说起花卷，做法有很种，各种翻花看得人眼花缭乱。其实花卷怎样卷不重要，重要的是怎么做最好吃？我今天给大家介绍一种鲜肉花卷的做法，不用翻花，不需要手法，只需要一根筷子压一压，就能做出漂亮美味的鲜肉花卷，它柔软细腻的质地再加上葱香的味道，搭配肉馅儿鲜嫩的口感，特别适合老人孩子食用，温胃养胃，营养又美味！
准备材料：面粉400克 酵母4克 35°温水
把酵母粉倒入温水里搅拌至融化，慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入蒸锅里，盖上盖子发酵60分钟。（蒸锅里的水提前烧热至不烫手，就可以关火了，防止温度过高，导致酵母菌失去活性。）
另取100克肉馅，加入3勺玉米油，2勺生抽，3克盐，五香粉，姜粒，葱粒适量。（肉馅儿建议大家买肥瘦相间的，口感鲜香软嫩。纯瘦肉做的肉馅儿，吃起来口感柴而不嫩。）
拌匀，备用。
面团发酵至两倍大，取出，揉出气泡。
用擀面杖擀成约0.4cm厚的薄饼。
把调好的肉馅儿均匀地平铺在饼面上。
从下往上卷起来。
斜刀切成梯形。
把梯形短边朝上，用筷子压一下，花卷就做好了。
篦子上涮油（防粘），放入面坯，盖上盖子醒发30分钟。（二次醒发后，蒸出来的花卷蓬松暄软）
大火烧开，再蒸15分钟，关火焖5分钟，开盖起锅。（关火一定要焖五分钟哦，防止花卷遇冷回缩，导致失败。）
香喷喷的花卷出炉了，暄软可口，营养又美味！喜欢的朋友赶紧试试吧！
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做花卷怎样才能多层？
大家好，我是【乐家享食】
有人说：有馅的是包子，没馅的是馒头，有层的是花卷。
这句话概括的挺好的，首先，花卷跟馒头包子一样都是发酵的面食，其二，花卷是有层次的。
花卷作为一种家常面食，外观比馒头更吸引人，可以卷成各种各样的，口味也多种多样，葱花，椒盐，芝麻酱，火腿等等，咸的甜的都可以。
通常花卷的做法是揉好面，发酵后，擀开，刷油，卷起来，扭成卷子，再发酵，最后蒸熟。整个做花卷的过程需要二次发酵，时间长，花卷的形状不够立体。
今天教大家一次发酵的方法，节省时间，而且花卷的纹路清晰，立体。
【南瓜玫瑰花卷】
【配方】
中式面粉500克，南瓜泥220克，水90克，酵母5克，糖15克，油15克（另外准备一些刷面皮用）
【做法】
1.南瓜蒸熟，打碎。放凉后和面用。全部的食材放入揉面机中，先初步混合一下，看看水量是否合适。南瓜含水量不同，配方中给你的是参考量。混合好后，揉到面光滑，时间跟你的揉面工具有关。然后加入干的可食用玫瑰花瓣，在揉均匀就取出来。2.取出揉好的面团，整理成圆形后，擀成长方形，刷上油，撒点盐。
花卷出层次的步骤开始了。接下来要卷起来，从窄的面卷起来，这样卷的卷数多，花卷出的层次多。如果不刷油，直接卷起来，面皮黏在一起，切出来，蒸好出来的是刀切馒头；如果从长边卷起来，没有从短边卷起来对层数多，花卷也没有那么多的层次。
3.卷好后，切段，取一根筷子，表面沾点面粉，放在面团的中间，用力向下压。压的时候，侧面就出现了层次，而且因为上面步骤，面皮刷了油，所以压的时候，受挤压，侧面向两边凸出来，卷的卷数多，层次出来的也多。
4.
抽出筷子，两只手拿着花卷长的两边，稍微轻轻的拉一下，然后向内折，内折的二头捏紧就可以了。看看图片上的花卷是不是布满了层次，而且很立体。这种扭法特别适合新手，一下就能学会。
花卷胚子放温暖的地方发酵大约40分钟，开水上锅，出蒸汽后，大概15分钟左右就好了，跟花卷大小有关。能闻到香味基本就好了。
出锅，趁热吃吧。
【温馨小贴士】
花卷要表面光滑和有一定的延展性，面要揉光滑。刷面皮的油，不再配方的量内。
卷起来时，从短边卷，层数更多，做出来的花卷也层次多。
【总结】
花卷要多层次，面皮表面刷油是不能少的步骤；卷的卷数多，花卷的层次也多。
如果还想更多的层次，可以把步骤3中的二个面胚上下叠加，再用筷子按下去，做法一样。这样出来的层次会更多。我是【乐家享食】，喜欢做美食，也喜欢分享自己的小心得，小窍门，希望对大家有用有益。也欢迎光临【乐家享食】查看其他的美食美图，谢谢，常常见。
自己做的花卷，好吃健康，早餐配碗豆浆，吃的舒舒服服。
一看就会做的牛肉花卷，蒸好后怎么切段都好吃好看。
牛肉花卷，不仅好吃，做起来也很简单。不用压不用扭啥的拽造型，照猫画虎的模仿北京特色面食“肉龙“做法即可，熟了的肉馅成就了有着一圈圈简单好看花纹的牛肉花卷。
只是肉龙是将很大的一个面卷弯曲着放入锅中蒸的，如若想更美观，就将肉卷按照锅内的直径长度做，分两卷或者三卷，这样蒸好的花卷就都是直的，爱怎么切段都美观好看。
一个人默默的在厨房里倒腾，安静的体会着将做饭升华成制造美食的过程。
【牛肉花卷】
面团材料：高筋面粉400克（普通面粉也行），白糖8克，酵母粉4克，清水210克。
牛肉馅料：牛肉馅400克，榨菜60克，鸡蛋1个，葱末10克，姜末10克，生抽10克，
料酒5克，橄榄油10克。
做法：
1.将所有的面团材料混合，和成光滑面团。
2.盖上盖子让面团发酵至原来体积的两倍大。
3.榨菜切碎，葱姜切末，然后将所有牛肉馅料一起放入碗中，朝一个方向搅拌至上劲。
4.发酵好的面团取出，分割成同等大小的4个面剂子，然后分别擀开卷起，盖保鲜膜醒10分钟。
5.取一个大面卷，擀成长方形薄片，上面均匀铺一层调拌好的牛肉馅。
6.然后将面卷横着轻轻卷起。面卷的宽度可以根据蒸锅内的宽度来定；横着卷可以让花卷的层次更多
7.放入有热水的蒸锅中，盖上盖子做再次发酵，在温暖中让花卷坯慢慢胀大。
8.等到发酵完成，开大火将锅内的水烧开，冒气后转中火蒸15分钟关火，然后焖3分钟再掀盖取出。
9.稍晾后切段即成牛肉花卷。
小贴士：
1.要想发酵类的面食发的喧软、口感好，两次的发酵过程决不可省。
2.花卷坯做好放蒸屉上前，蒸屉要做防粘处理，比如放湿水后的棉质屉布、油纸，或者直接在蒸屉上刷油，这样才能保证蒸好的花卷顺利出锅不破相。
