做为一个农村人，黑鱼我也喜欢吃！
黑鱼学名叫乌鱧，还有乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等称呼。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口大。
黑鱼有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术之后吃黑鱼能生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
至于预防癌症，这个我倒是没有听说过！
黑鱼性寒，味甘，归脾胃经，除了有补脾利水、去瘀生新、解毒、去热、补肝肾的功效以外，还有催乳补血的作用，常用于治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。适合产妇，身体虚弱等人群食用，而且黑鱼还有给伤口消炎的作用，适合刚做完手术的人群食用。
黑鱼又被称为乌鱼，黑鱼肉质鲜嫩多汁，用来清蒸最能吃出其原汁原味，黑鱼以野生黑鱼的肉质最佳，但由于有一股土腥味，很多人都不爱清蒸，清蒸黑鱼是最有营养的一种吃法。但是很多人想清蒸却不知道如何去腥，我来教你最为常见的去腥小技巧：
1、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。
2、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
准备配料：
1、将葱、姜洗净切丝。
2、将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。
3、净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，腌制15分钟左右。
4、锅中水开后上锅蒸10分钟左右（鱼大可以多蒸两分钟）。
5、最后在鱼上面再撒上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油，热油浇上去。
美味又营养的蒸黑鱼做好啦！
黑鱼还具有催奶的作用哟，坐月子的产妇可以多吃一些！
