鸡蛋是我们生活中经常吃的一种食物，它不仅营养价值高，而且口感鲜嫩又好吃，非常受人们的欢迎与喜爱。
鸡蛋的使用也非常广泛，比如做面包、蛋糕，点心时都要用到鸡蛋。 关于鸡蛋的吃法有很多种，煮，炒，蒸，炖，是我们最常用的烹饪方式。
今天小厨为大家所分享的是鸡蛋的一种新吃法，同时这也是东北地区的一道特色菜，酱炒鸡蛋的做法。
这道菜的主要是由大酱，辣椒和鸡蛋一起炒制而成的。鸡蛋的这种做法太好吃了，不仅香辣嫩滑，而且酱香味浓郁，不管是下酒还是下饭吃，都相当的过瘾。
接下来小厨就把酱炒鸡蛋的详细做法分享给大家，喜欢这道菜的朋友们，记得收藏起来备用，希望我下面的分享能给你带来收获。
酱炒鸡蛋详细做法：
所需原料：鸡蛋5个，青红辣椒50克，葱花10克，黄豆酱25克，清水少许，食用油50克。
第一步，首先准备一个干净碗，碗中打入5个鸡蛋，然后用筷子将蛋液搅拌均匀备用。
第二步，开始准备配料，将大葱去皮后切葱花，青红辣椒去除根蒂，然后用水清洗干净后改刀切辣椒圈备用。
第三步，先把锅烧热，然后倒入少许的食用油，油温五成热时，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用中小火将鸡蛋炒熟，炒散后，盛出来备用。
第四步，另起锅倒入少许油，油热下葱花，青红辣椒圈，炒出香味后下入黄豆酱，添加少许的清水炒出酱香味，最后再把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻炒均匀。
由于酱料本身就自带咸味，所以我们在炒制时就不需要再放盐了。
第五步，鸡蛋下锅后快速翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
做这道菜必须要速度快，青红辣椒炒的时间别太长，否则辣椒炒软就不好吃了。
一道香辣过瘾，酱香味浓郁的下饭菜就做好了，喜欢吃这道菜的朋友们，可以按照以上的方法与步骤，在家里尝试一下。真的是美味好吃又过瘾。
酱炒鸡蛋小技巧： 1，做酱炒鸡蛋这道菜时，最好选择用黄豆酱，用黄豆酱炒出来的味道正宗又好吃。炒酱的过程中可以加入少许的清水，这样炒好的鸡蛋更加的鲜嫩一些。
今天的美食技巧就先分享到这里，如果你觉得本篇文章对你有所收获，请您点赞，关注，并且转发出去，让更多的人受益。如果您还有不懂的问题，欢迎你在评论区里留言。
我来推荐两种鸡蛋最下饭的炒法。
1，杭椒炒鸡蛋
说起杭椒炒鸡蛋这道菜，可谓是一道大众所熟知的家常美食。杭椒的香气与鸡蛋的鲜美滋味组合起来，就能够创造出非常美味的菜肴，同时杭椒这种蔬菜富含丰富的维生素，而鸡蛋又能提升人体生活所需的蛋白质，因此这道菜营养搭配合理。而且杭椒炒鸡蛋选材十分普通，做法相对于其他大餐而言，又非常简单容易上手。在生活忙碌的日常生活当中，简便快捷的烹饪出一道家常菜，其实挺重要。
首先准备杭椒半斤，鸡蛋4个，
第一：先将买回家的青椒洗净后切成丝，而大蒜和姜块也提前洗净并切碎后，放在一旁待用。
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第二：拿出一个小碗，将准备好的鸡蛋打碎后直接放入小碗之中。这里就有一个很重要的小技巧要说，也是很关键的几步，很多新手往往会忽视这几步做法，就是在鸡蛋里加点盐进来，这样更入味，加了盐的鸡蛋不能放要尽快下锅，鸡蛋用筷子多搅拌一下，把空气都打进来，这样炒出来的鸡蛋蓬松不吸油。
第三:锅烧热把杭椒放进来小火炒熟盛起，炒的时候可以加点盐进来，这里是不用放油的。
第四:锅中油烧热，温度稍高点，油多点，把鸡蛋倒进来，鸡蛋定型再炒碎，加姜蒜末，加入炒好的杭椒，直接调味放鸡精，胡椒，少量盐，翻炒均匀就可以起锅了。鸡蛋和杭椒可以炒老一点，这样更香。
2，番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋看似普通，想做的好吃还是有点技巧的。
首先准备两个熟透的番茄，4个鸡蛋，小葱，蒜米，
西红柿跟鸡蛋两个食材都需要重点处理。番茄最好先去皮 办法很多，开水烫、燃气灶烤、微波炉叮等等去皮方式都很实用，只要记住一点，番茄又加热皮就会脱落，当然，前提是得划个十字刀。
再把番茄滚刀切成块就可以了
接下来打鸡蛋，加点盐进来把鸡蛋打蓬松。
起锅烧油，把鸡蛋炒至定型就盛起来，
锅中留油烧热下蒜米，放番茄进来，把番茄炒熟加水少一下，有番茄酱的可以加点进来，这样番茄味更浓，把炒好的鸡蛋加进来，一起翻炒放盐，鸡精，白醋调味。
准备点水淀粉勾芡就可以起锅了，撒点葱花更完美。
花菜饼是我选择做的方法！大家应该大部分都没吃过吧！1选择新鲜的花菜，将花菜切成小朵，焯水！冷水冲凉。 2准备几个鸡蛋，打好放进小盆里，放进面粉，鸡精，葱花，胡椒粉！控好水的菜花切成末，清理案板！郫县豆瓣用勺子挖一勺出来，(郫县豆瓣很咸，注意量哦)剁碎了，放进小盆里，用筷子搅拌均匀！3平底锅烧油，将拌好的花菜面粉摊成小饼，也可以用定型器具！也可以试着用手将其捏成饼，面饼煎成两面金黄就可以啦！
