天气转暖，春雷始鸣，大地复苏，寒意渐去，人体也逐渐舒展，此时饮食应当清寡，吃时令的蔬菜，能护 肝益脾，解除「春困」。
下面这几款绿叶菜，胜吃任何补药，过错了就可惜了哦！
1、香椿芽丨燥湿清热
香椿芽
自汉代起，就有食用香椿的记载了。它有独特的香气，不接受的人觉得是恶臭，喜爱的人则认为这就是春天的味道。香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
2、草头丨清除内火
草头
草头是江南地区对金花菜的叫法，学名苜蓿，是清凉性的蔬菜，能消除内火，清沁心脾。上海人做生煸草头摘除茎梗，完全用叶炒成，特别鲜嫩。若是最鲜嫩的苜蓿芽，洗净后加少许沙拉酱，用紫菜片一包，就是极美味的素食手卷。
3、红苋菜丨润肠清热
红苋菜
苋菜原本是田间野菜，古人很早就开始食用，有润肠清热、通窍名目的功效。淡淡的鲜甜味丝毫不张扬，上汤或清炒都是极好的。苏东坡有诗云：「赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美」。苏东坡提到的做法是将粗茎腌制，奇臭无比，道理和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。
4、荠菜丨清热明目
荠菜
古代的蔬菜很少，常见于文字记载的主要有五种：葵、藿、韭、菘、荠。这个「荠」指的就是荠菜。荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。一般用来凉拌或者做馅，风味独特。
5、芦蒿丨抑制肝火
芦蒿
古时又称为蒌蒿，苏东坡曾写诗「蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。」芦篙具有非常独特的香气，口感脆嫩清凉抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用来炒香干、炒腊肉，都是一绝。
6、豌豆苗丨益中养脾
豌豆苗
豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜，只食用嫩梢和嫩叶，清香柔嫩，在餐馆里是极矜贵的一道青菜。豌豆苗味甘、性平，有益中气，利脾胃。因为芽苗太嫩，通常用上汤来浸煮，保持鲜嫩口感，春意十足。
春季（农历一~三月）
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
在我们这有个叫洲八样的野菜，就是野洲芹.马兰头，菊花脑，野芦篙，鲢鱼苔，野茭白，野藕，柴菌。野洲芹炒豆瓣、青蒜炒野芦笋、野芦蒿炒火腿丝、松子马兰头、清炒枸杞头、菊花脑豆腐皮汤……这些野菜配上清蒸刀鱼、白汁河豚、鱼圆蹄筋、鸡汤之类，在仪征是一桌不错的江鲜野菜美餐。欢迎大家春季来品尝
不管是晴雯向柳嫂要芦篙炒面筋，还是司棋要蒸鸡蛋羹，都是规则之外的要求。凡规则之外的事，不存在应该。
于公，柳嫂可以不为司棋蒸鸡蛋羹。
第六十一回，柳嫂说:
“连姑娘带姐儿们四五十人，一日也只管要两只鸡，两只鸭子，十来斤肉，一吊钱的蔬菜。”
从柳嫂的话里可以得知，柳嫂没有***购权，她手上的食材都是买办提供的。她的任务，是将从买办那儿得到的食材加工成食物，分送给各屋各人。
如果柳嫂没有完成这项任务，哪个屋里的人缺了分例分量，可以找她。但如果她每餐每顿都按要求做到了，她的责任就尽到了。
柳嫂和莲花儿争辩的时候说:
“我劝他们，细米白饭，每日肥鸡大鸭子，讲究些儿也罢了。吃腻了膈，天天又闹起故事来了。鸡蛋、豆腐，又是什么面筋，酱萝卜炸儿，敢自倒换口味。”
柳嫂不是没有按分例做好饭给司棋送去，是司棋做了多年的副小姐，娇生惯养的，对食物有挑剔。
吃过食堂的人应该都有体会，天天吃大锅饭，确实腻歪，想换换口味。只不过，大家都知道，以白拿的方式换口味，向来是行不通的。
探春和宝钗都是小姐级的人物，厨房为她们准备饭食，会用小灶。相对吃大锅饭的丫鬟们，她们的食物更精细可口。可就是这样，她们偶尔也想调整调整口味，让柳嫂帮忙做一份油盐炒枸杞芽。
探春和宝钗可没有一声令下就空手白拿，而是事先叫丫鬟们给柳嫂送去五百钱作为酬劳。
身为小姐的探春、宝钗在分例之外要一份菜还得给钱，司棋凭什么可以白要？只要柳嫂把分例送到司棋面前，就是任务完成了。柳嫂可以拒绝为司棋开小灶，不为她蒸鸡蛋羹。
于私，柳嫂没动力为司棋蒸鸡蛋羹。
见柳嫂不愿为司棋蒸鸡蛋羹，莲花儿说道:
“前儿小燕来，说‘晴雯姐姐要吃芦蒿’，你怎么忙的还问肉炒、鸡炒？小燕说‘荤的因不好才另叫你炒个面筋的，少搁油才好。’你忙的倒说自己发昏，赶着洗手炒了，狗颠儿似的亲捧了去。”
司棋向柳嫂要鸡蛋羹，最大的底气便是晴雯也来要东西了。别人可以要，我为什么不能。
柳嫂会甘心情愿地受晴雯役使，那是因为她想把自己的女儿柳五儿送进怡红院当差。她得讨好晴雯一干人，好让事情顺利达成。
柳嫂有求于晴雯，对司棋则毫无所求。柳嫂哪来的动力，像对晴雯一样殷勤对待司棋呢？贡献不同，怎能要求回报相同？
柳嫂利用职权之便，巴结讨好怡红院的人，这是她的错。但是柳嫂的过错，不能成为司棋空手索要东西的理由。柳嫂***公济私是错，司棋逾矩要东西也不对。不能因为别人有错，自己就可以跨越一切规则。柳嫂还是不该为司棋蒸鸡蛋羹。
司棋不愿约束自己的口腹欲望，而她又没有找到正确的改善伙食的方式。她***取的行为游离于规则之外，与柳嫂的交集步不入人情之中。于私柳嫂不情愿为她蒸鸡蛋羹，于公柳嫂不该为她蒸鸡蛋羹。
