海鲜大花甲的做法：
1.首先拿来容器放入一盆凉水，在放入少许盐，把买来的花甲也可叫花蚬子，放入盐水中寖泡十分钟使花甲完全吐出泥沙。
2.然后用清水多洗几遍、洗净备用。
3.准备配料：葱、姜、蒜、麻椒、树椒、郫县豆瓣酱，少许海鲜酱油，香菜段。
4.然后起锅放油待油温上生，锅中放少许郫县豆瓣酱炒出红油、葱、姜、蒜、麻椒、树椒、海鲜酱油炒出香味，
5.放入花甲味精、鸡精、白糖翻炒几下在放入少许一两清水盖锅盖小火焖一分钟，
6.然后拿掉锅盖放入少许香菜段、蒜末淋少许辣椒油出锅装盘即可。
今天，郑州新东方烹饪学校老师教您做辣炒花甲，个个无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾，快去学起来吧！
食材：
花甲500克，香油，盐1勺，蒜，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，酱油5克，蚝油8克，老抽。
步骤做法：
1. 将花甲放入清水浸泡，加入少量的香油和一勺盐，有助于花甲吐沙。
2. 把蒜切成小粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段。
3. 将花甲洗几遍，然后加入清水，接着洗，洗到水干净为止。
4. 烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度。
5. 锅洗净，下入熟菜籽油，下入姜、蒜、小米椒，小火爆香。
6. 煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水。
7. 烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色。
8. 下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅，这样一道辣炒花甲就做好了。
辣炒花甲的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
今天就和大家分享下我平时的做法，简单又美味的香辣花甲。
准备材料：
啤酒、葱花、姜丝、郫县豆瓣酱、蒜末、洋葱、生抽、青椒、小米椒、蚝油、食盐和花蛤
制作步骤：
1.花甲吐沙：做这道菜要提前买好花蛤回来养，让花蛤把里面的沙子吐出来才能炒。
水里加食盐，花蛤养3小时以上吐沙效果比较好，时间太短可能沙子吐不干净。网上有一些人给出的让蛤蜊吐沙的方法是加食盐和食用油，我没有试过，不知道效果好不好，但是加油的话，可能会让蛤蜊死亡。
我一直用的都是清水加食盐，效果挺好的，主要是时间久一点。
2.烧一锅水，水沸放入花蛤，加料酒焯水，煮沸捞出，别煮久了。花蛤温水冲洗干净沥干水分，别用凉水，一冷一热，花甲肉直接缩了
3.锅内放油，小火加入郫县豆瓣酱炒出红油，不要用大火，很容易焦
4.放入姜丝、洋葱、小米椒和蒜末，保持小火，炒香，不可大火，蒜末很容易焦
5.洗净沥干水分的花蛤倒入锅中，加生抽、蚝油、少量啤酒和青椒，改大火翻炒三分之左右就可以了
6.最后来点葱花翻炒几下即可出锅
7.一道色香味俱全的香辣花甲就做好了，看着有食欲吗？自己动手做一道吧！
猫爸小结：
这道菜最关键的一点就是吐沙，如果花蛤吐沙效果不好，那后面就不用做了，做了也是没法吃的，满嘴沙子，确保养的时间要长一点，我一般都是提前半天买好蛤蜊，中午买，晚上做。
还有就是买的时候最好是从卖花蛤的商贩那里要一些水和花蛤一起带回家，商贩的水里应该是加了专门养海鲜的东西，比家里的水容易养活，带回家直接在水里加食盐效果比较好。
如果你对这道菜有什么建议或者意见，欢迎给我评论留言，你有什么想吃或者想看到的菜，也可以给我留言，我尽力而为！
