豆浆和鸡蛋能同时吃吗 早餐鸡蛋与豆浆同食会影响蛋白质吸收是真的吗?

admin天气2024-05-05 08:23:301190

1、早餐鸡蛋与豆浆同食会影响蛋白质吸收是真的吗?

众所周知,豆浆来自黄豆,属于植物蛋白,而鸡蛋是非常全面营养的高蛋白,包含了人体所必需的全部氨基酸。

在网上有很多来自传统的说法,认为鸡蛋和豆浆不能同吃。

其实在过去,因为很多人是把生鸡蛋直接用豆浆来冲服的,这肯定是不健康的,因为如果没有经过厂家严格控制产蛋鸡的饲料卫生和鸡蛋的杀菌处理等过程,生鸡蛋是必须煮熟或煎炒烹熟才可以吃的。

原则上,不建议在同一餐中同时混合食用两种高蛋白质,例如鸡蛋和豆浆,尤其是两种不同性质和成分的高蛋白质。

由于高蛋白质比其他食物成分更难消化,因此应避免两种不同高蛋白质的混合,尤其是有些消化不良的人更没有必要在一餐中混合太多的高蛋白食物。

同时大多数高蛋白质食物都含有高脂肪,脂肪对消化分泌有抑制作用,减少消化蛋白质所必需的胃蛋白酶和盐酸的数量和活性,脂肪可以降低整个消化系统的50%以上。

由于大多数蛋白质已经含有大量的脂肪,所以在膳食中添加更多的脂肪肯定是不好的。

有些食物组合很容易消化,它们很快被分解,营养物质被完全吸收。

但是有些组合可能会产生气体和腹胀以及其他胃肠不适。

豆浆来自黄豆,大部分豆类都很难消化,将豆浆与不容易消化的高蛋白的鸡蛋混合在一起,对于那些肠胃虚弱和消化不良以及肌肉张力差的人还是最好回避。

而对于那些肠胃消化系统非常强壮的人,就可以完全接受鸡蛋和豆浆在一起的吃法。

豆浆和鸡蛋能同时吃吗 早餐鸡蛋与豆浆同食会影响蛋白质吸收是真的吗?

2、喝豆浆能吃鸡蛋么?

喝豆浆能吃鸡蛋么

豆浆和鸡蛋都是富含蛋白质的营养物质,但是二者不宜同时食用,二者同时食用就会降低各自的营养价值。

豆浆富含钙、铁、磷、锌、硒等矿物元素及多种维生素,含有人体所需的优质植物蛋白,并含有可有效降低人体胆固醇及抑制体内脂肪发生过氧化现象的大豆皂苷等物质。常饮鲜豆浆对高血压、糖尿病、冠心病、慢性支气管炎、便秘、动脉硬化及骨质疏松等患者大有益处。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等。对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的磷脂酰胆碱可促进肝细胞的再生,增强免疫功能。鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。

豆浆和鸡蛋都是富含蛋白质的营养物质,但是二者不宜同时食用,二者同时食用就会降低各自的营养价值。生豆浆中含有一种抑制胰蛋白酶的物质,会使人体内的胰蛋白酶活性降低,影响蛋白质的吸收。豆浆中含有胰蛋白酶,鸡蛋中含有球性蛋白,二者结合,会阻碍体内蛋白质的分解,从而降低人体对于蛋白质的吸收利用。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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豆浆和鸡蛋能同时吃吗 早餐鸡蛋与豆浆同食会影响蛋白质吸收是真的吗?

3、大家都有吃鸡蛋配豆浆的习惯吗?那还是别在一起吃了?

是可以的~有人说在一起吃容易腹泻是因为生豆浆和生鸡蛋都存在“抗营养因子”,这些物质在进入人体以后,的确有可能引起中毒,导致食欲不振、恶心呕吐等症状。但就算不在一起吃,如果豆浆不充分煮沸,又或是鸡蛋没煮熟,都有可能影响健康,甚至导致腹泻,这跟是否在一起吃没有关系。