从小吃着冀州焖饼长大，自认为冀州焖饼冠绝天下。可能您觉得这话有点大，关键是这道主食可以有荤有菜好吃不贵，老百姓自己做起来方便快捷。现在几乎成了衡水周边的家常主食。最怀念小时候妈妈做的冀州焖饼，豆角肉焖，连吃三大碗。然后就是码头李和官道李国营食堂做的算是正宗冀州焖饼，味道超绝，食堂师傅手工切的饼丝也堪称一绝，现在市场上是买不到的。现在国营食堂早已没有了，冀州区或码头李还有几个饭店做的也还可以。码头李焖饼传承人手艺还在，有老乡说是去了外地。之所以仅仅在老百姓口头流传着码头李焖饼的佳话，是因为焖饼太接地气，太便宜！几块钱一份就吃饱了，太亲民了，赚钱少。据《冀州志》记载，每年的农历二月初二，冀州人有吃焖饼的习俗，象征着“烙干大田不生虫“，寄托了农民对于风调雨顺、五谷丰登的期盼。 最正宗的还得是“码头李焖饼”。码头李位于滏阳河边，原本是一个人头攒动，客商云集的码头。据当地传闻，民国初年万兴楼掌灶厨师刘立平掌握了一手精湛的焖饼技艺，京剧名角“四大须生“之一的奚啸伯每到码头李庙会唱戏，都要吃一份刘立平做的焖饼，因此“码头李焖饼”声名鹊起。 杨运忠是冀州码头李焖饼的第三代传人了，他说自己的父亲在当地做饼做得相当有名，每到赶集，来买饼、找他父亲做饼的络绎不绝。如今，手艺传到了自己这一辈，也是在父亲的严格要求下，勤学苦练出来的。 按照老辈儿的话来说，和面要讲求“三光”即面光、盆光、手光，和好的面料质地柔软但不沾不连，唯有这样才能烙制出既焦香又劲道的面饼。和好面后，木柴点火、铁鏊刷油，辗转腾挪见，一张井口大小的包袱饼就出锅了。 接下来便是对面饼进行改刀切丝，为了使饼丝入味，每根饼丝都要切得像火柴梗那么细。想要成就一份足以让人赞不绝口的美味，似乎并无捷径可言，无非是经验与耐心的积累。杨运忠兄弟几个每天早上六点起床练刀工。 刀工好练，火候却不好掌握，焖饼时要先把锅烧热，然后炝锅出味，再放肉和菜码，等佐料都炒好后，就可以将饼加进去了。看似简单的步骤，要想精准掌握火候，则需要凭借数十年的经验积累。 焖，作为一种传统的家常烹饪手法，频繁的运用于各家的厨房灶台，这种介于蒸和煮之间的烹饪手法，能够以最快的速度让食物成熟、入味儿，并保持完整的形态，因此也常有“十滚不如一焖”的说法。然而要想让较为干燥的饼丝在焖制的过程当中不焦不糊，精心熬制的高汤必不可少。 制作正宗的码头李焖饼需要用到一种特制的锅，这种锅由生铁铸造，形状像是一个敞口的头盔，壁沿厚度能够达到5厘米，重量超过20斤。这种锅传热稳定而均匀，热气在锅内循环顺畅，促使饼丝能够快速吸收高汤，仅需要三到五分钟的时间，一份色泽金黄、柔软酥烂的焖饼就可以出锅了。 色泽金黄、不沾不连、筋道松软、滋味醇香，码头李焖饼所带给食客的是最为纯净朴素的味觉享受。在食材种类日渐丰富、烹调手法不断革新的今天，能够完好地守护一份传统的味道实属不易。传承讲究很多，现在冀州农家大妈们用普通的炊具普通市场上买来的饼条，做出来的冀州焖饼也会让你赞不绝口的，因为她们几乎天天自己家做这个吃，熟能生巧啊！最好吃的是豆角肉焖的，北京人管豆角叫“豇豆”，北京的饭店习惯是用豆芽或圆***焖。
因为出差的缘故去过衡水多次，那边的特色小吃也吃过不少，有4种美食给我印象深刻，下面给大家做一下推荐。
1、饶阳豆腐脑
饶阳豆腐脑，是河北省衡水市饶阳县的著名传统特色美食之一。饶阳豆腐脑以黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、鸡、大料、桂皮、丁香、茴香、韭菜、醋、香油，辣椒油、香菜等为原料制作而成。吃的时候，将做好的水豆腐盛入碗内，再加入佐料，浇上配制好的卤汤即可。吃起来味道鲜美，别有风味。
2、武邑扣碗
武邑扣碗，是河北省衡水市武邑县的著名传统特色美食之一。武邑扣碗用料考究，制作精良，传统扣碗由八个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、丸子、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、排骨。随着人们生活水平的提高，扣碗样式也随之变化和增加。如今讲究四大件即：鸡、鱼、肘子、四喜丸子，而且讲究荤素搭配，因此衍生出了海味、豆腐、蘑菇、***、粉皮、焖子等许多新品种种。
3、武强酥鱼
武强酥鱼，是河北省衡水市武强县的著名传统特色美食之一。武强酥鱼以草鱼为主要原料，可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味。富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸及钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素。吃起来骨酥肉嫩，香味浓郁，鲜美可口。
4、故城熏肉
故城熏肉，是河北省衡水市故城县的著名传统特色美食之一。故城熏肉以鲜猪肉、鲜牛肉、禽肉等为主要原料，加入多种药材和调味品，经过十多道工序精心加工而成。做出的熏肉色泽棕红，皮烂肉嫩，吃起来肥而不腻，味道醇香，是宴请宾客和馈赠亲友的佳品。
这四道衡水小吃美食都久负盛名，味道也很不错，到衡水的朋友可以尝一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
很高兴回答你的问题，可放可不放的，如果你喜欢蓬松些就放
