吃茭白有什么好处
茭白是一种水生蔬菜。经常适量食用对人体有很多好处，除了能够补充人体所需要的多种维生素和矿物质外，还有助于预防便秘、提高机体免疫力、清热利尿消肿。需要注意的是，茭白的草酸含量较高，烹饪时最好先用热水焯一下，以降低草酸含量。
食用茭白的好处有：①茭白富含膳食纤维，膳食纤维可促进肠道蠕动，加快肠道排出机体代谢的废物，从而起到预防和辅助治疗便秘的作用。②茭白含有人体所需的多种矿物质和维生素，食用茭白可补充人体所需的营养物质，提高免疫力。③茭白属于低能量低糖富含膳食纤维的食物，有助于减重作用。④茭白含钾高，中医认为茭白有利尿作用，具有辅助治疗水肿的作用。⑤在喝酒之前或者喝酒时食用一些茭白，有助于减少饮酒对身体的危害，还有醒酒的作用。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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【大别山鹰】答疑：吃竹笋对身体有哪些好处？竹子是禾本科植物，是一年生长便可利用的植物。竹子的品种有数十种，但常见的家竹有毛竹(又叫楠竹)，还有桂竹、紫竹、水竹、箭竹(又叫凤尾竹)、菩提竹等；而野生竹却家族甚广，常见的有白筒竹、乌壳竹、花壳竹等，还有两种特别的野竹：一种叫面筷竹，此竹细而直，竹质较厚而硬，农村人常用此竹制作扯油面的筷子，另一种特别的野竹叫苦竹，苦竹的茎干也比较粗细一致，是制作竹编的上好材料，过去农村人就是用这种野生竹劈篾后编成竹篮子，这种竹篮子很经济实用，一个篮子才卖20~30元钱，但却要使用5~6年。
竹子是无性生殖植物，只要是母竹都可以进行繁殖，但是竹子是不结果实的植物，竹子的繁殖依靠的是地下的竹鞭上的节芽，竹鞭的每一节上都萌发有一个芽头，芽头在适宜的温湿度下迅速生长而冲破土层向上生长成幼嫩植株，这种过程中的竹子植株就叫竹笋，而竹笋在不断继续生长后在茎节上抽生枝条并在枝条上分叉长叶，这样一株新竹便长成了。在竹鞭上的萌芽到钻出地面30厘米的高度时，是农村人拨竹笋的最佳时节，这时除了苦竹笋和箭竹以及面筷竹的笋不能食用外，其它的竹笋几乎都可以食用。拨竹笋的季节总的来说是在春末夏初时节，但云南省有一种竹子却在夏末初种才长笋，这种竹叫龙竹。龙竹对温度的适应性范围是零下3度至零上40度，而龙竹笋的出土时期却在炎热的夏天，目前，我国广东、福建一带也在大面积发展龙竹种植。
竹笋是一种植物性美食，嫩竹笋质脆味清香，它不仅可以用新鲜竹笋淖水后撕成条再切段后炒食，竹笋还可以制作成腌制品和耐贮存的干品，这样就可以将鲜食来不及的竹笋长久存放供日后食用。竹笋既是禾本科植物，就富含纤维素，纤维素是增加肠胃蠕动的主要物质，人吃了以后有助于消化和排便；竹笋还含有丰富的蛋白质、植物脂肪、氨基酸，这些营养元素都是人体新陈代谢不可缺少的成分；竹笋来自自然，而竹笋要长成韧性较强的竹子，就必须要吸收各种营养元素和矿物质，而人吃了竹笋后依靠肠胃的吸收这些微量元素和矿物质，自然对身体保健有很好的辅助作用，与此同时，竹笋的营养成分既全面而又与动物性营养成分有本质上的区别，因此，在我们内地只是普通食物的竹笋而在东南沿海一带却是比较认可的美味佳肴，并且饭店里在售卖时比肉食品还贵，这就改变了过去我们对竹笋价值的认知。
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茭白的食用部分为肥大的肉质茎。每100克茭白中含蛋白质1.0～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物1.8～5.7克，粗纤维0.7～1.1克以及多种维生素和矿物质等，所含的氨基酸种类有10多种。茭白在老熟前，部分有机氮以氨基酸状态存在，故滋味鲜美，与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。茭白味甘、性凉、滑、无毒。在《本草拾遗》中记载有“去烦热、止渴、解目黄、利大小便、止热痢、消酒毒”等功效。下面给大家介绍一下茭白的做法！
茭白炒肉
主料茭白300克猪瘦肉80克辅料姜丝5克蒜片5克料酒3克淀粉3克食用油3毫升食盐2克茭白炒肉的做法1.茭白300g去尾，削皮切丝
2.姜丝5g
3.蒜片5g
4.猪瘦肉80g切丝
5.将猪肉放入碗中后倒入3g料酒、3g淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟
6.锅中加入3ml食用油后，倒入蒜片、姜丝大火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色
7.加入茭白，将茭白炒至变软后加入盐2g
8.出锅
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