大锅闷煮4个小时。通常卖家会把外面的叶子留下，只留最里面的一层。糯米红枣加着粽叶的香气，那美味怎么都吃不腻。在外20年了，最爱的还是这一口，每次回去都带一些回来冷冻起来，吃的时候蒸一下，味道是一样的香甜。
这些年，随着生活的日渐美好，粽子的品种，变的千变万化起来，甜粽，咸粽，水晶粽，碱水粽，三角粽，四角粽，菱形粽，大长粽……等等，各种口味，各种形态，传统朴实，奢华高贵应有尽有啊。
生活品质提高了，越来越需要仪式感了，相信很多朋友和我一样，也会特别想亲自动手包包看对吗？自己包的未必有买的漂亮好吃，但起码食材放心，并且一家人围在一起劳作，既提高了动手能力，还增添了生活乐趣，着实美好不是吗？
我已经坚持包了很多年了， 每年都会尝试新的口味，去年还包了东坡肉的，味道也是不错的。但掌握的最好的除去老家的糯米红枣，就是咱北方人较为喜爱的红豆沙了，今天就来分享一下好了。
豆沙粽子好吃，豆沙馅也是关键。首先要选择豆沙专用的红小豆，而不是赤小豆。
1.500克红豆清洗干净，冷水泡4个小时以上。
2.将泡好的红豆放入电饭煲或高压锅，水加到与红豆一样高，按煮饭键就行。
3.豆子煲好，趁热加入白糖边碾压边搅匀，待白糖全部融化即可。（这时已经是较粗的豆馅了，蒸豆包，烙饼用都可以的）
4.将较粗状的豆馅放入搅拌机，添加少量的水打成细腻的豆沙。
5.将打好的细豆沙放入锅中，加30克玉米油，小火慢炒，一定要小火，边炒边不停搅拌，炒制水分蒸发，豆沙成粘稠的泥状，跟买的一个状态即可。这个过程大概要20分钟。
白糖的量按自己口味适当添加，放油是为了口感更好细腻，猪油最香，但不要用味道重的油，会影响豆沙的味道，500克红豆可以做很多，一次用不完可以冷冻，吃的时候解冻就好。
豆沙馅做好了，放凉就可以用了，现在就可以准备粽子了。
1.500克江米清洗干净，泡4个小时，泡的时间，取决于煮的时间。
2.粽叶清洗干净，干粽叶泡发即可，鲜粽叶焯一下水备用。如果用草绳捆绑的话，清洗跑软即可。
3.按照自己习惯的方式包好，不漏米就好。大小根据自己的粽叶而定。
4.我通常500克米包15-16个粽子，米都是泡一夜，所以开锅后小火闷煮3个小时才会软糯。如果米泡的时间短，粽子大的话，需要闷煮4小时以上，同样都是小火。
5.粽子煮好后不要着急开锅，关火闷个1-2小时，粽香更浓。天冷的时候，我会闷一夜，让粽香完全的融合，比卖的还好吃。
包粽子是个熟能生巧的事，多包几个，自然就越来越好了。自己在家包，可以根据自己的喜好，任意搭配，香香糯糯的，别提有多美了，
用不完的粽叶也不要浪费，平时可以用来蒸凉糕，馒头发糕，排骨什么的，也是极好的。喜欢的就试试吧！
您好！粽子里的豆沙糖馅可以用小红豆做！具体做法如下:
第一步，先准备食材有小红豆500克，红糖约50克，白糖约80克(喜欢特甜的可多放点)，炼猪油约50克。
第二步，先将小红豆用清水淘洗两遍后，用没过红豆一节手指的水浸泡6至8小时！用手一捏就烂即可！
第三步，把红豆淘洗后，放锅中加没过红豆的水煮十五分钟放凉，在倒入破壁机里研磨成豆泥。
第四步，倒入不粘锅炒锅，用大火炒至微微变色变浓稠状(期间不间断搅拌)，转中火后加入准备好的红糖和白糖，在一直搅拌至水份快要全干，加入准备好的炼猪油，一直不停翻炒至水份全干即可，吃一口香香甜甜的，很好吃！放凉后，可放置于冰箱密封保存，尽快食用！
放凉就可用来包豆沙粽了，豆沙粽用糯米淘洗干净后用水泡一晚后，把粽叶清洗干净后，在把粽叶卷成三角形状，放入一半糯米在放入一大勺豆沙馅，在放入一些糯米铺平压实，包严用棉绳缠绕拴紧即可，在把包好的粽子放蒸锅蒸约30分钟，或用水煮都行！蒸熟的豆沙粽剥开咬一可，滿满豆沙味，香甜软糯很是美味！
以上家常自制做法，供大家参考，欢迎大家留言提议评论！谢谢！
