茭白孕妇是能够吃的。而且是一味很好的蔬菜。
茭白的生长：
茭白的***叫菰米，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。看看下图中底下膨大的地方，那就是茭白所在的位置。
不知道有多少小伙伴和我一样，以为茭白是植物果实或者植物根的。其实仔细想想哈，茭白是有好多层的，应该也就明白应该是茎了。
既然是植物茎就好办了。再怎么好或者不好，它也离不开植物的共性。
七大营养素：
七大营养素中，植物主要占了两个方面：维生素、膳食纤维。勉强还占了两部分：水分，矿物质。其他的方面是很少很少的，如果要补充，也不会去找植物。
所以茭白作为植物大家庭中的一员，它最主要的两大营养素：膳食纤维、维生素。
膳食纤维的营养价值：膳食纤维作为第七大营养素，它最主要的作用是提供机体益生元，满足机体肠道中的有益菌，保证肠道微生态，通过共生关系获得益处。保证身体健康。最直观的作用就是，预防便秘。其实除了便秘，肠道微生态的稳定，对于预防很多很多看似毫无关系的疾病都有很重要的作用。比如：心脑血管疾病。
茭白的膳食纤维有：1.9g/100g。这个值在蔬菜水果中已经是一个很高的数值了。所以这部分营养价值是非常有益的。
维生素：茭白的维生素和别的蔬菜都差不多，其实没有本质区别。不赘述。
能量：细心的小伙伴应该注意到了，茭白是一个低能量食物，26kcal/100g。是一个非常好的减肥食物。
最后就是孕期了。茭白就是一个普通蔬菜，和芹菜、菠菜等等一样的东西。孕期能吃蔬菜么？答案当然是能了！
黎明（西南医科大学附属中医医院营养科主任，三甲医院营养科工作10年，精通：饮食减肥，孕期营养，产后营养，婴幼儿辅食添加，慢性疾病营养调理，其余各类疾病营养。头条号：营养医师黎明）
吃茭白有什么好处
茭白是一种水生蔬菜。经常适量食用对人体有很多好处，除了能够补充人体所需要的多种维生素和矿物质外，还有助于预防便秘、提高机体免疫力、清热利尿消肿。需要注意的是，茭白的草酸含量较高，烹饪时最好先用热水焯一下，以降低草酸含量。
食用茭白的好处有：①茭白富含膳食纤维，膳食纤维可促进肠道蠕动，加快肠道排出机体代谢的废物，从而起到预防和辅助治疗便秘的作用。②茭白含有人体所需的多种矿物质和维生素，食用茭白可补充人体所需的营养物质，提高免疫力。③茭白属于低能量低糖富含膳食纤维的食物，有助于减重作用。④茭白含钾高，中医认为茭白有利尿作用，具有辅助治疗水肿的作用。⑤在喝酒之前或者喝酒时食用一些茭白，有助于减少饮酒对身体的危害，还有醒酒的作用。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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茭白的食用部分为肥大的肉质茎。每100克茭白中含蛋白质1.0～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物1.8～5.7克，粗纤维0.7～1.1克以及多种维生素和矿物质等，所含的氨基酸种类有10多种。茭白在老熟前，部分有机氮以氨基酸状态存在，故滋味鲜美，与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。茭白味甘、性凉、滑、无毒。在《本草拾遗》中记载有“去烦热、止渴、解目黄、利大小便、止热痢、消酒毒”等功效。下面给大家介绍一下茭白的做法！
茭白炒肉
主料茭白300克猪瘦肉80克辅料姜丝5克蒜片5克料酒3克淀粉3克食用油3毫升食盐2克茭白炒肉的做法1.茭白300g去尾，削皮切丝
2.姜丝5g
3.蒜片5g
4.猪瘦肉80g切丝
5.将猪肉放入碗中后倒入3g料酒、3g淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟
6.锅中加入3ml食用油后，倒入蒜片、姜丝大火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色
7.加入茭白，将茭白炒至变软后加入盐2g
8.出锅
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