豆腐酿 客家酿豆腐怎么做才好吃?

admin天气2024-05-05 11:23:301010

1、客家酿豆腐怎么做才好吃?

美食馆邀请回答:广东客家酿豆腐有10种做法。其中下列一种。

广东客家先人从中原南迁后,仍保留着吃饺子习俗,但岭南少麦缺面,过年时吃不上饺子,先人想出办法把做饺子的陷料填进豆腐块中,代替饺子,美食天下独特的风味。下列介绍广东客家酿豆腐做法

食用材料选择:豆腐4块,猪肥瘦肉相间100克,香菇5只,葱2根,生抽50克,芝麻油适量,糖20克,淀粉适量,山黄皮香粉适量,油适量。上图 1,豆腐,猪肉材料。上图 2,香菇先用水泡1小时,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,山黄皮香,淀粉拌均匀,放一边腌制半小时,至完全入味。上图 3,豆腐对半切开长方块。上图 4,中间用小勺子挖一个洞。上图 5,将腌制好的肉馅酿入豆腐中间里,平底锅热油,放入豆腐块,用文火煎制。上图 6,将每一面豆腐块,小心轻手慢慢地煎至金黄色。上图 7,将生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量调成酱汁备用。上图 8,将调好的酱汗料倒入煎至金黄色的豆腐里。上图 9,加盖焖2至5分钟收浓汁,最后出锅前撒上小葱花。上图 10,然后出锅装盘即可食用,美食天下,风味独特。

客家中医吴氏回答。谢!谢!

豆腐酿 客家酿豆腐怎么做才好吃?

2、酿豆腐怎么做好吃?

豆腐可以说是我们日常饮食中见得最多的食材,而由豆腐制作成的美食数不胜数,比如麻婆豆腐、煎豆腐、炖豆腐汤、酿豆腐等等。而光是酿豆腐都有很多种做法,下面给大家介绍四种酿豆腐的做法。根据以下步骤,即使你零厨艺,也能在今年的春节年夜饭上大展身手。1. 酿豆腐泡(一) 食材准备: 豆腐泡1000克(应选择腹空皮薄的豆腐泡),猪肉末500克(半肥半瘦),糯米1000克,香芋500克,干木耳100克,葱白、蒜白各50克,老姜30克,盐、生抽、十三香、花生油适量。糯米用温水浸泡2~3小时。捞起滤干水分。香芋去皮,切成丁,放少许花生油炒香即可起锅备用(也可以不炒直接用新鲜香芋)。葱白、蒜白、老姜剁成碎末。干木耳用冷水泡发两个小时(用冷水泡发比较脆口)。把泡发好的木耳剁成碎末。猪肉末放少许盐、花生油搅拌均匀,腌制半小时备用。把全部加工好的食材倒入盆中,加入适量盐、生抽、十三香搅拌均匀。把豆腐泡撕开一个小口,从小口处酿入搅拌好的馅料,要把整个豆腐泡内里塞满为止,但要注意不能撑破豆腐泡。酿好的豆腐泡放高压锅中,隔水蒸25~30分钟即可。也可用普通蒸锅蒸60~80分钟。关火后,应再焖十分钟后再开盖食用。此做法香味浓郁,软糯可口而不腻。酿豆腐泡(二)食材: 豆腐泡500克,猪肉末750克,马蹄500克,姜末10克,盐、生抽、十三香、花生油适量。做法: 肉末放盐、花生油、生抽、十三香、姜末搅拌均匀,腌制半小时;马蹄去皮剁碎,放入肉末中再次搅拌均匀,然后酿入豆腐泡中;用普通蒸锅隔水蒸15分钟即可。2. 酿油豆腐 食材: 方块油豆腐1000克,肉末500克,干木耳100克,葱白50克,老姜10克,生抽、盐、鸡精适量(亦可根据各人喜好选择配料)。做法: 沿着油豆腐的对角线切开,切成两块三角形状。用小勺子在三角形中间轻轻挖出一部分豆腐。干木耳用冷水泡发后,剁碎;葱白和老姜也剁成末;再把所有配料倒在一起,加适量生抽、盐、鸡精搅拌均匀,腌制20~30分钟。把腌制好的馅料酿入油豆腐中即完成。酿好的油豆腐可以当作火锅料,放火锅汤中煮熟即可食用。也可以放煎锅中,放少许高汤或水,加盖子慢火焖熟即可。还可以红烧、隔水蒸熟等。3.酿豆腐 食材: 水豆腐1000克(须选择水分少、结实的豆腐),肉末300克,干木耳50克,葱白30克,姜5克,植物油、盐、生抽、鸡精(可放可不放)适量。做法: 大块的水豆腐切成小方块,也可以直接买小块的豆腐;用小勺子在豆腐中间挖一小坑;干木耳用冷水泡发后剁碎,葱白、姜剁成末。把准备好的食材放入肉末中,加入盐、生抽、鸡精等调味,腌制半小时后,再酿入豆腐中间的小坑中。炒锅中放适量植物油烧热,轻轻放入酿好的豆腐,慢火把酿豆腐两面煎黄,再洒入少许水和盐焖煮两三分钟即可。4.豆腐圆(也叫豆腐饼) 食材: 水豆腐1000克,肉末750克,马蹄250克,干木耳100克,小葱50克,姜10克,植物油、盐、生抽、十三香等适量(也可根据各人喜好选择配料或调味料)。做法: 把水豆腐捣碎,加少许盐搅拌均匀备用;姜剁成碎末;肉末放盐、生抽、十三香、姜末腌制半小时;木耳泡发后剁碎,马蹄去皮剁碎,小葱切碎;把木耳、马蹄和小葱倒入肉末中搅拌均匀备用。就像做粑粑一样,掌心握住一把豆腐碎末,把肉末馅料放入其中,再用豆腐末覆盖上面,双手轻轻把豆腐末揉搓成团,直至完成包裹住馅料。煎锅中放入适量植物油烧热,把酿好的豆腐圆放入锅中,小火煎至两面金黄即可。食用时可加少许水再次焖煮,也可放火锅中煮食,还可以隔水清蒸。以上就是我给大家介绍的几种酿豆腐的做法,简单易学,总有一款符合你的口味吧?春节将至,真心希望给大家今年的年夜饭锦上添花!

顺祝大家在2019年健康快乐、万事顺意!

豆腐酿 客家酿豆腐怎么做才好吃?

3、广西的美食叫豆腐酿,有没有想学的?

你好,很高兴回答你的问题:广西的美食叫豆腐酿,有没有想学的?

我也是广西的,豆腐酿有很多种。这两种我都会做。

第一种把豆腐捣碎,搓成一个球状,然后用手挖个窝窝,再把剁好的馅料里面。馅料一般是用猪肉木耳香葱剁的提前把馅料炒好。装好馅料后把口子封好搓成圆球样,然后开小火慢煎,煎的时候用菜铲轻轻压成圆饼样,然后煎至两面焦黄。

第二种就是用油豆腐(豆腐油果)来酿。馅料可以是猪肉的,也可以是糯米的。先把油豆腐挖个洞,把里面的豆腐掏干净。然后把馅料往这个洞里面塞知道把整个油豆腐酿成鼓鼓的,酿好的油豆腐可以蒸熟,也可以闷熟,也可以煮熟。