醋泡姜的正确做法 醋泡姜片对身体有什么好处?

admin天气2024-05-08 02:23:301240

1、醋泡姜片对身体有什么好处?

首届国医大师路志正,已101岁高龄,他介绍了自己的两个养生法宝——醋泡姜和路氏八段锦。

路老说,原来他的胃不好,所以就做了醋泡姜,醋和姜都是家家户户厨房里常见的东西,便宜又方便。坚持吃了几十年醋泡姜,不只胃好了,身体也保持得很硬朗。

醋泡姜有什么好处?

姜,被称为“呕家圣药”,止呕有一套。它味辛性温,可以温胃散寒。

老百姓都知道,着凉了,可以喝点姜汤御寒。姜不只能散掉体表的寒气,也能散掉胃里的寒气。

醋有收敛的作用,醋泡姜,可以用醋来防止姜发散得太过。如果把姜比作能发光的灯芯,那醋就是灯罩,加个灯罩,光线更加聚拢,照明效果更好。

做醋泡姜时,还可以适当加入一些糖,糖的甜味可以缓和醋和姜的刺激,保护脾胃,又能调味。

姜中的姜辣素,能促进消化液的分泌,增进食欲。这就是民间所说“饭不香,吃生姜”的道理。

姜还能解鱼蟹毒,这里的“毒”,可不是像河豚鱼那样的毒素,而是指“寒凉”。鱼蟹大多数性质都是寒凉的,吃多了或原本脾胃虚寒的人,就会引起腹痛、腹泻。生姜正好可以温中散寒,就把鱼蟹的寒气中和掉了。

日本的传统饮食,深受中国文化的影响,他们吃生鱼片时,会配上泡姜、紫苏、芥末等,正是运用了中医的这个原理。

醋泡姜的做法姜

醋泡姜用什么姜好呢?一般建议用当地的生姜即可。

嫩姜水分含量高,没这么辣,适合用来做泡菜。

“姜还是老的辣”,老姜过于辛辣,专门用于散寒时,用老姜力度更大。

若想像路老一样,长期坚持吃醋泡姜,性质就要平和一些,建议用嫩姜更好。

米醋或陈醋都可以,根据自己的喜好来选择。但不要选择勾兑醋或醋精。

根据醋酸含量,醋的酸度也分等级,酸度越高,味道越酸,刺激性也越大。

作为长期吃的食物,建议选择酸度适中的醋,一般酸度4-6度的醋比较合适。

年份较高的醋,酸度也越高,可以适当加些凉白开稀释。

醋的包装上,“总酸”表示的酸度,“总酸≥5.50g/100ml(以乙酸计)”,表示的是醋的酸度为5.5度。

做法

先将姜洗净,晾干水分,切成小片,大约像1元硬币大小即可。

先用少许盐将姜片腌制24小时。因为嫩姜中水分含量高,用盐腌制,使姜脱掉一部分水分。将腌出的水倒掉。

将姜片放进一个无水、无油的密封罐中,倒入醋,要没过全部姜片,再加适量冰糖。

先用一块保鲜膜封住罐口,再将密封盖盖好。摇晃一下,使姜、醋、糖混合均匀。腌制7天后,就可以食用了。

小提示

腌制时间越长,姜的辣味会逐渐降低,可以一次性多腌制一些,慢慢食用。

泡姜片的容器要无水、无油,每次取用姜片时,也要用无水无油的餐具,否则,醋泡姜容易变质。

糖尿病人吃,可以不加糖或少加糖。

每天吃2-3片即可,吃1片也行,但不要贪多,重在坚持。

早上吃最好,可以当小菜,作早餐吃。晚上最好不吃。

哪些人不适合吃醋泡姜?

阴虚火旺的人,舌红无苔,舌头上裂纹严重,可能还会觉得手脚心发热,恨不得泡在冰水里。这类人不适合吃姜。

湿热体质的人也不适合吃姜,这类人舌苔不仅厚,而且黄,可能还会长一些脓胞。

夏天为什么要吃姜?

俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。为什么夏天要吃姜呢?

因为夏天阳气都浮于体表,内部的脾胃反而是虚寒的,和井水冬暖夏凉的道理一样。又因为夏天炎热,我们常常会吃一些寒凉的食物解暑,脾胃寒上加寒,正需要生姜来温胃散寒。

孔子曰:不撤姜食,不多食

吃姜虽好,但不能贪多。

古代有个书生,看了《论语》后,就效仿孔子“不撤姜食”,一年365天,每天都要吃姜,哪怕盛夏极热,也不少吃。

吃得浑身发热,口吐鲜血,大夫开了清热的药,吃了就好,停药就犯,反复了三年。

后来,找到名医王孟英,起初王孟英也百思不得其解,对症用药为什么会没有效果呢?当听到书生说起自己学习孔子“不撤姜食”后,便恍然大悟。

姜虽好,但吃得太多,则会胃燥生火,正如孔子所说,“过犹不及”。

其实,孔子“不撤姜食”后面,还接了一句“不多食”,就是提醒我们不要多吃。

晚上吃姜赛砒霜?

俗话说,“早上吃姜赛人参,晚上吃姜赛砒霜”。晚上的姜有毒?

姜的性质是发散生阳的,早上阳气就如同太阳一般,缓缓升起,所以,早上吃姜是符合人体规律的。

但晚上阳气要收敛,阳入阴,才能安然入睡。如果晚上还吃姜,姜会搅动阳气,阳不入阴,就会影响睡眠,还会让人燥热心烦。所以,晚上不适合吃姜。

古人只是把这个规律,用夸张的手法让我们印象更加深刻罢了,并不是到了晚上,姜就变成毒药了。

但并不是晚上绝对不能吃姜。比如,晚餐炒个青菜、蒸条鱼,放点姜末、姜丝是没有问题的。

如果晚上淋了雨、着了凉,喝点姜汤驱寒也是可以的。

结语

姜是“呕家圣药”,可以温中散寒,但不能贪多。

醋泡姜,用醋的收敛性质,防止姜的发散太过,加糖可以缓和醋和姜的刺激,不仅味道好,作用也更好。

但阴虚火旺、湿热体质的人,不适合吃姜。

醋泡姜的正确做法 醋泡姜片对身体有什么好处?

2、醋泡姜的做法是什么?生黑豆泡醋的正确做法是什么?

醋泡姜的做法:

1. 准备生姜500克,生姜切片。

2.把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋。醋倒满,没过生姜。

3. 取一小块保鲜膜,折叠成一小块,把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上,盖上盖子,密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。

生黑豆泡醋的做法:

1. 将黑豆清洗干净,沥干水分备用

2.将黑豆放入平底锅内,以中火炒干黑豆的水分

3. 转小火炒至黑豆表皮裂开,关火待冷却

4.取一无油无水的干净容器,放入冷却的黑豆,倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准,多少可以根据自身喜好决定,在表面放入大蒜

5.将容器密封起来,放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用

注意事项

1、建议大家用玻璃容器,因为塑料盒容易被醋腐蚀

2、泡好以后,每一颗黑豆都饱满光泽

醋泡姜的正确做法 醋泡姜片对身体有什么好处?

3、请教下各位大侠,醋泡生姜怎么泡?

大家都记得有这样一句话“冬吃萝卜夏吃姜”,这本是中医经典著作《伤寒论》中有的论述。原文大意是:以五月为代表的夏季,阳气蒸蒸,向上向外散发,故天气表现得十分炎热。但与此同时,在里的阳热反而虚少,因而容易生冷生寒,故地下表现得相当阴冷。相应于人就是“阳气在表,胃中虚冷”,心烦口渴,却容易腹泻。也就是说:夏季阳气在表,胃中虚冷,吃生姜可以温胃健脾。

另外,由于夏天炎热,所以人们往往贪凉多吃冷食,或长久吹空调,这样都容易伤害脾胃,损了阳气。从而引起腹泻腹痛、食欲不振、疲乏无力。而姜正是有着驱寒去暑,开胃止泻的作用。

当然,姜本身的味道辛辣,一般用老姜来作为炒菜的爆香料。而最好吃的莫过于6月份的嫩姜。粉莹莹的姜芽,腌制的时候,或做成酸甜的姜丝、姜片;或腌成酸辣口感的仔姜块,用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃,特别开胃下饭,同时还起到了调理脾胃的养生作用。

这里花儿就和您分享一种嫩姜,两种腌制的方法。

制作腌仔姜的醋,尽量用白醋而不是陈醋或香醋,因为白醋的口感更偏甜,腌制出来更好吃。

【腌仔姜】

需要准备:

嫩姜800克

白醋、白糖、盐(酸甜姜片)

盐、二荆条、花椒、白醋、白糖(爽辣姜块)

做法:

1、选购嫩姜的时候,要选择头部粉红色部分多的,这样的姜比较嫩,泡出来的颜色有些肉粉,很好看。

姜的缝隙里用小刷子刷净,接着沥干水分。

2、800克的姜,我分成两类,一个是500克的姜块;另一类是300克的姜片,因为腌制的方式有所区别。但这一步可以一起用盐杀出水分。3、由于姜比较多,所以用手抓一下,使得盐均匀覆盖姜的表面,腌制10分钟。4、腌制姜的瓶子,要无油无水。这时候把姜分开,姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。5、适量清水煮沸后,放入姜片,中火煮1分钟。6、煮好后过凉水2-3次,接着用手攥一下,平铺在干燥干净的案板上,沥干水分。

接着腌制用的酸甜汁,白醋:白糖:清水的比例为1:1:1.5,在沥干水分的时候,可以把酸甜汁做好,放入密封罐,等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐,冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。

7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块,则放入一小把花椒,2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。

做好后密封保存,一周左右都没有问题。

腌制好的仔姜,酸酸甜甜的特别爽口,我家一周能吃到2大罐的仔姜。每次取仔姜,都要用干净的筷子,之后再密封好放入冰箱,这样接着做新仔姜的时候,还可以用原来的卤水,这样更容易入味。