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说起土豆丝，这个菜估计全国的饭店和家庭都会做这道菜的，土豆丝也戏称“国菜”意思就是普及广，爱吃的人群大。而土豆丝最常见的做法就是酸辣土豆丝了。而让炒出来的土豆丝又脆又好吃的，那可要有点真本事的。看似简单的酸辣土豆丝要想做的好，必须从选土豆到撑盘每一个细节都要注意。
那我今天就给你说一下如何才能把一盘酸辣土豆丝做的又脆又好吃。
首先我们要选用淀粉含量较低的新鲜红皮土豆，土豆表面光滑，用手捏起来比较硬。将红皮土豆去皮洗干净，切成细丝，土豆丝尽量的切的比较细比较均匀，切好的土豆丝在凉水里多过几遍，去除土豆丝表面上的淀粉。将清洗好的土豆丝在开水里稍微过一下，这样土豆丝表面上的淀粉全部去除，再加上这样将土豆丝烫一下，后期可以加快土豆丝的成熟，减少土豆在炒制的时间，这样土豆丝吃起来比较脆，接着将烫水后土豆丝捞出，控水，起锅烧油，油温5成热的时候倒入干辣椒丝翻炒，炒出辣香来，这是油温到9成热，倒入控水的土豆丝，大火翻炒，翻炒均匀后加入白醋，这里加入白醋可以让土豆丝更美观，大概翻炒一分钟左右，加入盐和小葱沫提鲜，这样又脆又好吃的土豆丝就好了，这个过程要注意，土豆丝过清水，焯开水，大火翻炒。
其次我们做土豆丝的时候第一我们要选用不粘锅，第二就是控制油温，第三是要热锅凉油。第四就是炒土豆丝的时候我们要大火不停的翻炒直到土豆丝炒熟为止。
以上就是我提供的方法，让土豆丝做的又脆又好吃，喜欢我的给一个关注。
您好，科学兴农为您解答。
土豆是仅次于小麦、稻谷和玉米的全球第四大重要的粮食作物，又被称作马铃薯、洋山芋等。土豆的人工种植可以追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区，在我国陕南地区作为农作物广泛种植。土豆不仅是重要的粮食作物，同时也是重要的蔬菜作物，土豆不仅营养丰富，药用价值也很高。土豆的适应性是非常强的，栽培相对来说是比较简单并且高产高效的，特别是在北方，土豆也是一种非常好的冬储食物。
我们先来了解一下土豆的繁殖方式：
①有性繁殖：土豆也是有***的，但是为什么几乎没有种植者会直接在田里播种它们，这是为什么呢？这是由于土豆的花是异花授粉，***有各种遗传成分，种植之后就会出现各种分离现象，生长出的土豆参差不齐，这样就会影响土豆的产量和品质。
②无性繁殖：依靠土豆的块茎来繁殖就是典型的无性繁殖，块茎种植就可以很好的保持原有的性状。无性繁殖也有两种方法选择切块种植和整薯种植。
（1）将土豆块茎切块种植就具有节约用种，打破休眠，出苗迅速整齐的优点，并且使用切块种植的方法土豆长得快，产量稳定，能够获得高产，因此这是大多数农户选择的种植方法。
（2）土豆也可以直接整块种植，小种薯作种，主茎数和块茎数增多，生长势比较旺盛，并且这种方法又可以避免切刀传病，减轻土豆发病率，因此相同重量的切块土豆作种没有小整薯作种产量高。但是需要注意的是整薯种植时，整薯的大小最好在20~25克。但是这种方法用种量较大，成本较高，如果土豆单个质量较大的还是推荐切块种植。
接下来我们再来了解一下春季土豆的种植注意事项：
1. 选种：选种时要根据种植当地的气候条件进行选择，如果是从南方引种，一定要选择早熟、中早熟的品种。并且要注意选择没有病毒的种茎，因为病毒是引起土豆品种退化的主要原因之一。
2. 切块催芽：催芽一般是在播种前的一个月左右进行，可以选择在温室大棚或者是室内进行催芽，待土豆块茎生长出根系并且芽长达到1~2厘米的时候就可以切块播种了；土豆切块时每种块至少有一芽眼，切好之后要对种块进行杀菌消毒，需要注意的是土豆切块的时候使用的切刀一定要进行消毒，防治土豆被感染。
3. 播种：一般情况下，春季土豆一般在四月中旬至五月初播种。播种作业的时候，首先在平地开沟，覆土起垄，土豆的种植深度为土垄的中上部，这样做就可以防止积水淹到土豆幼苗。
4. 科学施肥：土豆是喜肥的高产作物，想要高产一定就少不了氮、磷、钾。土豆的施肥主要以有机肥为主，化肥作为辅助，追肥需要根据幼苗的生长情况来确定，追肥宜早不宜迟，一般在土豆开花之后就不再需要追肥了。
5. 病虫害防治：春季土豆的病虫害防治工作是土豆种植中的一个重要的环节。危害土豆的虫害主要有蚜虫、地老虎、二十八星瓢虫等，土豆病害主要是晚疫病。青枯病。一般主要是***用农药进行防治，注意农药用量一定要符合国家规定，请勿使用国家违禁农药。
总之种植土豆每一个环节都要按科学的方法严格管理，这样才能确保土豆高产，以上就是春季土豆栽培的技术要点，大家有什么其他的看法可以分享出来。
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大家好我是阿雅小厨，我们普通人过日子，餐桌上并不是每天都会出现大鱼大肉山珍海味，像土豆、黄瓜、洋葱、西红柿在我们的餐桌上才是最常见的，也就是这些最常见的食物组成了我们生活中的一大部分。
但是生活中我们也希望日子过得精致一些，吃的饭菜能够色香味俱全，哪怕是一道简单的醋溜土豆丝，我们也希望吃了它能够满足我们的味蕾。今天就和大家说一下醋溜土豆丝怎么做好吃。
醋溜土豆丝
所需食材：土豆一个，青红椒一个，花椒5g，辣椒5颗，葱段
土豆切丝，这道工序是必不可少的，擦出来的土豆丝是没有灵魂的哦。
放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆。
青红椒切丝，葱花切段。
我们先下入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒和干辣椒烙出来，其实不捞出来也没关系，但是花椒我是必须得烙出来的，不然会影响美观。
倒入土豆丝翻炒均匀，再加点白醋翻炒均匀，再加点盐翻炒快速翻炒均匀，这样就可以出锅啦，不需要太长时间，炒时间长了会影响口感哦。
非常美味的醋溜土豆丝就做好了，你能吃出花椒油和辣椒油的香味，但是根本看不到花椒和辣椒，非常的入味，保证你爱上土豆丝。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，同时给您分享健康美食，关注我，不错过每一道美食。
