食用酵素的制作方法 如何自制养生酵素?

admin天气2024-05-11 11:03:301410

1、如何自制养生酵素?

如何制造酵素?似乎每个人都对这个问题感兴趣,那就让小编给大家分享一下制作酵素的方法。

酵素制作过程

1. 准备水果:葡萄、蓝莓、草莓、柚子、菠萝、苹果、猕猴桃、木瓜、火龙果、石榴、芒果等都可以,只要你喜欢就好。所有的水果洗干净,擦干表皮的水分,并切成小块。这里要主要水分一定要擦干。

2. 准备冰糖:按照1斤水果加入0.2-0.6斤的冰糖比例比较好,也可以用白砂糖代替冰糖,但冰糖会更好。旷慧建议在10斤水果中加入2-4斤冰糖比较好。

3. 准备柠檬:新鲜的柠檬洗净擦干后,切成薄片,备用。也可以用山楂、五味子、蓝靛果等比较酸的水果代替柠檬。

4. 混合:将步骤1中准备好的水果倒入密封罐中,先加入三分子的水果,然后加入三分子之一的冰糖;再加三分之一的水果,再加三分之一的冰糖,最后加入剩余的水果和,铺上剩余的冰糖,最后将柠檬片盖在冰糖上。

5. 加入苹果醋或者米醋:水果和冰糖装好后,倒入一些苹果醋或者米醋。按照10斤水果加入1瓶苹果醋(550mL)或者半瓶的米醋(550mL)加入就可以。

PS:如果家里有酿酒酵母或者啤酒酵母,也是可以加一些的,我们上次做猕猴桃酵素的时候加了一些酿酒酵母,这样会使酒香味更加突出。

6. 密封发酵:将自己的发酵罐密封好,并标注日期,基本上经过三个月的发酵就能形成酵素。

7. 3个月后,水果酵素就可以喝啦,自己取一点出来除尝尝。

8. 分装小罐子:发酵100天后,为了食用方便可以将酵素分装到小瓶子中密封好继续储存,大的发酵罐里可以继续密封发酵。酵素放置1-2年都是可以的。

下面小编有一些细节的问题要和大家交代一下:

(1)、做酵素时水果和蔬菜都是很好的原料,比如猕猴桃、蓝莓、梨、火龙果、白萝卜等都是可以的,去皮或者不去皮根据自己的习惯来,建议最好不要去皮。

(2)、除了冰糖,制作酵素还可以用白砂糖、黄糖、黑糖、蜜糖等可以。加糖的多少可以根据原料来判断,比如用水果做酵素比蔬菜做酵素加的糖会更少些,因为水果中也含有一部分糖分。 (3)制作酵素过程中用到的切板,瓶子、盖、刀最好先用热开水烫一烫,或者酒精擦一下。

(4)、用来发酵的发酵罐里装的原料最好不要超过瓶子容量的80%,因为在后期发酵过程中还会有一些汁液流出来,如果加的太满容易溢出来。

(5)、发酵罐中最上面那一层的水果最好被液体淹没,如果感觉原料中的水分比较少,可以加入一些密封晾凉的开水,否则容易长霉菌污染酵素。

(6)、酵素可以过滤后得到酵素原液和酵素渣,酵素原液和酵素渣可以冷藏保持,这样酒精味不会随着放置时间的延长而加重。酵素渣其实也是可以用来榨果汁喝的。每天喝1-2次,一次15毫升,可以直接喝或者加温开水冲一下再喝。

美容养颜的新鲜水果酵素就做成了。

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食用酵素的制作方法 如何自制养生酵素?

2、如何在家制作酵素?

水果酵素现在非常多的人在家自己做,不同的水果做出来的酵素药效功能都不一样。不过制作过程都是一样的。看看怎么在家自制水果酵素?

首先要有容器:准备一个有密封盖的塑胶容器。

制作过程1:将酵素原料(如果皮)切片,切得越小越好,越有助于分解。如果希望制作出来的酵素有清香的气味,可加入桔子皮、柠檬皮等等有香味的果皮

制作过程2:将切好的果蔬铺在瓶底,上面盖一层红糖,然后按一层红糖一层原料的顺序码放。

制作过程3:最后一层一定要放柠檬片(柠檬去皮去籽切片)。柠檬有杀菌消炎的效果,也可以保证做出来的酵素的质量。

制作过程4:瓶口与原料应保持4厘米距离,将瓶口用保鲜膜覆盖住,然后加盖,隔绝外界的空气,置放在15度到25度的阴凉处约三周。把渣沥出来,剩下的汁液即是酵素,放入冰箱冷藏。

注意事项:全程的制作过程无菌操作,食物原料、容器和刀具须洗净晾干,材料码放不可过瞒,防止酵素溢出。水果选生一点的这样酵素生成的更多。

食用酵素的制作方法 如何自制养生酵素?

3、自己做的酵素可以喝吗?需要注意什么?

酵素是一种养生食物,很多想减肥、美容、排毒养颜的女士比较喜欢喝酵素,对于许多素食者来说,酵素也是一种美食,至于酵素有哪些功效我们大多数人并不清楚,不过,我的一些素食朋友曾经给我推荐过几款功效性的酵素,我自己也喝过三个月的酵素,所以,对于酵素的功效还是了解一点点,我喝的的是中药成分的酵素,市场上大部分都是水果酵素,所以不太的食材不一样的功效。

自己做的酵素可以喝吗?

我觉得当然可以,只要掌握好方法,肯定没有问题,因为你买回来的酵素也是人工做的,做的品质好不好,关键还是掌握一些要领,做酵素并不难,主要是花费的时间长一点而已。水果酵素的制作方法不懂可以上网搜索,基本上做法一样,只不过是水果品类和用量不一样,时间的长短对于酵素的质量还是有影响的,我曾在网上购买过水果酵素,一次购买了6瓶1000元左右,价格是有点贵,功效到底如何我也并不清楚,因为我是邮寄给老人的,喝完之后我询问效果,说感觉还可以,具体是什么情况我不太了解,只是电话询问而已,我还给家里邮寄过中药酵素,这个比水果酵素更贵,2瓶1000元,也许是中药材成本高一点,制作工序可能麻烦一点吧,我也是猜测,中药酵素的效果我是亲身体验过,所以我相信水果酵素的功效肯定也不错。

需要注意什么?

我觉得需要注意的是自己制作过程中,选用的食材、发酵的容器、发酵的时间这三个方面比较重要,其实按照介绍的方法制作非常简单,时间最少的基本都是一个月,我在成都的一位朋友是专门制作销售水果酵素的,他们好像住在山里,发酵的大桶都是容量100斤的塑料桶,我在东北朋友家里也看到中药发酵的塑料桶也是容量100斤的白色塑料桶,我听说中药酵素做好之后,发酵桶打开的时候可能是由于时间稍微长了一点,一打开盖子全部喷出来了,中药的发酵制作作坊是在家里,他们就给我讲了那次的情况,我估计需要注意的是做好之后打开盖子之前需要慢慢放气,然后再过几秒打开比较安全。

不管是水果酵素还是中药酵素,他们都是属于酵素,都有不同的功效,选择食用或者制作的时候还是多咨询一下,或者观看***学会制作方法,制作的方法我不再这里重复了,如果你想做可以上网查,非常多的制作方法和***介绍,选材、杀菌、消毒一定要严格,你才能保证自己做出来的酵素质量没问题。