很多人打完豆浆，会把过滤出来的豆渣给扔掉，认为豆渣没什么营养，其实这是很大误区和浪费。
那么，豆渣有什么营养价值呢？
豆渣中含有丰富的营养物质，包括大豆中大部分的膳食纤维、蛋白质、钙、大豆异黄酮，还含有可以降低血胆固醇的植物固醇、对大脑有好处的卵磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸、辅助降血压的钾，铁、锌含量也很高。
因此，豆渣的营养价值比起豆浆并不差。
豆渣怎么做更好吃呢？
因为纤维含量高，豆渣的口感确实不太好，还有一股豆腥味儿，但是我们可以通过烹调方式来让豆渣的口感和味道更好。
我之前做过三个豆渣的食谱，这里分享给大家。
1、剁椒鸡蛋炒豆渣
（1）炒锅烧热后，不放油，把豆渣炒干；
（2）将豆渣盛到碗里，放入鸡蛋、剁椒、葱花、盐等，搅拌均匀；
（3）炒锅中放油，油热后，放入搅拌好的豆渣，炒熟后即可。
2、豆渣鸡蛋蔬菜饼
（1）在豆渣中放入面粉、鸡蛋、青菜、胡萝卜丝、葱花、盐，搅拌均匀；
（2）预热电饼铛，刷上橄榄油；
（3）将搅拌好的豆渣糊拍成小饼，放入电饼铛；
（4） 选择“葱花饼”功能，盖上盖子，时间到了即可。
3、豆渣猪肉丸子
（1）豆渣中放入猪肉馅、香菇、木耳、胡萝卜、盐，搅拌均匀；
（2）锅里放水烧开，蒸笼上放上烹调纸；
（3）将搅拌好的豆渣团成丸子，放在蒸笼上，蒸20分钟即可。
还有不少人会在豆渣中加入面粉，做成豆渣馒头，或者在做窝头时加入一些豆渣，这样还可以改善窝头的口感，期待大家分享更多的豆渣菜谱。
我是营养在前线创始人 营养师梁方利 “疾病重在预防，预防在于营养” 让营养成为你的健康前线
感谢官方邀请。家里自己打豆浆也有豆渣，还有哪些好的吃法？要看个人喜好，有些人吃的清淡，又想简单，那就做“豆渣鸡蛋饼”，或者素炒咯。
“豆渣鸡蛋饼”：在豆渣中打入鸡蛋，加入玉米面、面粉、食盐、香菜末等材料，搅拌均匀。在煎锅中倒入植物油，然后将馅料抓取二两左右，放入煎锅、压扁，两面煎黄。直至把馅料用完。
“素炒豆渣”：将香菇切成小片，胡萝卜、香芹切成丝。金针菇洗净备用。炒锅加入植物油烧热后，放入姜末、豆渣煽炒出香味，再 将胡萝卜丝、香菇丝、金针菇放入翻炒。最后添加少量水，及其他调味料翻炒出香味即可。
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阳台花园菜园问您解答，怎么做用豆腐渣做有机肥？
豆类植物发酵好之后是非常好的高氮高钾的肥料，所以很多养花种菜的朋友都会自己用一些豆类植物做一些有机肥，比如用一些嗯菜子饼之类的做饼肥。 还有用发霉的黄豆来制作黄豆水，或者是直接埋在花盆的边缘，当然，做豆腐剩下的豆渣也是非常好的有机肥的材料。那我们在家如何用豆渣来制作有机肥呢？
第一、直接发酵。
如果在家里弄了一些豆腐渣，想养花的话，可以找一个大的塑料空桶、大油桶，然后把豆渣放进去，加水发酵，这个水量不要太多。给它留出一些发酵的气体的空间，并且隔上两天开开瓶盖放一放气。然后密封起来，放在光照充足的地方，使劲地晒，在夏天的话，两三个月就可以发酵好了。
使用的时候我们可以取上方的清液兑水来浇花，比例是1：10的比例就可以。这个发酵好的豆渣就是上好的高大高钾的肥料，它的肥效长，而且不容易烧花，很多养花高手都在自己制作这种有机肥。
底部的豆渣可以拿出来晾干，当作底肥也是可以疏松透气，增加土壤的活性物质。让土壤变得更加有活力、有肥力。
不过这种发酵的豆渣水是有一定的异味，如果在室内养花的话，可能会受不了，可以多加上一些橘子皮来遮盖一下异味。
第二、做堆肥。
我们也可以把做豆腐剩下的豆渣放在一个大的泡沫箱或者是在地上挖个坑，把豆渣放进去，埋上一层土，再放一层豆渣，一层土一层豆渣，这样把它堆积起来。然后密封住，放在温度高的地方，让它在那儿发酵，大约三四个月的时间，再刨开之后就是养分丰富的营养土了。
这样的营养土用来养花，不用加底肥，不用施肥，而且产品在土壤中也基本上没有异味。不过这种以含有有机质的土壤比较爱生小虫，可以掺配一些小白药等杀菌剂来杀杀虫，防止生虫。因为肥效充足，这个花也会长得特别的健壮。
一般用来制作有机肥的方法就这几种。可以根据自己的情况来自行选择，不仅是豆腐渣，平时我们生活中的一些厨余垃圾，一些水果皮，菜叶儿，花生壳之类的都可以这样堆积起来做堆肥。既可以废物利用，又省钱环保。
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